简介:
番茄炒茄子是一道家常菜，以新鲜的番茄和茄子为主要食材，口感鲜美，营养丰富，香气四溢。
多级标题:
一、材料准备
二、做法步骤
三、注意事项
内容详细说明:
一、材料准备
1.茄子两根
2.番茄两个
3.葱姜适量
4.盐、糖、鸡精、生抽、料酒、淀粉适量
二、做法步骤
1.茄子去皮，切成长条状，放入盐水中浸泡十分钟，去掉水分备用。
2.番茄切成小块备用。
3.葱姜切末备用。
4.锅中加入适量油，加葱姜煸炒出香味。
5.加入茄子翻炒，炒至金黄色捞出备用。
6.锅中重新加入适量油，加入番茄块煸炒出香味。
7.加入少量水，加盐、糖、鸡精、生抽、料酒翻炒均匀。
8.将炒好的茄子加入继续炒匀。
9.最后勾芡，用淀粉水调匀，倒入锅内均匀翻炒即可出锅。
三、注意事项
1.炒茄子要掌握好时间，不能过火炒糊。
2.番茄不要煮太长时间，否则会失去口感。
3.勾芡时要慢慢加入淀粉水，注意不要一次倒入太多。