本篇文章给大家谈谈蛋糕的简单做法，以及自制奶油蛋糕的简单做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
简单蛋糕的做法
电饭锅版蛋糕
电饭锅蛋糕的用料
蛋糕粉85g 细砂糖80g
纯牛奶40g 色拉油40g
鸡蛋5个 白醋4-5滴
电饭锅蛋糕的做法
步骤1
准备好食材。
步骤2
蛋黄蛋清分离旦码（蛋黄有一个散黄了，不影响）。
步骤3
蛋黄中加入30g细砂糖。
步骤4
把细砂糖和蛋黄搅拌至细砂糖融化。
步骤5
加入纯牛奶、色拉油和蛋糕粉。
步骤6
采用翻拌和切拌的方模握哪法使所有的食材混合均匀。
步骤7
蛋清中分三次加入50g细砂糖，这是第一次加入。
步骤8
用电动打蛋器打发至泡沫比较大。
步骤9
第二次加入白砂糖
步骤10
打发至提起打蛋器，能看到打蛋盆里的尖角软塌塌的下垂，打蛋器上的尖角保留时间较长。
步骤11
第三次加入细砂糖，加入4-5滴白醋（原配方是加入几滴柠檬汁，家里没有柠檬，所以用白醋代替）。
步骤12
打发至能看到打蛋盆里的尖角竖立不弯，打蛋器上的尖角也是呈倒三角不弯的。
步骤13
来一张近图看看。
步骤14
电饭锅内胆刷一层油，煮饭模式预热5分钟。
步骤15
打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，还是用翻拌和切拌的方式，让蛋白和蛋黄糊充分的融合。（如图是第二次加入）
步骤16
这是第三次加入蛋白。
步骤17
这是混合好的蛋糕糊。
步骤18
把混合好的蛋糊倒入电饭煲里面。
步骤19
案板上铺抹布轻震几下。
步骤20
用湿毛巾盖住电饭锅的出气皮拦口，开启煮饭模式，我的电饭煲从开始启动到保温一共是1个小时，然后再焖20分钟。
步骤21
打开电饭煲，尽快脱模。
步骤22
成品。
步骤23
来一张美照。
步骤24
凉了以后切开看看，组织细腻，尝一口，绵软香甜，味道好极了。
步骤25
来一块吧！
[img]简单自制蛋糕的做法
零失败家庭自制戚风蛋糕（6寸配方）食谱
关键是要理解戚风蛋糕的精髓所在。很多人被它戚风，是操作上有问题，并不是配方的问题。戚风蛋糕配方其实很随意，喜欢甜的多放点糖，喜欢嫩的有湿润感的就多放点牛奶，就这么随意。下面是我刚才做的6寸戚风蛋糕，分享给大家共勉！
用料
低筋面粉 55克
蛋黄 3个
蛋清 3个
细砂糖 35克
玉米油 35克
柠檬汁 几滴
盐 2克
纯牛奶 47克
零失败家庭自制戚风蛋糕（6寸配芦毁方）食谱的做法
鸡蛋3个，分别把蛋黄和蛋清分开放在无油无水的容器中，切记，一定要无油无水，蛋清内一点蛋黄都不能有！蛋清放进冰箱冷藏备用。
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玉米油和牛奶倒入一个容器中充分搅拌了混合到没有油的颗粒。用手动打蛋器和硅胶刮刀都可以的，这里不讲究手法。
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3个蛋黄分3次放入和牛奶油混合搅拌，你要一次放3个蛋进去搅拌也可以的，我只是想搅拌的更均匀些，让蛋糕更精致！
将低筋面粉筛进去，这里不能乱搅拌了，必须用一字或者Z字的方厅缓法横向搅拌，千万不能划圈，不能让面糊起筋。搅拌到没有干粉，没有大的颗粒就行，时间不能太长，做戚风的操作很重要，每一步都不能太墨迹。面糊做好后，搁置备用，这时可以预热烤箱了，上下管150°，预热十分钟左右。每个烤箱的脾气不一样，尽量达到150°的温度来烤戚风，有些人说温度高了开裂就失败了，其实高手烤的戚风都有开裂的，让它自然的出现开裂是说明你的配方很正确，蛋白打发的很好，它膨胀的太大了才会开裂，千万不要把烤箱温度调的很低来防止开裂，那是绝对错误的，温度很低烤出来的戚风不好吃！！温度高烤出来才嫩！！下面说打发蛋白。
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蛋白内放几滴柠檬汁或者白醋！目的是去腥的，如果你用的非常好的土鸡蛋，就不用去腥，然后加2克食盐，让蛋白更稳定。
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用电动打蛋器开中速打发到出现鱼眼状泡沫时，加入1/3的白糖。然后开高速。
出现纹路时加入第二次白糖。继续高速打发。
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出现很多纹路时把剩下的白糖倒进去继续高速打发。
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大概2-3分钟，蛋白就打发好了，提起打蛋器出现这种稳定的弯钩就可以了。我的打蛋器是300W的，如果功率小的可能时间会到5分钟左右。
将打发好的蛋白霜放1/3到蛋黄糊中快速翻拌，不要墨迹，不要划圈，一定要用正确的翻拌手法，不会的可以到百度去搜索一下怎么翻拌。
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然后全部倒入剩下的蛋白霜内，继续翻拌，速度要快，不要墨迹，小心蛋白消泡。翻拌好了就倒入6寸蛋糕阳极模具内。
从高度15cm距离倒入模具中。
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距离15cm左右从上面往下脱手震动模具
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放入烤箱中下层，上下火150°烤35分钟。这是10分钟时照片。
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15分钟时。
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20分钟不到己经爬到模具顶部了。
25分钟有点开裂了。不要担心开裂，最好吃的戚风蛋糕都是开裂的。等会这里是底部的，要倒扣过来的。戚风蛋糕是烘焙店里做生日蛋糕胚子的，底部开裂不开裂有啥影响，外面还要涂抹奶油的。扮哗模能理解我的意思，就说明你开始懂戚风了。
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时间到，用牙签戳一下，牙签上没有面糊，就熟了，取出来立马震一下，然后倒扣放凉，一定要倒扣过来，地球引力让它不回缩。
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我这里天气凉，40分钟就凉了脱膜了。一个完美的戚风就是这样的，是不是很简单？开裂那面在底部的，我再说一次，不要在乎戚风蛋糕开裂，当然，如果开裂成那种蘑菇云又塌陷的就是失败了。注意蛋白打发到位，翻拌及时都不会失败。
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怎么简单做蛋糕
下面教你一个简单做蛋糕的方法，做出来春前的蛋糕轻巧松软，非常可口。
需要准备的器具：打蛋器、烤箱。
食材准备（以6-8人份量）：蛋8个，蛋清和蛋黄分开放；190 克 白糖；95 克 面粉；55 克 玉米淀粉；45克 黄油，融化；香草香精
操作步骤：
第一步：预热烤箱。 将烤箱温度设置为摄氏160度左右，如下图所示。
第二步：混合蛋黄，如下图所示。 把蛋黄放入打蛋碗，用打蛋机高速搅拌，直到蛋黄成奶油状。一分钟后，加入约2汤匙白糖。继续搅拌几分钟，直到蛋黄变得更稠。
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第三步：加入香草香精，如下图所示。 继续混合，直到体积变成一开始的两倍。然后关掉打蛋机，将打好的蛋黄倒入另一个碗中。
第四步：清洗搅拌碗和打蛋机附件为搅打蛋清做准备。这时要确保打蛋机附件和碗都洗得非常干净，如下图所示。否则，任何仍然留在这些用具上的脂肪将对搅拌蛋清产生负面影响。保证这些东西滴油不粘或者参照"小提示"解决。
第五步：搅打蛋清。把蛋白放入打蛋碗用高速搅拌，直至打成白色并起泡，如下图所示。这时分次慢慢加入白糖。
当蛋清粘在打蛋机附件上，不往下滴时，蛋清就是打好了，如下图所示。这时关掉打蛋机。
第六步：把蛋黄和蛋白混合。 现在把蛋黄加到蛋清中，如下图所示。用橡胶刮刀把蛋黄刮到打好的蛋清中，一边刮一边把下面的翻上来，但不要过多搅拌。
第七步：调面糊。 接下来，把面粉和玉米淀粉加到蛋液中。首先，把面粉和玉米淀粉在筛网里混合。用你的手把它们慢慢地筛到蛋液中，如下图所示。过筛的面粉能增加蛋糕中的空气，让它更轻。再次翻动把它们混合但不要过多搅拌。接着把融化的黄油加入蛋糊。
第八步：烘烤。 用橡胶刮刀把蛋糊刮入放了衬纸的烤盘中，如下图所示。
用橡胶刮刀将蛋糊表面弄平，稍微晃动一下烤盘让气泡逸出，如下图所示。
将蛋糊放入烤箱烤，如下图所示。
第九步：取出蛋糕。 大约30分钟后，把一根竹/木筷子扒罩清插入蛋糕中央，闷销拿出来看看周围是否粘着蛋糊（蛋液混合物），如下图所示。如果没有，蛋糕就是烤好了。
第十步：将它放在一旁冷却，然后从烤盘里把它取出，如下图所示。
第十一步：蛋糕完全冷却后，拿一把锋利的刀，沿着蛋糕周边划一圈，如下图所示。
第十二步：从烤盘取出蛋糕，如下图所示。现在可以拿去裹糖霜（结霜），或加入果酱（果冻），奶油和其他馅料。
第十三步：好了，可以大功告成，我们可以看我们的作品，如下图所示。
总结几点小提示（记得看完哦(#^.^#)）
食用建议：蛋糕可以直接吃，也可以作为许多不同的层状蛋糕的基底，比如上面添加美乃滋、奶油、水果等。
搅拌蛋清前没能彻底清洗搅拌碗的补救方法：将一个柠檬切半，用来擦碗。新鲜柠檬的柠檬酸可以分解搅打碗内的油脂。
用两个或更多蛋糕做成多层蛋糕。如果你能熟练混合蛋液，就按配方两倍或三倍放入材料。否则，按配方逐个做蛋糕，保证每个蛋糕轻巧和蓬松。
当您大功告成后，确保你吃得开心。如果你与你的朋友们共同分享，你会觉得它的味道更好。
最简单的蛋糕做法
最简单的蛋糕做法如下：
用料：牛奶60g、色拉油60g、全蛋90g、蛋糕粉150g、蛋黄90g、蛋清330g、白砂糖190g、塔塔粉5g、淡奶油300g、蓓妮妈妈果酱适量、新鲜水果适量。
步骤：
1、原料准备庆穗：鸡蛋誉谨卜，蛋黄，色拉油，牛奶，蛋清，160g白砂糖，塔塔粉，蛋糕粉。
2、色拉油，牛奶，鸡蛋混合。
3、搅拌至充分融合，没有油颗粒出现。
4、加入蛋糕粉，搅拌均匀。
5、再加入蛋黄搅拌均匀。
6、蛋清和30g白砂糖加塔塔粉匀速打发后加入面糊中。
7、慢慢翻拌均匀。
8、在烤盘中剂成圆形，上火190度，下货晌歼160度烘焙12-15分钟。
9、准备蓓妮妈妈果酱，圆形蛋糕，打发后的淡奶油，新鲜水果。在圆形蛋糕中间挤入果酱，在果酱上填入打发的淡奶油。
10、表面装饰新鲜水果即可。
如何做简单的蛋糕
如何做出一个口感蓬松、组织细腻的蛋糕？集结烘焙达人的经验，记住下面这六个小窍门，想学蛋糕的朋友们以后会少碰壁。
1.冷藏过的鸡蛋和黄油，不要立即使用
冷藏的`黄油使用时，需要进行室温软化，鸡蛋也必须这样处理，让鸡蛋回到常温状态再试用。否则，在混合材料的时候就容易出现乳化不均匀的情况。如果没有耐心等待或者时间不够，可以在黄油上方切几刀，然后放入微波炉里低火加热，每隔5秒检查一下看是否回温。鸡蛋则可以在盛有温水的碗里浸泡10-15分钟饥旁。
2.正确量取面粉
电子称在烘焙称量中是必不可少的，但很多烘焙能手也习惯用量勺来称量材料。那么，除了使用电子称，该怎么用量杯量出适量的面粉？
先用小勺子将面粉舀到量杯里，再用刀子将多余的面粉刮掉即可。不悔轿要直接用量杯从面粉袋里量面粉，那样量出来的面粉会比较密实——因此表面看起来是一杯，其实更多。这样面粉用量就会超过配方指定的量。
3.用刷子给烤盘刷油防粘
使用刷子来刷，比直接捏着一块黄油来刷更均匀。只要先将刷子在软化的黄油上蘸一下，然后刷到烤盘底部和四壁即可，若铺着烤盘纸，也可以继续刷在烤盘纸上面。
4.尽量将烤盘放在烤箱中间
如果使用多个烤盘或模具同时烘烤的碧肢肆话，烤盘之间不要互相接触，也不要接触烤箱壁，尽量将烤盘放在烤箱中间，可以让温度更精确，上色更加均匀。某些蛋糕食谱，也可以开启烤箱的热风功能，让温度均匀遍布烤箱内部。
5.烘焙过程中给烤盘转个方向
等到蛋糕烤得基本成型的时候（大概全程2/3的时间，避免蛋糕表面塌陷），将烤盘取出转个方向再烤，这样可以确保蛋糕四面烤得均匀。
6.蛋糕翻转冷却
将蛋糕顶部朝下冷却。这样可以让蛋糕顶部平坦，制作多层蛋糕的时候堆叠起来就简单多了——如果蛋糕顶部还是有点弧形隆起，可以用锯齿刀削平。
关于蛋糕的简单做法和自制奶油蛋糕的简单做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。