简介：
鲜笋是春季新鲜蔬菜之一，口感鲜嫩，营养丰富，具有清热解毒、生津止渴、利尿通便等功效，受到了广大消费者的喜爱。鲜笋的做法也非常多，下面介绍几种家常炒菜的做法。
多级标题：
一、干贝鲜笋炒鸡丝
二、肉末蒸鲜笋
三、鲜笋炒虾仁
四、鲜笋红烧肉
内容详细说明：
一、干贝鲜笋炒鸡丝
1.准备好干贝、鲜笋、鸡腿肉，将干贝泡水备用，鸡腿肉切成细丝待用，鲜笋切片备用；
2.将泡软的干贝泡发，备用；
3.热锅凉油，放干贝煸炒，加入鸡丝煸炒5分钟，加入鲜笋煸炒5分钟，加入盐和味精调味，出锅即可。
二、肉末蒸鲜笋
1.准备好挑选好的鲜笋，去皮去筋切成滚刀块备用，瘦肉切末，葱切段；
2.将鲜笋块放入锅中清水烧开2分钟，装进容器中备用；
3.将肉末倒到鸡蛋中，加盐、味精、葱末、生抽、料酒等调味料拌匀，倒在蒸好的鲜笋上；
4.将容器放在蒸锅内，注满水，水开后蒸15分钟即可出锅。
三、鲜笋炒虾仁
1.准备鲜笋、虾仁、胡萝卜、青椒，将这些原料切丝备用；
2.锅中放油，将虾仁煸炒15秒左右捞出备用；
3.锅中留底油，放入鲜笋丝、胡萝卜丝、青椒丝翻炒1分钟左右，加入虾仁继续翻炒1分钟；
4.加入盐、味精、料酒等调味料翻炒均匀，即可出锅。
四、鲜笋红烧肉
1.准备鲜笋、猪肉、葱姜，将鲜笋切成长方形条备用，猪肉切成小块；
2.锅中放冷水，将猪肉加入锅中，加入料酒，大火烧开后将浮沫去掉；
3.加入葱姜，小火煮30分钟左右，将猪肉捞出备用；
4.锅中放油，将鲜笋煸炒，每段鲜笋大约煸炒5分钟左右；
5.将炒好的鲜笋和煮好的猪肉放在一个锅里，加入盐、糖、老抽、生抽、料酒等调味料，开火烧开后转小火炖20分钟，最后出锅即可。
以上是几种常见的鲜笋家常炒菜做法，可以根据个人口味进行调整，味道一定满意。做鲜笋炒菜时，要注意火候和时间，不煮烂不焦糊才是好的烹饪技巧。希望大家都可以在家享用到美味的鲜笋佳肴。