简介：
四川糖醋排骨是一道具有酸甜口感的中华美食，深受很多人的喜爱。它的做法简单易学，孕育着深厚的文化底蕴。下面，让我们一起来了解一下它的正宗做法吧！
一、材料准备：
1. 五花肉排骨500g
2. 去皮红萝卜1个
3. 葱姜蒜各适量
4. 青椒、红椒各半个
5. 干辣椒数只
6. 白芝麻适量
7. 食用油适量
二、糖醋酱制作：
1. 取一个碗，分别加入50克白糖和30克米醋，搅拌至糖完全融化。
2. 另取一个锅，开火倒少量的油，下葱姜蒜爆炒出香味。
3. 往锅里加入上述碗里的糖醋汁，煮至粘稠。
4. 将酱汁倒进一个容器中待用。
三、糖醋排骨的制作步骤：
1. 将五花肉排骨剁成小块，焯水至七成熟，沥干水。
2. 锅中倒少量油，加入青红椒、红萝卜和干辣椒，爆炒至香味四溢。
3. 将焯水后的排骨倒入锅中，煸炒至金黄色。
4. 往锅里倒入刚才制作好的糖醋酱，翻炒均匀。
5. 加少量水，烧开后转小火焖煮20分钟。
6. 最后加入一点白芝麻，翻炒均匀，出锅装盘即可。
糖醋排骨和芥末鸡腿并称为川菜“双椒戏肉”，用料及制作都非常相似。糖醋排骨是酸酸甜甜的口感，身上带有甜味，而芥末鸡腿味道则偏重麻辣味。据说四川糖醋排骨具有补充钙质、强筋骨等作用，既可美味享用，又具有保健作用。
总结：
糖醋排骨是四川省的传统美食之一，也是一道易学经典菜品。正规的糖醋排骨应该是肉质鲜嫩，口感酸甜可口。掌握了糖醋排骨的制作技巧后，你就可以在家轻松制作一道，享受独特的美食体验啦！