豆腐焖鱼的家常做法
作为一道广东名菜，豆腐焖鱼深受人们喜爱。它鲜嫩可口，而且有营养丰富的特点。下面我们就来介绍一下豆腐焖鱼的家常做法。
一、准备材料
1.草鱼一条（约500克），适量盐和生姜；
2.豆腐一盒（约300克），适量油和酱油；
3.葱姜蒜各适量，红椒和青椒各少许；
4.色拉油适量，水淀粉适量。
二、制作步骤
1.将鱼洗净，去鳞切段，加盐、姜片腌渍10分钟；
2.将豆腐切成约4厘米见方的小块，放入开水锅中焯水；
3.热锅凉油，油热后放入葱姜蒜，煸炒几下；
4.放入红椒和青椒丁，再炒几下；
5.加入适量酱油和清水（约500毫升）；
6.待汤汁沸腾，放入鱼块，盖上盖子煮约7分钟；
7.放入焯水过的豆腐块，翻动，小火慢炖10分钟左右；
8.最后加入水淀粉勾芡，再淋上一匙色拉油即可。
三、注意事项
1.鱼段要腌制10分钟以上，这样可以去腥提味；
2.再将豆腐焯水，是为了去除豆腥味，豆腐焖煮的时间也可短一点；
3.翻动豆腐时要轻拍，避免豆腐断掉；
4.勾芡时火不能太旺，以免豆腐烂底。
以上就是豆腐焖鱼的家常做法了，大家可以按照上述步骤自己动手试试，相信会做出一道美味可口的豆腐焖鱼。