红烧排骨
简介：红烧排骨是一道美食，以猪排骨为主料，经过炖煮、烹调等工艺，将排骨炖得软烂入味。
一、准备材料
排骨、生姜、葱、大料、料酒、生抽、老抽、红糖、盐、水、花椒。
二、烹饪步骤
1.排骨焯水，略微煮一下去掉血水，捞出备用。
2.姜、葱切末备用，锅中加油热锅，下姜、葱、花椒煸炒出香味。
3.放入焯过水的排骨，炒一下均匀。
4.加入生抽、老抽、料酒、糖、大料、盐，倒入足够的水，开大火烧开。
5.转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮40分钟到1小时，排骨软烂入味即可。
三、小贴士
1.焯水时需要略微煮一下，这样可以去掉排骨的血水味，炖出来的排骨也更加鲜美。
2.料酒可以去腥去膻，可以更好的提鲜。
3.调味时注意盐量，不宜放过多，一般情况下生抽、老抽和糖的比例为1:1:1。
4.炖煮时间不宜过长，否则排骨会变得过软，失去口感。
总之，红烧排骨是一道既美味又简单易学的家常菜品，不仅色香味俱佳，而且富含营养，是家庭聚餐和宴请客人的不二选择。