简介：
作为中国川菜里的一种特色菜品，小煎兔是一道非常受欢迎的菜肴。煮熟的兔肉鲜嫩可口，香气四溢，配合着特色的辣椒酱汁，更是令人垂涎欲滴。下面就为大家介绍小煎兔的做法。
多级标题：
一、准备材料
二、处理兔肉
三、制作辣椒酱汁
四、煎兔肉
五、炖兔肉
六、配菜与出锅
一、准备材料
小煎兔需要准备的主要材料有：兔肉、洋葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、醋、白糖、盐、香菜等。
二、处理兔肉
将兔肉切成小块，用盐、生抽、老抽、料酒腌制30分钟。
三、制作辣椒酱汁
将干辣椒、花椒、洋葱、姜、蒜放入搅拌机内打成泥状，加入醋、白糖调味搅拌均匀即可。
四、煎兔肉
将腌制好的兔肉块放入锅中，用小火煎至两面金黄色，捞出备用。
五、炖兔肉
蒜末和辣椒酱汁一起放入锅中爆香，放入兔肉块翻炒均匀后加入清水，盖上锅盖小火炖煮30分钟。
六、配菜与出锅
将炖好的小煎兔取出装盘，撒上香菜末即可。可以搭配米饭或者面条食用。
总结：
以上就是小煎兔的制作方法，如果你喜欢辛辣风味的川菜，不妨亲自动手试试。注意火候的掌握，让兔肉入味鲜嫩，香气扑鼻，让人食欲大开。