简介：
红烧大排是一道家常菜，其味道香醇浓郁，咸鲜度适宜，营养丰富，深受广大人民群众的喜爱。下面，我们就来介绍一下红烧大排的做法。
多级标题：
一、原料准备
二、步骤详解
1.烤制大排
2.准备调料
3.炒制配料
4.加工佐料
三、小贴士
内容详细说明：
一、原料准备
红烧大排的主料是猪肋排，需要准备200克。调料有豆瓣酱、生抽、老抽、香糟、葱姜蒜、白糖、料酒、盐、鸡精、麻油、花椒、辣椒、清水等。
二、步骤详解
1.烤制大排
将猪肋排放入锅中，加清水进行焯水处理，使其有去腥的作用。取出后沥干水分，将其表皮划几道口子，方便入味。再用少量盐、料酒、生姜、大葱、胡椒粉腌渍约10分钟，在烤箱中烤制10分钟，直到两面呈现金黄色。
2.准备调料
将豆瓣酱、生抽、老抽、花椒、辣椒、鸡精、白糖、料酒、香糟、麻油、葱姜蒜等拌匀成调料酱备用。
3.炒制配料
锅中加入少量食用油，倒入葱姜蒜末炒香，再放入切好的红、黄椒炒制至熟透。
4.加工佐料
将烤好的大排放入锅中，倒入调料酱和配料炒制三五分钟，加入清水，调整味道，中火煮至浓汁。
三、小贴士：
1.在腌制猪肋排的时候，可以添加一些姜片，以减少猪肉的腥味。
2.选择豆瓣酱是关键，选择口感好、色泽鲜艳的豆瓣酱；
3.在烤制大排时，需要注意时间，不能过长或过短，否则口感不佳。
4.在烤制的过程中可以用刷子刷上少量的红烧酱，可以增加肉的香味。