简介：
红烧大排是中餐中一道十分经典的菜式，其口感酥脆，肉质鲜嫩，味道香浓，深受广大食客喜爱。今天就跟大家分享一下红烧大排的家常做法，让大家可以在家轻松享受美食。
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材料
步骤
注意事项
内容详细说明：
一、材料
1、大排骨 500克（切小块备用）
2、葱姜蒜适量（分别切末）
3、料酒10ml
4、生抽15ml
5、老抽20ml
6、糖10g
7、盐适量
8、清水500ml
二、步骤
1、炒锅内放入适量油，油热后将切好的大排煸炒至表面微微焦黄；
2、加入切好的葱姜蒜末和10ml的料酒，翻炒至香味散发出来；
3、加入15ml的生抽、20ml的老抽和10g的糖，翻炒均匀；
4、加入适量的盐和约500ml的清水（水的量可以根据自己的口味调整），大火煮开后转小火慢炖30分钟；
5、待肉质酥烂后，加热火收汁，直至汁水变浓即可出锅。
三、注意事项
1、煸炒大排时，油火需要掌握好，如果油太热会很容易把大排炸焦，太温不易入味；
2、加入调料时，需要大火快炒，让调料充分汁化；
3、炖制时需要慢火慢炖，等到肉质烂熟后，再收汁；
4、食用时可加入适量的青菜或土豆等配菜，口感更佳。
以上就是红烧大排的家常做法，大家可以根据自己的口味调整配料比例，为家人烹制以上美食，相信一定会大受欢迎。