本篇文章给大家谈谈可颂面包的制作方法，以及牛角面包怎么做才松软好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
法式可颂面包的做法
主料
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面包粉375克
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低筋面粉125克
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酵母(干)8克
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细砂糖50克
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食盐10克
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奶粉15克
辅料
水
280克
黄油李伏
290克
法式可颂面包的做法
1.
此步骤用料步骤用时：60分钟
低筋面粉
125克
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细砂糖
50克
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奶粉
15克
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1将面团原料放在一起，打至面团表面光滑，有很好的延展性
2 立即摊成大片正方形，放到一个烤盘上，送入冰箱冷冻30分钟，冷冻面团是为了控制面团的温度，避免发酵。也可以将面团冷冻过夜，第二天解冻至跟黄油差不多的软硬度再操作
3冻面团的时候，将片状黄油取清嫌出，放在片黄包装纸上的，擀成正方形，包黄油前，要保持黄油和面团的软硬度相同
4案板上洒高筋面粉，将冻好的面团擀成大大的正方形，将片状黄油放在面团中间
5四角折上来，接口处捏紧
6将面团擀成长方形的大片后，自左右各1/3处向中间折，这是第一次三折
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2.
7紧接着将折好的面团擀成长方形大片
8再从左右各1/2处向中间折，再折叠到一起完成第2次4折
9 2次4折后面团若不容易擀开，可送入冰箱冷藏半小时，再擀成大方片，自左右各1/3处向中间折，这是第三次三折
10紧接着面团擀成4mm厚长25宽23的两张面片，用利刀修去侧边
11 分割成底边为11cm，高为23cm的等腰三角形
12松弛一会儿拉长到长27cm
13将三角形从底边开始卷起来尖角朝下，成7个台阶
14排入烤盘中
15放发酵箱28度进行最后发酵
16发酵至两倍颤颤悠悠时取出，表面刷蛋液
17入预热200℃的烤箱，13分钟,170°C12分钟
自己在家制作可颂面包，可颂要烤多久呢？
在法式面包里可颂是比较经典的，法国非常的出名，可颂面包的口感非常的酥脆，味道也是非常的浓郁，自己在稿孝家制作可颂面包，烤制的时间大概会在25分钟到35分钟左右。如果没有制作面包的经验，可以根据烤箱的温度和面包的大小来进行调整，一般正常情况下，烤箱的温度应该控制在160度到220度，最好提前预热，这样把面包放进烤箱当中，也是能够让面包受热均匀的。在烤制面包的过程中，如果掌握不好时间的话，可以选择在中途把面包拿出来观察一下是否烤好，表面呈现出金黄的状态，都说明已经差不多了，可以品尝一口，正宗的可颂面包是比较娇香酥脆的。
在制作可送面包的过程中，除了要掌握考试时间以外，在选择食材的时候也非常的重要，一般正常情况下制作普通的面包都需要高筋面粉，制作可颂面包最好是选择低筋面粉，这样制作出来的可颂面包吃起来才会更加松软。如果想要一次就能够制作成功的话，最好是把高筋和低筋面粉混合使用，一定要掌握好比例。
制作可颂面包的过程中是需要用到黄油的，而且黄油的用量也不能够太少，最好是选择块状黄油和片状黄油一起使用，因为这两种黄油在质地和口感上都会有一定的差别，加入到面粉当中也可以让可颂面包的奶香味更加浓。
面苔腊纤在发酵之后是轮敬仿不可以直接制作可塑面包的，最好是选择放进冰箱冷藏或者是冷冻，这样也能够让面团的松弛度变得更好，做出来的面包也会更加酥软。如果想要自己在家制作的话，一定要掌握制作技巧，这样才能够成功的制作出可颂面包，除了要掌握时间以外，制作方法也是不能够忽略的。
[img]可颂面包怎么做？
盐可颂面包的用料
高粉180克 黄油5克
酵母2克 糖15克
盐3克 鸡蛋1个
温水100克 有盐黄油块5条
盐可颂面包的做法
1.准备材料……
2.除了有盐黄油条，其他的都放进去（包括面粉里的5g黄油） 加适量温水，揉成团……
3.出膜就交给厨师机吧！我揉了35分钟左右，继续揉到出薄膜！！
4.烤箱发酵50分钟（时间按自己的面团来定）
5.发好的面团，按压一下，有轻微回世橘弹到三分之一左右，就差不多发好了， 你看上面好多洞…… 因为我中途观察面团留下的痕迹！！！分59g/个瞎郑面团，按压排气……
6.往中心揉成团，再把5个面团松弛20分钟……轻压几下，卷三下，卷成一个小水滴，再按压一下，一边擀，一边拉长尾巴，刷点黄油。
7.再放入5g的有盐黄油块，慢慢卷，到尾巴位置时，要注意把尾巴收紧， 收下去（不然烤的时候，尾巴就飞起来了）
8.卷好后的面包，二次发酵1小时左右。 中间这个面包是卷的最到位的！！！
9.预热烤箱180度…… 正宗的是表面撒海盐( ･᷄ὢ･᷅ )没有海盐就不放咯。 刷不刷黄油，放不放杏仁片都不要紧！！
10.烤箱180度，烤13-15分钟。 烤了5个，每个长得都不一样 我当然拍最好看的搜神团这个啦！！
可颂面包的做法 可颂面包正确做法步骤
好想吃刚出炉的可颂面包，每个人心中一定都如此希望。在厨房中被奶油的香气所包围，让人心中充满幸福感。表面像纸一样又薄又脆。内部则是层层叠合的面皮，连内心深处都能尽情享受奶油的浓醇风味。将面皮与奶油叠合后擀开再折叠……。制作面团时或许会觉得比之前的面包都更困难，但请务必挑战看看。根据解冻后想制作的面包款式不同，面团在冷冻前的成形方式也各异。请留意不要一不小心就把面团切开了。
自己做可颂面包步骤图解
食材(5个份)： 中高筋面粉125g、水50g、牛奶35g、即溶干酵母1/4小匙、黍砂糖6g、盐2.5g、奶油10g
包折用食材： 奶油60g、米制粉适量(当作手粉用)、全蛋蛋液适量(最后润饰用)
第1步：包折用奶油的准备
1.将奶油切成60 g 的块状(有少许误差也没关系)。
2.在作业台上铺上保鲜膜后放上奶油，上面再覆盖一层保鲜膜。将整块奶油用面棍敲扁，然后擀成15×7.5㎝ 的大小。擀得差不多之后，把保鲜膜折成15×7.5㎝的大小，滚动擀面棍，每一个角落都要擀到，让奶油平均分布。使用前要一直放在冰箱中冷藏。
第2步：制作可颂面团
01.混拌/揉捏
在大钵盆中依序放入水→牛奶→即溶干酵母→黍砂糖→中高筋面粉→盐，用刮板大动作搅拌混合。材料大致聚合在一起后，用手揉捏成团，等到钵盆边缘没有沾黏面团之后，取出放在作业台上。
用手掌掌根将面团揉开延展，并往自己的方向聚拢成团。揉捏2? 3次后把面团转90度，重复进行同样的作业。揉捏2? 3分钟，把面团揉匀之后稍微延展开来，放上撕成小块的奶油包成圆球状。用刮板切成5?6等分后互相重叠，接着再切成一半叠在一起，不断重复这项作业。等到奶油与整个面团融合之后，揉捏2? 3分钟，直到表面变得平整光滑。
02.一次发酵
将面团揉圆，宛如把表面的面团往底部收拢，使表面紧绷。放入小钵盆(容量900?)中，覆盖上保鲜膜(或是套上全新的浴帽)。可以利用烤箱的发酵功能，或是放在30℃的环境中45分钟。当面团膨胀至小钵盆的5分满时，就表示一次发酵完成了。
03.静置松弛
将刮板插入钵盆的内侧并沿着盆缘划一圈，取出面团。重新揉圆后放在湿布上，上面再覆盖一块湿布，放入冰箱冷藏30分钟。
第3步：包折奶油
1.将面团取出，放在撒有手粉的作业台上，用擀面棍擀出4个角。接着把整个面皮均匀擀成18×18㎝的大小。再将准备好的奶油纵向摆放在面皮的中央。
2.将左右两边的面皮往中心折，稍微重渣笑叠在一起，并用指早袭尖捏紧接合处。
3.首先用擀面棍按压4个边使其变平整，接着慢慢移动擀面棍，将面将皮由上往下擀平。
4.擀成平滑的面皮后，滚动擀面棍擀成45×15㎝的纵长形。擀面皮时要不时的翻面，并撒上适量的手粉，以避免黏在作业台上。
5.将接合处朝上陆梁兄摆放，从上方往下折1/3 ，并用擀面棍把边缘压平。接着从下方往上折1/3，将4个边和2条对角线用擀面棍压平。
6.将面皮转90度，然后让折三折的两个边位在左右两侧，擀成30×15㎝的大小。将面皮同样折成三折，并用擀面棍压平。用保鲜膜包覆面皮，放入冰箱冷藏1小时。
第4步：成形
1.将冰凉的面团取出，放在撒有手粉的作业台上(或是放在室温下解冻)，让折三折的两个边位在左右两侧。擀成24×18㎝的大小。也可以在此状态下用2张保鲜膜上下夹住，进行冷冻。
2.用长尺在面皮的长边，每隔8㎝做一个记号。另一个长边先在4㎝的位置做一个记号，接着每隔8㎝做一个记号。将左右两边的记号以斜线连接成三角形，再用刀子沿着边线切下面皮。也可以在此状态下用2张保鲜膜上下夹住，进行冷冻。
3.在三角形面皮(放在室温下解冻)的底边中央切开1㎝的切口。将底边的面皮往左右拉开后开始包卷。
4.朝着顶点的方向卷起面皮。剩下1/3左右时，将面皮稍微拉伸延展开来，并继续包卷起来。
第5步：准备烘烤
01.二次发酵
在烤盘上铺放烘焙纸，将面团的收口处朝下摆放。用刷子在整体涂上蛋液，放在25℃的环境中30分钟。※由于面团中的奶油会融化，因此请放在30℃以下的环境中进行发酵。
02.烘烤
放入预热至220℃的烤箱中烘烤14分钟。烤好后取出放在网架上。
关于可颂面包的制作方法和牛角面包怎么做才松软好吃的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。