广东家常菜谱100道简单做法
简介：
广东菜是中国八大菜系之一，以粤菜为代表，以其鲜美可口、清淡爽口的口感而闻名于世。在传统的广东家庭中，家常菜是日常生活中非常重要的一部分。本文将为大家介绍广东家常菜谱100道简单做法，让你在家也能轻松做出美味佳肴。
多级标题：
一、白切鸡
二、清蒸鲈鱼
三、蒜香排骨
四、清蒸虾仁
五、黄焖鸡
六、炸酱茄子
七、水煮鱼
八、红烧狮子头
九、红烧肉
十、酸菜鱼汤
内容详细说明：
一、白切鸡
原材料：鸡一只、姜、葱、盐、鸡精
制作步骤：
1. 将鸡洗净后彻底煮熟，浸泡在冰水中。
2. 用菜刀轻轻敲打鸡身，让整只鸡均匀开裂，装盘备用。
3. 用刀背拍破姜、葱，撒在鸡肉表面上，加少量盐和鸡精，再淋上热油即可。
二、清蒸鲈鱼
原材料：鲈鱼一条、姜、葱、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、香菜。
制作步骤：
1. 鲈鱼去鳞、去鱼鳃、去内脏，用刀在两面斜切花刀。
2. 将鱼身内外腌制5分钟，用葱姜片切碎铺在鱼皮上，再放入蒸锅中蒸10分钟。
3. 取出鱼，撒上盐、白胡椒粉、香菜，淋上酱油和少量的酒，再铺上热油即可。
三、蒜香排骨
原材料：猪肋排、大葱、姜、蒜、盐、料酒、酱油、糖。
制作步骤：
1. 猪肉排洗净，斜着切成宽一寸的小段。
2. 烧热油锅，放入少许盐炸香葱姜蒜。
3. 把排骨放入锅中，倒入料酒和酱油，撒上糖，加足量的水焖煮两小时。
4. 最后将汁水收干，炒几下即可出锅。
四、清蒸虾仁
原材料：虾仁、姜、蒜、葱、酒、鸡精、盐、姜汁、香菜。
制作步骤：
1. 虾仁去壳，剁去肠线，用淀粉、盐、姜汁、腌制10分钟。
2. 鸡精、盐、胡椒粉、白糖、少许酒、葱姜放在碗中，倒入虾仁，拌匀。
3. 把虾仁放入蒸锅，蒸7分钟。
4. 把姜末和蒜末混合，铺在虾仁上，淋上香油和少量的酱油，撒上香菜即可。
五、黄焖鸡
原材料：鸡肉、土豆、姜、蒜、酱油、盐、料酒、糖。
制作步骤：
1. 鸡肉切块，用盐、料酒、生抽、姜蒜水醉制15分钟。
2. 热锅凉油，加入蒜末拍香，酱油炒出红油。
3. 加适量水，加糖调味煮沸。
4. 放入鸡肉块，翻炒均匀后加入土豆块焖15分钟即可。
六、炸酱茄子
原材料：茄子、蒜、生姜、酱油、老抽、白糖、淀粉、盐。
制作步骤：
1. 将茄子去皮切成小块，淀粉中加水搅匀。
2. 用中火将油加热，然后放入茄子。
3. 茄子煎至金黄后捞出沥干油，并且将锅中油留一点倒出，慢慢放入葱姜蒜末。
4. 加入酱油、老抽、白糖，炒香，加入茄子、盐，小火炒一下，加水慢慢烧开。
7、水煮鱼
原材料：鱼肉、豆芽、红薯粉、花椒、姜、葱、朝天椒、味精、盐、酱油。
制作步骤：
1. 鱼肉洗净，切成薄片，加青葱、姜片、盐、胡椒粉腌制。
2. 锅中水烧开，加入豆芽和鱼片，煮熟立即捞出。
3. 锅内加油，放入花椒、辣椒炒出香味，加水、盐、鸡精、酱油烧开，放入煮熟的鱼片，再烧开，撒上葱花即可。
八、红烧狮子头
原材料：猪绞肉、鸡蛋、葱、姜、面包屑、盐、鸡精、料酒、糖、生抽。
制作步骤：
1. 首先将猪绞肉和鸡蛋混合搅打成均匀的糊状。
2. 加入盐、葱、姜、鸡精、料酒、生抽、面包屑，再次搅打均匀。
3. 把肉馅搓成狮子头的形状，放入油锅中煎至两面金黄。
4. 待狮子头煎熟之后，加水、盐、糖、生抽和色拉油烧开，放入狮子头炖煮约20分钟即可。
九、红烧肉
原材料：五花肉、葱、姜、料酒、糖、酱油、盐、八角、干辣椒。
制作步骤：
1. 五花肉切成块，用开水焯水，捞出晾凉。
2. 炒锅倒油烧至五成热，加入糖，烤成焦糖色。
3. 加入五花肉和生姜、葱、大火煸炒至棕红色，加入料酒。
4. 加入酱油、盐、水煮开后转小火炖煮3小时，最后加入八角和干辣椒提香即可。
十、酸菜鱼汤
原材料：草鱼、酸菜、豆芽、红椒、葱姜蒜。
制作步骤：
1. 鱼洗净改成斜切段状，腌制10分钟；锅热油，加入葱、姜、蒜煸炒出香味，放入鱼煎至焦黄。
2. 把锅中的葱蒜去掉，加入豆芽、酸菜、红椒一起煮6-8分钟。
3. 最后加入适量的盐、酱油、水淀粉调匀烧开即可。
结语：
广东家常菜以其风味独特，鲜美可口，清淡爽口的特点而受到广大吃货们的喜爱。希望本文介绍的广东家常菜谱100道简单做法能够为你带来帮助，让大家在家也能够享受到地道的广东美食。