简介：
酒糟鱼是一道以鱼肉为主料，配以酒糟、豆腐、葱姜等辅料做成的传统美食，是中国江南地区的一道特色菜肴。酒糟鱼不仅美味可口，而且营养丰富，深受人们的喜爱。
1. 原材料：
酒糟鱼的原材料主要有：清水鱼、酒糟、豆腐、葱姜、盐、生抽、料酒、白糖、香油等。
2. 制作方法：
第一步：将清水鱼清洗干净，斜切成片。
第二步：将鱼片用食盐、生抽、料酒腌制5分钟。
第三步：将豆腐切成小块，葱姜切成末备用。
第四步：将油热锅，下入鱼片煎至两面金黄，捞出沥油备用。
第五步：将锅中加入适量底油，下入葱姜末煸炒至香味散发。
第六步：加入酒糟、豆腐、适量清水、白糖煮开，放入煎好的鱼片，慢火煨5分钟。
第七步：最后加入适量盐和香油调味，翻炒均匀即可出锅。
3. 注意事项：
制作酒糟鱼时需要注意以下几点：
1）鱼片要先腌制，这样可以提高鱼的鲜味和口感。
2）煲酒糟时火要慢，不要让鱼肉煳烂。
3）最后调味的时候，盐要先放少量，尝试味道再加入适量的盐。
4. 营养价值：
酒糟鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，具有润肤养颜、滋阴补肾、滋补身体等功效。除此之外，酒糟鱼中的豆腐还含有丰富的钙质、植物蛋白等营养成分，对身体健康有益。
总之，酒糟鱼是一道美味可口、营养丰富的传统江南特色菜肴，值得大家一试。