简介：
自制老干妈，是一种有着浓郁中国特色的调味品。它以辣椒作为主要原料，于是成为了家喻户晓的中国辣酱。主要用于烹饪各种口味的菜肴，也逐渐成为了深受外国人喜爱的佳肴。
多级标题：
一、材料准备
二、制作步骤
三、保存方法
内容详细说明：
一、材料准备
1、大红辣椒200~300克；
2、花生油50~60克；
3、食盐5克；
4、葱姜蒜适量；
5、糖15克。
二、制作步骤
1、把大红辣椒清洗干净，晾干后切成小块；
2、把大葱、姜、蒜分别切成末备用；
3、锅中加入适量的油，放入辣椒、葱姜蒜，大火煸炒至辣椒变色；
4、煸炒辣椒的同时，加入糖和食盐，继续翻炒出香味；
5、将炒好的辣椒倒入搅拌机中搅拌成精细的辣椒油；
6、将制好的辣椒油倒入干净的小瓶中，备用。
三、保存方法
自制老干妈的保存时间与保存方式也很重要。晾干温度的高低会影响油质量的稳定性。存储时应避免阳光直射、潮湿等环境。同时，保存时也要注意定期开盖换气、避免霉菌感染等。
总的来说，自制老干妈相对于市场上的老干妈，味道更地道、更健康，适量摄入也能起到增强食欲的作用。在生活中多一点创新和实践，相信会为您带来更多的乐趣与收获。