茄子炒肉末怎么做好吃又简单
简介：
茄子炒肉末是一道家常菜品，以茄子和肉末为主要材料，口感鲜嫩多汁，既下饭又营养丰富。下面介绍一种简单易学的茄子炒肉末的做法，让您能够在家中轻松制作美味的茄子炒肉末。
多级标题：
一、准备食材
二、茄子的处理方法
三、肉末的处理方法
四、茄子炒肉末的具体做法
一、准备食材：
茄子、瘦肉末、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉、香油以及适量的食用油。
二、茄子的处理方法：
1.将茄子洗净后切成小块，大小可以根据个人口味来定，一般建议切成约2cm的块状。
2.切好的茄子块放入盐水中浸泡15分钟左右，这样可以去除茄子的苦涩味，提高茄子的口感。
3.淋干浸泡过的茄子块，备用。
三、肉末的处理方法：
1.将瘦肉切成肉末，切割均匀细腻的肉末更易入味。
2.将切好的肉末加入适量的料酒、生抽和淀粉进行腌制，腌制时间以20分钟左右为宜，这样可以使肉末更加嫩滑可口。
四、茄子炒肉末的具体做法：
1.将锅放在火上，烧热后倒入适量的食用油，将葱姜蒜爆炒出香味。
2.将腌制好的肉末倒入锅中煸炒，使其变色后盛出备用。
3.继续倒入油，放入浸泡过的茄子块快速翻炒，将茄子块炒至断生，并均匀散发出香气。
4.将之前炒好的肉末重新倒入锅中，快速翻炒均匀。
5.接着加入适量的盐、糖和鸡精，根据个人口味来适量调味。
6.最后加入少许水，调制成适中的浓稠汁水，收干锅中的汁水。
7.炒好的茄子炒肉末盛出后，滴入香油翻炒均匀，提升菜品的香气。
8.最后出锅装盘，即可食用。
茄子炒肉末是一道美味营养的家常菜品，准备工作简单，烹饪时间也不长。茄子的香甜口感和肉末的嫩滑口感相结合，让这道菜品既可作为主菜搭配米饭，也可作为副菜搭配其他菜品享用。希望您能够按照上述步骤尝试制作茄子炒肉末，品味家常的美味滋味。享受您的美食时光！