本篇文章给大家谈谈冷串串可以做哪些菜，以及串串香菜品100多种对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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冷锅串串的菜品特色
冷锅串串，又名麻辣烫，串串香，是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变“串串香”，属于川菜系。“冷锅串串”最早出现在二十世纪80年代中期的成都 。那时重庆火锅刚进入成都餐饮市场不久，一些城镇待业人员为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录相厅等附近摆摊经营“串串香”悔谈，所以属于火锅的一种，但比之略有不同。它是由各种蔬菜、肉食切成方樱皮便串起来的形状脊前差，用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，最后把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。食用时，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。不过要注意，冷锅串串虽然有“冷”字，但它是热的，只是那口“锅”是冷的。学正宗做法，到成都上善佳
[img]冷锅串串的菜品数量和具体的菜品？
很多的，串串香现差答粗在很多东西都能吃到，原料选择面很广，常见的就有牛肉举岩、鸡肉、黄腊丁、鲫鱼、鱿鱼、鹌鹑蛋、毛肚、黄喉、肉虚镇丸、火腿肠、肫肝、鸭肠、鸡心、蟹柳、豆腐干、豆腐皮、豆筋、土豆、芋儿、青笋尖、大白菜、藕片、木耳、香菇、豌豆尖等等。赞同2 评论
冷串串可以搭配什么小吃一起做？
食材明细
主料
火腿肠二根
脆皮肠5个
豆皮一块
土豆一个
莲藕一根
辅料
八角3个
香叶3片
洋葱1个
大葱一根
竹签一把
调料
菜籽油一碗
干辣椒面2匙
白芝麻半匙
花椒半匙
盐适量
生抽一匙
老抽少许
白糖少许
五香粉半匙
油辣子适量
微辣口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度
冷串串的做法步骤
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1
土豆和码雀莲藕。去皮切薄片。清水浸泡。
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2
豆皮洗净切小块儿。
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3
火腿切片，脆皮肠切刀花。
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4
做锅烧水，里面放一清森点点的盐。把土豆。和莲藕煮熟。这个一定是要把它煮的完全熟透的哦。
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5
然后再把豆皮。火腿和脆皮肠分别煮熟。沥干水分备用。
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6
现在就是非常关键的一步了，做底油。热锅冷油，倒入菜籽油。油温五成热时放入大葱，洋葱，八角。香叶，花椒。。
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7
炸出香味以后转小火慢炸。
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8
关火。然后把里面的食材用漏勺。全部捞出去 只留油放入生抽，老抽，白糖，五香粉，均匀搅拌。再撒上一层辣椒油（要趁油温有点温度的时候做哟）。
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9
搅拌均匀以后再撒上一层辣椒油，撒上白芝麻，均匀搅拌。
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10
放入适量的油辣子。均匀的搅拌。
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11
把做好的底油放入碗中。用竹签把。煮好的菜串起来。泡入味就可以了。
小窍门
放辣椒面的时候一定要注意油温的控制。油温迟正早太高了，辣椒面要糊。没有温度了，穿不出香味儿。里面的菜根据自己的口味，想吃什么菜就穿什么菜，但是一定要煮熟。
来自 美食天下 雨欣欣欣 的作品
使用的厨具：平底锅
所属分类： 小吃 川菜 重庆菜
冷锅串串菜品有哪些
1、素菜∶藕片、土豆、海白菜、海带、青笋、贡菜、莴笋、豆腐、西兰花、玉米、黄瓜、千张、金针菇、蟹味菇等。2、荤菜∶牛肉、五花肉、鸡筋、郡肝、鸡爪、鸭掌、鸡腿、鸡翅、兔肉、鸡心、牛肉丸、鱼丸、午餐肉等。
冷串串∶冷串串是一种四川及重庆的地方传统名小吃；荤素菜品用竹签穿成串用特制的汤汁浸泡着，随吃随取。由于是烫熟的菜品冷吃区别于火锅热串串故取名冷串串。冷串串在重庆最为知名。很多人以为冷串串就是四川洪雅或乐山的巴适馆藤椒钵钵鸡其实这个见解并不确切。钵钵鸡可以认为是冷串串的一种 但是冷串串并非就是完全意义上的钵钵鸡。
冷串串是重庆的叫法，开始只有一种味型麻辣。冷串串的麻辣程度不亚于正宗的重庆火锅.入口是火辣辣的，随之而来的就是辣椒的香气。豆干、小洋芋用冷串串的味握纳汁浸泡来吃，可称神品。在重庆，冷串串还没有形成大的规模。所以被认为是钵钵鸡也就难免了。实际上很多冷串串姿腔是在凉面摊位上销售的。菜品烫熟之后晾凉，用竹签穿好，放到容器中等待客户光临。这些小摊位通常的做法就是味汁单做一盆，烫熟的串串单放，客人点了串串用刷子将红油味汁刷上就可以了段册没。冷串串的独特味道就在于刀口辣椒的制作，每家都有自己的独门秘诀。
冷串串可以做哪些菜
各类冷鲜食品、毛肚、青笋尖等等。
它是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状，用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，最后放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。食用时，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。
冷锅串串，是串串香火锅的一种演变“串串香”，属于川菜系。冷锅串串最早出现在二十世纪80年代中期的成都。
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