本篇文章给大家谈谈家常素菜100道素菜，以及家常素菜100道素菜凉菜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、好吃的家常素菜100道素菜
- 2、家常素菜菜谱大全？
- 3、素菜菜谱大全
好吃的家常素菜100道素菜
1.香辣豆腐 材料： 500克的豆腐、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣猛键羡椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许 做法： 1、准备食材，豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个 2、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、把干辣椒建成小段状 3、锅中加底油，油烧热后锅里放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后参加蒜末，接着干辣椒继续煸炒直到香味飘出。 4、锅中加高汤或者热水 5、将豆腐放入锅中，悄悄晃动锅 6、豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒 7、快出锅时，先放入少许鸡精，然后参加水淀粉，悄悄翻动，关火，淋入少许香油，即可出锅装碗开动了。
分享8道素亮雹菜做法，不用放肉，味美又健康，这些家常素菜做法，拼得了颜值，做法还简单，学会它做给家人吃
【蒜蓉粉丝蒸娃娃菜】
材料：娃娃菜2棵、粉丝1把、油盐适量、大蒜1头、生抽酱油2汤匙、鸡精1茶匙、做法：
1.将粉丝放在大碗内，用温水泡软，将大蒜切成蒜蓉
2.将娃娃菜洗净，再将每棵娃娃菜平均切成8瓣，要根部相连
3.锅加水烧开，下入娃娃菜焯水至变软，捞出投凉，攥净水，待用
4.锅加油烧热，下入一半的蒜蓉，小火炒制微黄出香味
5.关火，加入剩下的另一半蒜蓉，再加入生抽、鸡精、半碗水，加入盐调味
6.将一半的粉丝放在盘底，在将娃娃菜码在粉丝上，上边在放上剩下的粉丝，浇上调好的蒜蓉汁
7.蒸锅加水烧开，将盘子放入，盖上锅盖，蒸10分钟即可，吃时拌一下
【干煸花菜】
材料：花菜1棵、红尖椒1个、尖椒1个、猪五花肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、生抽酱油1汤匙、老抽酱油1/3汤匙、料酒1汤匙
做法：
1.准备好所需材料，将花菜掰成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟，捞出控水待用
2.将青红椒切成辣椒圈，五花肉切成片
3.锅加油烧热，下入花菜大火炒去水分，再用中小火炒至断生，盛出待用
4.锅内再添加少许油，下入花椒，小火炒制花椒变得微焦，将花椒捞出不用
5.下入五花肉翻炒出油，下入葱花、姜末、蒜片炒香，再加入青红椒圈翻炒均匀
6.下入炒好的花菜，翻炒均匀，加入盐，料酒，生抽酱油和老抽酱油，快速翻炒均匀即可，盛出装盘
【尖椒土豆片烧香菇】
材料：土豆2个、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1/2汤匙、白糖1茶匙、
做法：
将香菇去根，切成两半，大一些的切成4瓣
土豆去皮洗净，在均匀切成有两个硬币厚的片，太薄烧制时容易碎
将尖椒切成片，葱切葱花、姜切末、大蒜切片
碗内加入半碗水，在加入酱油，盐，白糖，淀粉搅拌均匀调成汁
锅加水烧开，下入香菇焯水至变软，捞出控水
锅加油烧至7-8成热，下入土豆片炸至外表金黄，有一层硬壳，捞出控油待用
锅留少许油，下入葱姜蒜炒香
下入香菇翻炒均匀
在下入炸好的土豆片翻炒均匀
下入尖椒片，淋入调好的汁，加热至汤汁粘稠，关火盛出装盘
【鱼香杏鲍菇】主料：杏鲍菇 400克 尖椒 2个 红尖椒 2个 木耳 100克
辅料：植物油 3汤匙 郫县豆瓣 2汤匙 食盐 2克 葱 10克 姜 10克 醋 3汤匙 白糖 2汤匙 酱油 1汤匙 淀粉 1汤匙
制作方法：
1.食材备齐洗净，木耳要提前用温水泡发
2.锅加水烧开，杏鲍菇对半切开，下入杏鲍菇煮10分钟左右
3.木耳择洗干净，切丝，将青红尖椒切丝
4.碗内加入半碗水，再加入白糖2汤匙，米醋3汤匙，酱油1汤匙，淀粉1汤匙，搅拌均匀调成碗汁
5.将煮熟的杏鲍菇切成筷子粗的丝
6.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，下入葱丝，姜丝，蒜片炒香
7.再下入青红尖椒丝大火炒匀，下入杏鲍菇翻炒均匀
8.淋入调好的碗汁，翻炒至汤汁变得粘稠包裹在杏鲍菇上，即可盛出装盘
【干炸鲜蘑】 材料：平菇400克、鸡蛋1个、油适量、盐2克、胡椒粉1茶匙、淀粉4汤匙、椒盐适量
做法：
1.将平菇撕成条
2.锅加水烧开，下入平菇焯水至变软，捞出
3.捞出放入冷水中投凉，捞出用手攥净水
4.加入胡椒粉、少许盐拌匀，在磕入一个鸡蛋，在加入淀粉，搅拌均匀
5.锅加油烧至6-7成热，逐条下入蘑菇，不要一下子全倒入，那样容易炸成一团，炸至蘑菇定型，捞出
6.升高油温至7-8成热，下入蘑菇复炸，炸至蘑菇外表金黄，酥脆，捞出沥油，装在盘内，按个人口味撒上椒盐即可
【香菇烧腐竹】
材枝拍料：香菇200克、腐竹150克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、白糖1茶匙、水淀粉适量做法：
1.将腐竹提前放在冷水中泡发至无硬心，捞出攥净水，待用
2.将香菇洗净切去伞柄，将香菇切成条
3.锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，下入香菇炒出香味
4.加入半碗水、蚝油、白糖、淋入红烧酱油，烧开，转小火煮4-5分钟，煮至香菇变软，将香菇的鲜味煮出来
5.下入腐竹，盐，翻炒均匀，烧制2-3分钟，将腐竹烧制入味
6.待剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉勾芡，待汤汁变得粘稠，都包裹在腐竹和香菇上，关火，盛出装盘即可
【豆皮金针菇卷】
材料：豆皮3张、金针菇250克、香菜1棵、小米辣1个，油2汤匙、花椒适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽酱油1汤匙、鸡精1茶匙、白糖1茶匙
做法：
1.准备好所需材料，香菜洗净，金针菇去根洗净，将香菜切小段、大蒜切末，小米辣切成辣椒圈
2.取一张豆皮，平铺开，两边放上金针菇，将豆皮卷起，卷向另一端，要卷紧，用刀在豆皮卷中间切开，一分为二
3.取一段粉条，在豆皮接口处，串上，防止烧制时豆皮散开，用牙签也可以，用粉条方便些，煮好了粉条也能吃，用牙签，煮好后拿下来就可以了，其余都依样做好
4.锅加油烧热，下入花椒小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用
5.下入郫县豆瓣酱小火炒香，炒出红油，下入蒜末炒香，加入半碗水，淋入生抽酱油，蚝油，再加入鸡精，少许白糖，烧开
6.下入豆皮卷煮制入味，期间翻一次面，煮4-5分钟，关火，盛出转圈码在盘内，撒上香菜段和辣椒圈即可
【干煸土豆条】
材料：土豆2个、尖椒1个、洋葱1/2个、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒适量、干辣椒10个、生抽酱油2汤匙、做法：
1.准备好所需材料，土豆去皮洗净，将洋葱切条，尖椒切条
2.干辣椒切去头尾，在切成段，辣椒籽不要，姜切末，大蒜切片
3.将土豆切成1厘米厚的片，再切成条，放在清水中洗去淀粉，捞出控水
4.锅加油烧至7成热，下入土豆条炸至金黄，捞出控油
5.将锅内油倒出，留少许底油，下入花椒小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用
6.下入姜末，蒜片，干辣椒段爆香，下入洋葱和尖椒炒至颜色变深至断生
7.下入土豆条，生抽酱油，盐，快速煸炒均匀，关火，盛出装盘即可
家常素菜菜谱大全？
夏日天气炎热，人们更青睐于清淡爽口的小菜，素菜成了大家餐桌上必不可少的一道菜。我为大家推荐几道美味并且简单易学的素菜做法，让您每天不重样!
家常素菜菜谱一：炸蔬菜球
原料：豆腐一块、紫菜三张、马蹄***荸荠***10个、香菇五、六朵、小菠菜
做法：
1、豆腐用盐水煮10分钟，捞出控干水，捣碎，用干净纱布挤干水。紫菜剪碎。
2、马蹄去皮，香菇洗净，两样切碎粒，一起入油锅炒香备用。
3、将上述四种材料与少量面粉混合搅拌均匀，并用盐、胡椒粉调味，用手捏成一个个圆球，外面均匀滚上生粉，放置10分钟。
4、放入油锅，用中火炸至金黄色，捞出。另外小菠菜洗净后放入油锅中略炸即刻捞出，铺在碟子上，将炸好的蔬菜球放在菠菜上即可。
5、可根据个人口味搭配椒盐或番茄酱。
心得：
1、蔬菜球沾生粉后不能马上入锅油炸，否则生粉会掉光。
2、菠菜和豆腐尽量不一起吃，我们临时搭配的，你可以换成其他蔬菜，如豆苗等。
3、要想味道好吃，紫菜多放一些，马蹄一定要用。
家常素菜菜谱二：茄汁茭白
原料：新鲜茭白***如图***、玉米、碗豆、番茄酱
做法：
1、茭白剥皮，洗净，斜切成厚片;玉米煮熟剥粒;
2、起锅热油，爆香姜片，倒入茭白、碗豆、玉米粒翻炒***随时淋少许水，以免茭白炒焦变黑***。
3、茭白七、枝模八成熟时，倒入适量番茄酱，加少许水、盐、白糖、蘑菇精，快速翻炒至番茄汁均匀裹上茭白后即可出锅。
家常素菜菜谱三：番茄豆腐干
原料：白豆腐干、番茄***西红柿***、绿菜椒
做法：
1、白豆腐干洗净，切成簿片，西红柿、绿菜椒切成块。
2、起锅热油，爆香姜丝，放入白豆腐乾，煎至两面金黄色，再放入绿菜椒，加少许清水翻炒，最后放入西红柿，加盐、蘑菇精调味，即可出锅
家常素菜菜谱四：春季杂锦菜
原料：白木耳、黑木耳、新鲜香菇、草菇、荷兰豆、胡萝卜、百合
做法：
1、白、黑木耳用水浸透，滚水煮1分钟，洗净切块。
2、香菇、草菇、胡萝卜洗净切片。
3、起锅热油，爆香姜末，放入荷兰豆、胡萝卜、白木耳、黑木耳用中火炒片刻。
4、加入新鲜香菇、草菇、百合炒匀，放盐、蘑菇精调味，即可。
家常素菜菜谱五：红烧豆泡
原料：油豆泡100克、芹菜100克、红椒1个、干香菇2朵、生姜少许。
做法：
1***芹菜洗净、切小段;红椒洗净、切小段;油豆泡对切成两半;香菇泡软、切丝;生姜切丝;
2***用少许热油爆香芹菜、红椒，并盛出;
3***用热油先炒香菇丝、姜丝，起香味后加入1小匙糖，同时放入油豆泡快速翻炒，再加生抽3小匙、清水1杯***可用泡香菇的水***，烧入味;
4***加桐租入猛轮缓先前爆香的芹菜、红椒，快速拌匀，同时加入盐，勾芡即可。
家常素菜菜谱六：腰豆神仙豆腐
原料：神仙豆腐、罐装红腰豆、香菜
做法：
1、开启袋装的神仙豆腐后，用水浸泡并冲洗2-3次，控干水分。
2、起锅热油，爆香姜末，倒入神仙豆腐爆炒，放入红腰豆、少量的辣椒酱、蕃茄汁、盐、蘑菇精，翻炒均匀后即可出锅，最后撒上香菜。
[img]素菜菜谱大全
素菜菜谱大全
素菜菜谱大全，60种蔬菜有蘑菇、韭菜、洋葱、大蒜、大白菜、慈姑、马铃薯、蚕豆、黑木耳、地瓜、萝卜、芜菁、甘世培蓝、芥菜、花椰菜、青花菜、根芥菜等等。素菜菜谱大全来看看把！
素菜菜谱大全1
地三鲜
用料:尖椒3个、土豆1个、茄子2个、葱1段、蒜3瓣、姜1小块、植物油适量、生抽15毫升、白糖5克、食盐3克
1、尖椒洗净，去蒂去籽，切成三角片，葱姜蒜切碎;
2、土豆去皮洗净，切成大小适口的滚刀块，茄子洗净，切滚刀块;
3、锅中倒入油烧热，放入土豆块炸至边缘呈焦黄色，捞出沥油，随即下茄子炸稍软后捞出沥油;
4、锅留底油，爆香葱姜蒜，放入尖椒煸炒一下;
5、放入炸好的土豆块和茄子块翻炒，加入生抽、白糖、盐炒匀入味即可。
红烧冬瓜
用料:冬瓜300克、细香葱1根、生抽5克、老抽5克、食盐3克、白糖3克、植物油2汤匙
1、冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的块(冬瓜皮要多刨掉些，最好把绿色的茎去掉，否则硬硬的影响口感);
2、植物油锅烧热后，下入冬瓜翻炒;
3、没返简炒到冬瓜的边角微黄;
4、调入生抽、老抽、盐和白糖，以及适量水，盖上盖子中小火煮10分钟左右(水不要加太多，冬瓜本身也会出水);
5、冬瓜煮烂入味后，大火收汁，出锅前撒上葱花。
虎皮青椒
用料:尖椒8个、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食盐适量
1、将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后去皮，切成碎末;
2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用;
3、锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入，用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀的`受热，青椒两面表皮都煸出皱纹;
4、将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香，倒入步骤(2)的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。
土豆烧茄子原料
长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。配料:
盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。
做法:
1、茄子太长，不好拍，于是就直接切块装碗里了
2、长茄子，土豆，西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃:
3、用油把土豆煎的两面都焦黄:
4、+豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过-遍油:
5、煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐，油，胡椒粉，枯裤姜粉，十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟即可;
6、出锅装盘。
剁椒烧茄子做法
1.茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。
2.放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉(这样炸的时候，吸油比较少)。
3.锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。
4.大蒜、姜切末。
5.取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。
6.锅里留底油，放入蒜未姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。
7.加入调好的料汁，翻炒均匀。
素菜菜谱大全2
炒豆芽
步骤
1、 准备好食材，豆芽。
2、 放在盆里清洗，清洗之后沥干，锅中加入一些清水，放入豆芽焯水，之后捞出豆芽沥干水分。
3、 热锅凉油，油温上来后倒入豆芽翻炒，快要出锅的时候加入盐进行调味即可。
烹饪小窍门
平时在炒豆芽的时候可能会出很多的水，那么我们先将豆芽进行焯水，就可以避免炒出很多水的感觉，做出来也会更加的清脆可口。
炒上海青
步骤
1、 准备好食材，上海青，盐，糖，蒜等等
2、 上海青清洗干净，去掉根部，根部不丢掉，因为吃起来营养脆口的，清洗干净之后切成片。
3、热锅凉油，放入蒜，爆香之后再倒入上海青的根部，因为不容易炒熟，然后炒个半分钟，再倒入上海青的叶子，稍微软一些的话，就可以加入一些盐来调味出锅了。
凉拌木耳
步骤
1、准备木耳，姜，盐，耗油，糖，生抽，老抽等等。
2、将木耳提前泡发，然后清洗干净，撕成一小块一小块的，然后放入水中焯水，焯水之后沥干装盘。
3、蒜剥去皮，然后切成蒜末，热锅凉油，倒入蒜末爆香之后加入少许的生抽，盐，糖搅拌，烧开之后加耗油，关火，最后将酱料淋在木耳上面就可以了，记得搅拌一下。
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