本篇文章给大家谈谈小炒腰花的做法，以及家常炒腰花对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、爆炒腰花的做法？
- 2、爆炒腰花怎么做？
- 3、小炒腰花的做法
- 4、爆炒腰花家常的做法是什么？
爆炒腰花的做法？
材料
猪腰子450克，菜心75克，水发木耳、冬笋各25克，青蒜20克，蒜片10克，葱末5克，酱油20克尘祥，黄酒15克，醋4克，精盐2克，味精1克，高汤100克，湿淀粉10克，芝麻油15克，油800克。
做法
1、将猪腰子撕去外皮，片成两半，片去腰派厅搏臊，剞上花伏哪刀，改切成条块。冬笋切片。木耳撕成片。青蒜切段。
2、菜心、木耳、冬笋下入沸水锅中焯一下捞出。腰块下入沸水锅氽透捞出。
3、氽好的腰花下入八成热油中冲炸一下捞出。
4、炒锅内留油20克，下入菜心、笋片、木耳、腰花、烹入用全部调料对成的汁，翻匀装盘即成。
小诀窍
特点
色泽美观，清鲜脆嫩，营养可口。
操作提示
刀工要匀，用旺火速成。
爆炒腰花怎么做？
爆炒腰花是山东省的特色传统名菜，属于鲁菜系，是以猪腰，荸荠等为主料的家常菜，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润而不腻。这道菜制作的难度在于臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。今天就给大家分享爆炒腰花的家常做法，具体做法请看我们的操作
下搭此面是所用到的食材和调料，仅供大家参考
食材：猪腰，青椒，红椒，洋葱，大蒜，生姜，大葱，红干椒，淀粉
调料：豆瓣酱，料酒，陈醋，蚝油，芝麻油，辣椒油
准备猪腰三到四个泡在水中，红椒，青椒各一个，洋葱半个备用
首先切一些配料，大葱一段切成葱花，大蒜几粒拍扁切成蒜末，生姜一小块切成姜末，洋葱切成三角块，抓散备用
红椒半个切成三角块，青椒半个也切成块，一起放入盘中备用，下面开始处理一下猪腰，先把腰子从中间切开， 撕掉外面的筋膜，然后把腰子放平，用刀切去里面白色的部分，这一步是为了去除猪腰的腥臊味
全部切好以后，放入水盆中，用清水洗一遍，洗去里面的血水，再用清水泡一下
下一步开始改刀切腰花，首先采用顶知租迅刀的方式，切透三分之二，然后再纵向间隔半厘米，同样切至三分之二的深度，在第三刀的时候切断，全部切好以后，再放入水盆中备用
起锅烧水，加入半勺食盐，少许料酒和陈醋，这一步是为了去除猪腰的腥味，等水烧开后，下入切好的腰花，焯水三十秒左右，倒出控水
另起锅倒入食用油，烧至四成热时，下入腰花滑油，用勺子翻动几下，再下入切好的配菜，半分钟后捞出控油
锅内留底油，放入一个红干椒炒香， 放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱两勺，煸炒一下，
加入适量料酒，型蠢十克陈醋，五克蚝油，翻炒几下，淋入半勺清水，下入腰花和配菜，开大火，收干汤汁，勾入少许水淀粉和芝麻油，再加入五克辣椒油，简单翻炒几下，即可关火起锅装盘
好了，到这里，这道营养美味的爆炒腰花就做好了
[img]小炒腰花的做法
方法如下：
把材料准备好；起油锅，大火先放姜下去爆香，再倒入腰花和瘦肉；翻炒到没有血色，把水分尽量炒中凳携干；加入料酒，酱油，耗油，盐，继续翻炒；把肉类翻炒入味；最后加入大葱段；爆炒一分钟即可出锅；炒好的腰花很香，而且口感脆脆的。
全程大卖伏火爆炒，尽量把猪腰水分炒干，这样炒出来的猪腰不腥，而且口感很好！猪腰营养丰富，适宜肾虚之人、腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用，老年人肾虚耳聋、耳鸣者也适粗御宜食用！有补肾、强腰、益气的作用。
爆炒腰花家常的做法是什么？
爆炒腰花家常的做法如下：
1、猪腰去除里面白色的腺体
2、倒入白醋
3、用白醋充分搓洗后，用清水冲洗干净
4、用锋利的刀在表面切上十字花刀，再切成长方形吵橘片
5、烧开一锅水，将猪腰花片放入开水锅中，汆烫几秒钟，腰花微微卷起来立刻捞出来备用
6、青辣椒切斜片，葱姜蒜都纯碰尘洗干净
7、将葱姜蒜都切成沫
8、锅里放油，烧至七成热，能看到轻微的油烟的时候，将葱末、姜末、蒜末放入锅里爆香。
9、然后放入汆烫好的猪腰，大火爆炒半分钟，沿着锅边淋入白酒，大火烹香，白酒可以进一步去除掉一些腥味。
10、炒半分钟左右，猪腰已经断生并且完全变色，加入青红椒丝，翻炒均匀
11、放入生抽、盐、鸡精翻炒均匀，做禅继续炒制约半分钟左右，猪腰熟透就放入水淀粉勾芡即可
关于小炒腰花的做法和家常炒腰花的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。