本篇文章给大家谈谈老式面包的做法和配方，以及老式面包的做法和配方中筋面粉对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、80年传统老式面包做法
- 2、老式面包的做法和配方
- 3、如何做老式面包
80年传统老式面包做法
制作老式面包的步骤如下：
一、首先准备酵头方面的材料：
高筋和低筋面粉分别为140克、60克，糖16克、槐庆芹酵母4克、水160克
二、然后准备制作主面团所需的材料：
高筋和低筋面粉分别为140克、60克，奶粉16克、糖64克、盐1克、鸡蛋60克、水36克、黄油48克
随后就开始制作老式面包：
1 、将制作酵头所需的材料进行混合，做成蜂窝状，放在温暖处，使其发酵。
2、发酵好以后再与主面团除黄油之外的材料混合。
3、将面团揉到光滑为止，加入黄油后继续揉铅毕使其产生筋膜为止。
4、再进行基础发酵。
5、发酵好的面团平均分成6份，每一份搓成长条（80公分左右即可）。
6、将长条对折，按住对折处，再旋转两圈。
7、找到圆圈的地方，将接头处塞入。
8、做好之后放入黄油的容器中。
9、最后继续发酵，使其胀满模差羡具为止。
10、在烤箱下层约烤30分钟，出炉后立刻刷一层黄油即可。
老式面包的做法和配方
比较简单的学做面包制作配吵闭方如下：
用料：高升碰梁筋面粉250克、黄油35克、食盐2克、酵母4克、牛奶110毫升、白糖40克、鸡蛋1个、椰蓉50克、黄油15克、鸡蛋黄1个、白糖10克。
步骤：
1、材料：高筋面粉250克，黄油35克，食盐2克，酵母4克，牛奶110毫升，白糖40克，鸡蛋1个。
2、将面团材料除（黄油）外放入面包桶，和面20分钟后检查一吵运下面团，到达了扩展程度，这个时候就可以加入黄油了。
3、加入软化的黄油35克，再次和面20分钟，面团光滑而充满弹性。
4、揉面到扩展状态，能拉出大片薄膜即可。
5、开启酸奶功能进行一次发酵。
6、椰蓉馅料：黄油15克、鸡蛋黄1个和白糖10克调和成椰蓉馅料。
7、然后把面团取出，分成八份（每个面团大约重60克），再滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
8、然后把面团取出，分成八份（每个面团大约重60克），再滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
9、用擀面杖擀成长牛舌状，用刀在表面划几刀。
10、扭成麻花形状。
11、麻花条首尾相连成圆形，并且把首尾交叉处理。注意尾巴一定要放在下面压紧。
12、放在温暖处发至2倍大小，表面刷蛋液。
13、烤箱180度，中层上下火15分钟至表面上色，捏面包两侧边快速回弹即可。
[img]如何做老式面包
今天教大家做老式面包（也有叫蚂凳知他酸式面包，就是吃起来有微微的酸味）说实话这个配方我都忘到太平洋了，直到昨天有个网友说老式面包好吃，我特意把配方本拿出来找了一会才找到，但也说实话这个配方年头太久了，我也只是有一个配方和简单的做法，所以我先分享出来供大家借鉴一下，闲话少说开始发配方
老式面包配方
老式面包老肥做法～面包粉二斤，酵母粗空十克，水400克左右，发酵十二小时左右备用
老式面包面团配方～面包粉1000克，酵母十克，面包改良剂5克，糖180克，盐10克，鸡蛋两个，黄奶油60克，水400克左右
和面制作方法，在面粉中间挖坑放糖，鸡蛋，改良剂，酵母，水然后打成面塑子然后加入发好的老肥合成简单面团，最后放盐和黄油把面揉成面团，然后稍醒一会用压面机压面，压成片闷消切条，然后切条在稍醒搓长条，搓成一边粗一边细的条塑形，放烤盘醒发三倍大，用上火190，下火170的温度烤十八至二十分钟取出面包面上刷少许油即可
注！面包剂子二两一个，一烤盘能放九至十二个，
这是另外一个老式面包的配方截图写的比较乱哈
关于老式面包的做法和配方和老式面包的做法和配方中筋面粉的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。