草莓慕斯蛋糕的做法(草莓慕斯蛋糕的做法视频教程)

jswto.com 发布于 2023-04-23 阅读(54)

本篇文章给大家谈谈草莓慕斯蛋糕的做法,以及草莓慕斯蛋糕的做法视频教程对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览:

草莓慕斯的常见做法?

6寸草莓慕斯蛋糕

用料  :草莓    半斤    白糖    40克    吉利丁片    2片半    戚风蛋糕片    2片    淡奶油    250克 

做法

吉利丁片放在冷水中泡软;

吉利丁片超过25度就会融化,夏天泡水时可以放冰箱冷藏;

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草莓250克左右;

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洗净,去蒂;

留3颗最后装饰用,其余的全部榨汁;

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榨汁后最好过筛,口感更细滑;

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过筛去籽后,称重刚好200克;

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淡奶油一盒(250克),打发到稍微浓稠即可;

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草莓汁中加入40克白糖,小火加热至白糖融化,关火;

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将泡软的吉利丁片滤干水份,放入锅中拌匀猜衡李,用锅中的余温来融化它;

融化吉利丁片时,温度不能超过70度,过高会破坏吉利丁的凝固性。

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草莓汁放凉后,倒入淡奶油中翻拌均匀,慕斯液就做好了;

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准备两片戚风蛋糕;

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可以借助小熊煮蛋器的蒸蛋碗,用力往下按压;

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大小刚好比六寸模具小穗迟一厘米;

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模具底部放一片戚风蛋糕;

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倒入一半慕斯液,晃动平整后,再放入另一片戚风蛋糕;

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倒入剩余的慕斯液,左右晃动几下,让表面更加平整,放冰箱冷藏5分钟左右使其稍微凝固;

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草莓从中间切开,装饰蛋糕用;

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从冰箱取出还未完全凝固的慕斯,把草莓轻轻按压进去;

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再放入冰箱冷藏4-5小时以上取出来;

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在模具下面放一个水杯脱模;

表面可以撒一些椰蓉,没有可以不放。

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按住模具边缘,轻轻往下按压蛋糕就出来了;

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移动到盘中。

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食材蛋糕窍门 草莓慕斯蛋糕做法窍门

1、草莓慕斯蛋糕材料:8寸脱底模

2、蛋糕体:蛋3个,砂糖100g,香草精1/5小匙,白醋或柠檬汁1小匙,中筋面粉 20g,玉米粉 50g。

3、慕斯:牛奶半杯,鲜奶油 1杯,草莓800g,砂糖90g(约6大匙),吉利丁 15g(约23 ml),兰姆酒或水果酒1大匙,蛋黄2个,柠檬汁2大匙。

4、果胶:吉利丁1小匙,温水1大匙,搅拌均匀。

5、8寸脱底模一个,9吋圆形烤模一个(一般模或渗腊脱底模皆可),电动搅拌器,橡皮刀,竹签,果汁机blender,刷子一把。

6、蛋糕体:分开蛋黄与蛋白,蛋白放在一个乾净无油的打蛋盆里备用。将蛋黄放在大碗里,加入砂糖100g打发(颜色变成浅的米黄色,且体积变大一些),加入香草精拌匀。预热烤箱至155 C/ 300 F。蛋白加入白醋,用电动搅拌器打发蛋白至乾性发泡,然後把蛋黄糊倒入,搅打至均匀即可。面粉与玉米粉一起过筛,用橡皮刀轻轻拌入蛋糊中,拌匀之後注入9吋烤模(烤模需做防沾处理),烘烤约35~40分钟,用竹签插入,取出无沾黏即可。凉後脱模,裁成8吋圆模的大小,并把蛋糕侧切成上下两片备用。

7、 慕斯:草莓洗净、去蒂,取400g用果汁机blender打成果泥备用,剩下的草莓用一半来慧渣装饰夹层侧边(对切成两半),另一半草莓切片用来装饰蛋糕表面。吉利丁放入牛奶中搅拌,然後加热牛奶,放入砂糖90g,搅拌至吉利丁与砂糖完全溶解,熄火。加入蛋黄2个拌匀,再加入柠檬汁与酒拌匀备用。打发鲜奶油至呈七~八成发泡(不需硬挺,只要大略呈固态即可),加入草莓泥拌匀,再把吉利丁奶糊也倒入拌匀即可。

8、将8寸脱底模的底部卸下不用,把边框放在大盤子或是硬纸板上,先铺一层蛋糕片,然後排上一圈切成对半的草莓,注入慕斯馅,再覆盖一层蛋糕片,压紧,在蛋糕表面装饰切片的草莓,并刷上一层果胶,最後放进冰箱冷藏至少3小时即可切片食用。

9、假如买到的是片状吉利丁,慕斯馅大约需要7~8片。如果使用同一个搅拌头,打完蛋黄之後要注意洗净并擦乾搅拌头,否则蛋黄里的油质会影响蛋白打发。

10、果胶可以使用杏桃果酱代替,只要稍微加热或是加一点点前喊悄热水化开即可。

11、如果想做两层慕斯夹馅的蛋糕,可以改变夹层里草莓的装饰方法,把高度降低,只用一半的慕斯馅,这样另一半的慕斯就可以再夹一层,变成蛋糕-慕斯-蛋糕-慕斯,等冰硬定型之後,再在表面做同样的草莓装饰。

12、蛋糕要脱模时,可以用热毛巾敷一下烤模边框,让慕斯与边框接触的地方有点松动,就可以顺利取出边框了。(轻轻转动一下,感觉松松的就可以打开侧面的扣环取出边框)假如使用慕斯中空模,热敷之後即可轻松拿出模子。因为蛋糕做好後不容易移动,最好直接做在大盤子或是硬纸板上,方便移动与取食。

草莓慕斯蛋糕怎样做才好吃?

草莓 :300

吉利丁片 :10

白砂糖 :45

海绵蛋糕 :2片

淡奶油 :200

辅料

水 :适量

黄桃 正好源:适量

奇异果 :适量

具体步骤

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第一步

1.先制作一个海绵蛋糕。

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第二步

2.把海绵蛋糕切片,用中间和下面一层,蛋糕片不能跟模具一样大小,要小一些留出草莓的位置。

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第三步

3.吉利丁片用冷水泡软备用。

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第四步

4.草莓清洗干净,去蒂,备用。

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第五步

5.130克草莓切成丁,用料理机把草莓打成草莓酱。

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第六步

6.要打细腻点,口感才顺滑。

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第七步

7.草莓泥隔水加热,加入泡软的吉利丁片,不断搅拌,直到充分混合。

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第八步

8.淡奶油加糖打发至六分发即可,稍有流动性状态,千万不要打发过度,否则会影响口感。

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第九步

9.将冷却后的草莓泥与淡奶油混合,就是慕斯液了。(这步可适当加些草莓丁)

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第十步

10.蛋糕模外包一层锡纸,防止渗漏。

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第十一步

11.将海绵蛋糕片放进模具底层,把草莓对半切开,切面对外码放在模具边缘。

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第十二步

12.倒入慕斯液。

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第十三步

13.再将第二片海绵蛋糕片放在慕斯液上方。

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第十四步

14.再倒入剩下的慕斯液,将表面抹平。

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第十五步

15.在模具上面盖一层保鲜膜,放冰箱冷藏3小时左右。

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第十六步

16.脱模时用热毛巾或者吹风机稍稍加热模具外圈,即可轻松脱模。脱模后,在表面放上水果装饰即可。

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第十七步

17.切慕斯时最好用热过的刀来切,这样,切面才会整齐,完美!

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第十八步

18.呵呵,漂亮吧!刚脱模就迫不及待地切开来吃了,酸酸甜甜的,味道超赞!值得一试哦!

烹饪技巧

现在是11月,这个季节的草莓还没足够成熟,所以吃起来比较酸,配方中我加了45克的糖份,味道很赞!带点酸酸甜甜的,吃起来不觉得腻。另外要注意的是用料理机把草莓打成泥时一定要打到细腻状态,这样,慕斯的口感才会顺滑。上面我用的是黄桃和奇异果来装饰,觉得颜色搭袜逗配还是蛮漂亮的,也可以用草莓切半,切面朝上来装饰成花形也是不错的选择

草莓慕斯蛋糕的做法

草莓慕斯蛋糕怎么做?草莓是一种很有营养的水果,趁着现在还有些草莓,赶紧来做一款草莓甜品旅哪哗吧。下面,我们就来看看草莓慕斯蛋糕的做法。

草莓慕斯蛋糕的做法如下:

材料:无糖消化饼干50g、黄油25g、奶油奶酪210g、淡奶油200g、糖粉20g、吉利丁片2片、冷水70g、草莓适量

做法:

1、先将消化饼放入保鲜袋中,用擀面杖压成末状;

2、黄油隔水融化成液体,将饼干末倒入,翻拌均匀;

3、将拌好的饼干末倒入6寸圆形活底蛋糕模中,用手压实;

4、将一些草莓去蒂,然后对半切开,切片朝外,一个一个挨着铺在蛋糕模四周;

5、放入冰箱冷藏30分钟,同时开始制作慕斯部分;

6、奶油奶酪倒入盆中,加入糖粉搅拌均匀;

7、吉利丁片用冷水泡软,然后隔热水融化成液体;

8、将融化的吉利丁液倒入奶油奶酪中,搅拌均匀;

9、淡奶油用电动打蛋器拆行打到8分发,可以缓缓流动,有纹路即可;

10、将淡奶油倒入奶油奶酪里,搅拌均匀后,倒入模具,淹没草莓边。放入冰箱,冷藏四个小时以上。

11、冷藏好的蛋糕取出,将草莓带蒂切为两缓枣半,轻轻的沿边铺整齐,中间可配合蓝莓造型。完成!

了解了草莓慕斯蛋糕的做法之后,我们再来看看草莓怎么保存?

多的草莓怎么保存呢?

1、如果你打算将草莓存放在冰箱里,则无需清洗草莓。草莓就像个海绵能吸收所有水分,所吸收的水分越多,就越快腐坏。如果你洗了草莓才将它们放入冰箱里,那么无论你用什么方法,它们都会更快腐坏。如果你把它们存放在冰箱里,之后才清洗,也应小心去除多余水分,否则草莓将变得太冰冷。

2、立刻丢弃任何发霉的草莓。霉菌容易传播,所以在你购买时应尽快丢弃任何发霉的草莓。如果你把发霉的草莓也一起存放,霉菌会扩散,造成草莓快速腐坏。一个腐坏的草莓就能毁坏一整盒草莓。你应只挑选最新鲜、最鲜艳的草莓来避免此问题。

3、切勿把草莓存放在塑料盒里。尽管大部分商店出售的草莓都是存放于塑料盒,但这其实并非理想的存放方法。

4、将草莓存放在烤盘上。去除草莓茎部,然后将被切的部分朝下放在烤盘上。切勿让草莓互相触碰,以便能保存得更久。然后把烤盘放入冰箱,可存放数天。

以上就是关于草莓慕斯蛋糕的做法的介绍,希望对您有所帮助!

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关于草莓慕斯蛋糕的做法和草莓慕斯蛋糕的做法视频教程的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

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