本篇文章给大家谈谈好吃的素菜做法大全，以及100道素菜菜谱大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、素菜食谱大全
- 2、素菜精选10例
- 3、好吃又简单的素菜
- 4、有哪些好吃的素菜？
- 5、素菜怎么做好吃又简单
素菜食谱大全
素菜食亏手谱大全如下：
一、魔芋烧笋丝
做法：敬乱
1、把魔芋和细笋分别用凉水泡一会，洗净，把笋切成丝。
2、准备好蒜蓉和葱花。
3、把上述的调料（除了香油和淀粉以外）全部调成味汁。
4、坐锅热油，等油冒烟以后加入蒜蓉、剁椒和葱白炒香。
5、再加入魔芋和笋丝快速的翻炒几分钟，然后加入味汁翻炒均匀。
6、再调入水淀粉，等它变得稍微黏稠以后，再撒上葱绿搅拌一下就可以起锅了。
7、最后再滴上几滴香油就可以了。
二、金针菇炒蛋
做法：
1、将金针菇去除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中。
2、鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀。
3、锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出。
4、锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋。
5、翻炒至二者混合均匀，加盐和耗油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅。
小贴士：
1、金针菇在盐水中浸泡，是为了消除可能的细菌和异味。
2、炒鸡蛋得用大火，鸡蛋中加销稿嫌少量清水可以让鸡蛋更蓬松。
三、蚝油双菇
做法：
1、香菇和口蘑分别洗净去蒂，每个蘑菇剖成4块。油面筋剖开两半，香葱切碎备用。
2、锅中放入适量油爆香香葱碎，然后放入口蘑块和香菇块翻炒均匀。
3、待双菇稍稍变软后调入生抽、蚝油翻炒均匀。
4、加入面筋和高汤，待汤汁稍微收干，调入白砂糖翻炒均匀后装盘即可。
四、番茄炒西葫芦
做法：
1、番茄底部用刀划十字，顶部用小刀去蒂，放入能盖过西红柿的沸水锅中煮一分钟左右捞出，用手剥掉皮后切成小丁。
2、西葫芦切圆形一厘米左右厚的薄片，然后再切半，热锅下油，放入西葫芦大火煸炒至七成熟，沥油捞出。
3、在锅里放入番茄丁和盐，炒至番茄变泥状，加入西葫芦继续煮一会儿即可。
五、响油白菜
做法：
1、白菜洗净，用手撕成条，放入烧开了水的锅中，待水再次开起就捞出，不要煮时间长了，这样刚好爽口。
2、烫过的白菜控掉水，放入盘中，依次浇上生抽，盐糖，花椒粉辣椒粉。
3、1大匙油放入小锅中烧热热的，均匀浇在撒了调料的白菜上，与此同时倒入一勺好醋，拌一下就可以吃了。
小贴士：
1、油不需太多，够浇熟调料即可。
2、放凉了也很好吃。
[img]素菜精选10例
素菜精选10例
素菜精选10例，大家对于我们的日常饮食应该都有一定的了解，绝大部分的饮食对我们的身体都是有一定的营养价值存在的，不同的食物营养成分有所不同，以下分享素菜精选10例。
素菜精选10例1
1、素炒双色头菜
主料：头菜200克、紫甘蓝200克
辅料：姜3克、大蒜5克、葱5克、盐1匙、米醋0.5匙、味精0.2匙
步骤：
1、准备原材料紫甘蓝和大头菜洗净备用
2、大头菜切成细丝
3、紫甘蓝切成细丝
4、锅中烧开水将大头菜丝焯水但时间不要太久
5、焯好水的大头菜丝立即放入冷水中过凉沥干水份念悄橘
6、锅中烧开水将紫甘蓝丝焯水但时间不要太久
7、焯好水的紫甘蓝蒜立即放入冷水中过凉沥干水仔团份
8、葱姜蒜切末备用
9、锅中倒入适量底油加热放入葱姜蒜末爆香
10、放入大头菜丝大火快速翻炒
11、放入紫甘蓝丝同时放入盐和米醋翻炒均匀
12、放入米醋颜色有了微妙的变化更加养眼噢最后放入味精提鲜即可出锅享用喽
13、清新的素炒双色头菜装入盘中
14、口感清脆淡爽吃起来非常有食欲
15、一个人的晚餐也要吃出幸福感噢
2、拔丝地瓜
主料：地瓜200克
辅料：彩色糖果适量、食用油适量、白糖50克
步骤：
1、地瓜洗干净
2、把地瓜的皮和根部都去掉
3、切成小块放入碗里
4、放入面粉，让没一块地瓜都黏上面粉
5、锅里多放一些油，等油7成热后，就可以放入地瓜来炸了哦，不要一次放很多，要分开没一块地瓜
6、把所有的地瓜都炸好后控油
7、拿一个盘子，盘子上面刷一层油，这样盘子就容易清洗了
8、不粘锅里面放一点点的油
9、放入白糖翻炒，这个时候要用小火，不断的搅拌
10、慢慢的就可以看到糖开始冒泡，颜色变深，用勺子搅拌感觉能拉出丝来我们的糖就熬好了
11、放入地瓜翻炒，让地瓜都粘上糖就可以装盘了，在地瓜上面撒一些彩色汤装饰
3、香菇油菜
主料：金钱菇16朵
辅料：小油菜200克、蚝油1茶匙、食盐适量、大蒜4瓣、生抽1茶匙、食用油适量
步骤：
1、食材：小香菇、油菜
2、油菜洗净，在根部十字切开
3、大蒜切末
4、处理好的油菜放入沸水中焯水，焯水时加入一小勺食盐和几滴食用油。
5、焯过水捞出摆盘。
6、锅中放入食用油，放入蒜末爆香。
7、爆香后放入香菇小火煸炒出香菇水汽
8、加入蚝油、生抽和适量水大火烧沸后改小火焖几分钟
9、焖至香菇入味用水淀粉勾芡
10、炒制芡汁浓稠关火
11、把香菇摆在之前炒好的油菜上，浇上汤汁就好了。
4、干煸豆角
主料：豆角400克
辅料：大葱1段、生姜1小块、大蒜2瓣、花椒少量、十三香1小勺、食盐适量、鸡精少许
步骤：
1、豆角清洗干净，用干抹布或厨房专用纸巾吸干表面水分。
2、掰成长段备用。
3、炒锅放油，油量比平常炒菜的稍多一些。把掰好的豆角放入，开中火。
4、煸至豆角发皱，表面呈黄色捞出。
5、葱姜蒜切末。
6、炒锅留少许底油，放入花椒，开小火。
7、花椒炸出香味后放葱姜蒜末炒香。
8、下入煸好的豆角炒匀。
9、加适量十三香炒匀。
10、加适量食盐和少许鸡精，翻炒均匀。
11、关火，起锅装盘，趁热食用运团。
5、带子菠菜塔
主料：菠菜200克、带子100克、胡萝卜100克、金针菇50克
辅料：蒜蓉1汤匙、白葡萄酒1汤匙、麻油1茶匙、酱油1汤匙、盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、味精少量
步骤：
1、2000毫升水烧开，淋上3大勺油。
2、放入菠菜烫熟。
3、立即捞起放入干净的冰水里泡几分钟后沥干。
4、把金针菇、胡萝卜丝分别烫熟。
5、炒锅烧热，下适量的油，大火把带子和蒜末炒至棕黄色。
6、加盐和黑胡椒粉调味，起锅时倒1汤匙白葡萄酒增香。
7、烫好的菠菜、胡萝卜丝、金针菇和炒好的带子混合。
8、调好酱汁（麻油 1茶匙、盐 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、酱油 1汤匙、白胡椒粉 1/2茶匙、味精 少量）拌入即成。
9、装入杯子倒扣，漂亮的菠菜塔跃然盘中
6、五彩笋丝
主料：春笋100克、胡萝卜1个
辅料：青椒1个、香菇适量、红椒1个、色拉油30克、盐3克、料酒10克、鸡精2克
步骤：
1、先把笋洗净。
2、再把青椒、红椒、胡萝卜、香菇洗净。
3、把笋、青椒、红椒、胡萝卜、香菇都切成细丝。
4、锅里放热水，放入笋丝淖一下。
5、锅里放油，放入葱、姜煸炒出香味。
6、放入胡萝卜丝翻炒。
7、放入笋丝翻炒几下。
8、放入青椒丝、红椒丝、香菇丝翻炒。
9、加盐，料酒翻炒均匀。
10、放入鸡精调味即可。
11、盛入盘中，即可食用。
7、素馅烧麦
主料：饺子粉200克、胡萝卜半个、鸡蛋1个、香菇适量、香菜适量
辅料：玉米粒适量、糯米饭1碗、生抽适量、盐适量
步骤：
1、香菇、香菜、胡萝卜洗净
2、糯米饭、玉米粒（直接在超市买的）
3、香菇、香菜、胡萝卜剁碎
4、炒锅倒油滑炒鸡蛋并捣碎
5、接着放入剁碎的香菇、香菜、胡萝卜翻炒
6、下玉米粒加少许生抽和少许盐翻炒均匀关火，倒入糯米饭
7、搅拌均匀
8、调制好的料馅
9、和好的面团松弛20分钟案板上揉匀一切两半
10、搓成长条切大小均匀的剂子
11、按扁擀成中间厚四周薄的圆片
12、加适量料馅放在左手虎口处，右手协助捏出花边
13、依次包完所有料馅成烧麦生坯
14、胡萝卜切圆片
15、锅中做凉水烧麦生坯垫在胡萝卜片上，大火烧开转中火蒸8分钟即可
16、出锅装盘
8、鸡汁土豆泥
主料：土豆6个、鸡汤半碗、热牛奶20毫升、黄油30克、黑胡椒粉少许、水淀粉适量
步骤：
1、将土豆连皮清洗干净?。
2、放入WMF压力锅的有孔蒸屉里。
3、WMF压力锅里加入约四分之一的清水，放入蒸屉?。
4、大火煮至第二条橙色线浮出，转小火继续煮约十分钟?。
5、蒸好的土豆，粉粉糯糯、个头完整?。
6、把土豆撕去外皮?。
7、?去皮后的土豆放入料理机中，趁热加入黄油?。
8、用筷子稍作搅拌，让黄油融化?。
9、加入热牛奶?。
10、?搅拌成细腻的土豆泥后，加入一半的黑胡椒粉搅拌均匀?。
11、搅拌好的土豆泥装入裱花袋子里?。
12、按自己的喜好挤出漂亮的花纹?。
13、小锅里倒入鸡汤，加黑胡椒粉调味，再倒入水淀粉勾薄芡?。
14、小心的淋在土豆泥上即可?。
9、金衣翠玉
主料：南瓜200克、脐橙1个、莴笋1条
步骤：
1、原料图；
2、洗干净橙子，用手在案板上揉5分钟，以方便取出果肉；
3、将橙子对半剖开；
4、用勺子小心取出橙肉，橙壳留着盛器用；
5、用剪刀将橙壳修剪出造型；
6、将橙肉挤出橙汁，备用；
7、南瓜蒸熟压成泥；
8、过一遍筛网，南瓜泥会更加细腻；
9、莴笋，用挖球勺挖成球（后来发现莴笋比较硬，不好挖成球，最后还用小刀辅助修成球状）；
10、莴笋球
11、将莴笋球放入沸水锅中焯30秒，捞起备用；
12、焯好水的莴笋球
13、将南瓜泥小火略煮，加入橙汁搅拌均匀成南瓜浓汤（南瓜含有甜味，不必再加任何调料都很好吃）；
14、所有的原料都备好了，装盘即可
15、将南瓜浓汤盛入橙壳中（8分满即可）
16、然后再放入莴笋球，此道“金衣翠玉”就做好了。
10、香煎吐司荷包蛋
主料：吐司片2片、鸡蛋2个、生菜2-3片
辅料：沙拉酱适量、盐适量
步骤：
1、准备好吐司，我用的是提前用一键式面包机做好的黑芝麻吐司；
2、将切片吐司的中间用刀挖掉，挖掉的部分备用；
3、平底锅4成热时往锅内倒入一点玉米油，油5成热时放入切好的吐司片；
4、待油再热一点的时候，往吐司的空洞处打入一个鸡蛋，晃动锅身使鸡蛋均匀分布在挖空的地方；
5、将火调到最小，在耐心等待鸡蛋凝固的同时，撒点一点儿盐或者黑胡椒，然后将挖出来备用的吐司心儿放入平底锅；
6、根据自己的喜好，看蛋黄的快成熟的时候将吐司心儿盖在煎蛋上，翻面再煎2分钟就可以出锅了；
7、如果不翻面，可以直接出锅，铺上生菜叶，涂抹一点沙拉酱，把吐司心儿盖上就OK。
8、简单10分钟就可以搞定的早餐
素菜精选10例2
素菜菜谱大全
地三鲜
用料:尖椒3个、土豆1个、茄子2个、葱1段、蒜3瓣、姜1小块、植物油适量、生抽15毫升、白糖5克、食盐3克
1、尖椒洗净，去蒂去籽，切成三角片，葱姜蒜切碎;
2、土豆去皮洗净，切成大小适口的`滚刀块，茄子洗净，切滚刀块;
3、锅中倒入油烧热，放入土豆块炸至边缘呈焦黄色，捞出沥油，随即下茄子炸稍软后捞出沥油;
4、锅留底油，爆香葱姜蒜，放入尖椒煸炒一下;
5、放入炸好的土豆块和茄子块翻炒，加入生抽、白糖、盐炒匀入味即可。
红烧冬瓜
用料:冬瓜300克、细香葱1根、生抽5克、老抽5克、食盐3克、白糖3克、植物油2汤匙
1、冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的块(冬瓜皮要多刨掉些，最好把绿色的茎去掉，否则硬硬的影响口感);
2、植物油锅烧热后，下入冬瓜翻炒;
3、炒到冬瓜的边角微黄;
4、调入生抽、老抽、盐和白糖，以及适量水，盖上盖子中小火煮10分钟左右(水不要加太多，冬瓜本身也会出水);
5、冬瓜煮烂入味后，大火收汁，出锅前撒上葱花。
虎皮青椒
用料:尖椒8个、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食盐适量
1、将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后去皮，切成碎末;
2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用;
3、锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入，用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热，青椒两面表皮都煸出皱纹;
4、将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香，倒入步骤(2)的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。
上文就是我给大家介绍的几种素菜的做法，大家可以在家自己动手做做看。如果大家还想了解更多关于素菜菜谱大全的相关信息，请多多收藏关注本站。
素菜精选10例3
它是比肉还好吃的素菜
一、金黄豆腐
豆腐的蛋白丝毫不逊色肉类，而且口感也是特别有味道的。
食材：
豆腐、鸡蛋、辣椒、葱、蒜泥
步骤：
1、将豆腐切块，厚度自己掌握，然后葱蒜和辣椒都切好备用；
2、打一个鸡蛋搅拌成蛋液之后放入豆腐，在里面加入少许的盐；
3、热锅凉油，将豆腐两面炸制金黄色取出；
4、用锅里的油，放入蒜泥和辣椒爆香之后放入豆腐，加入少许的水和生抽，小火慢炖十分钟，最后转为大火收汁，出锅撒上小葱即可。
二、炖豆腐
食材：
豆腐、洋葱、西红柿、香菇、葱、黑胡椒
步骤：
1、将买来的豆腐切成小块，然后在水里面焯一遍；
2、西红柿和香菇切丁，为了口感西红柿可以在沸水里煮几秒钟，然后剥皮，洋葱和葱切碎；
3、热锅凉油，放入洋葱爆香之后放入西红柿，接着倒入少许的水，煮成西红柿酱；
4、接着放入香菇和豆腐煮几分钟，煮好之后加入少许的盐和黑胡椒即可。
三、千张卷
北方的小伙伴应该都知道，千张卷也就是豆腐皮，里面加入一些蔬菜就可以是一道完美的主食+蔬菜+蛋白的结合，这里还加入了一些鱿鱼进去~
食材：
千张、胡萝卜、洋葱、鱿鱼、甘蓝
步骤：
1、首先将材料都备齐，胡萝卜洋葱和甘蓝清洗干净之后切成丝；
2、千张切成长方形或者是方块，鱿鱼切成小长条；
3、热锅凉油，将材料全部下入，加入少许的盐和胡椒粉调味；
4、鱿鱼在沸水里焯一遍，千张也可以稍微烫一下；
5、接着在千张里依次放入食材，卷起来。
好吃又简单的素菜
好吃又简单的素菜
好吃又简单的素菜，中国的八大菜系分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜，肉质的鲜嫩和汤汁的浓郁结合在一起，中扮橡国的美食是吃不尽的，以下分享好吃又简单的素菜。
好吃又简单的素菜1
一、西红柿炒鸡蛋
食材：
西红柿，鸡蛋，葱，白糖，盐，油
做法：
1、准备好食材。将西红柿清洗干净，然后切片；碗中打入鸡蛋加点盐；葱切葱花备用。
2、炒锅加油烧热，倒入鸡蛋，炒熟盛出。
3、炒锅加油烧热，加入葱花，爆香后，倒入西红柿翻炒。
4，倒入鸡蛋，翻炒均匀，加入盐（喜欢吃甜的可以放点白糖），翻炒片刻后，关火，盛出即可。
二、手撕包菜
食材：
包菜，植物油，盐，大蒜，干辣椒，生抽，酱油，鸡精，醋
做法：
1、将包菜用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀切一下。
2、放在水中清洗干净，捞出沥干水分。
3、干辣椒切去尾部，去籽切成小段，大蒜切片。
4、锅加油烧热，下入蒜片，干辣椒小火炒香。
5、下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，断生即可。
6、下入盐，鸡精，生抽，几滴醋大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可。
三、酸辣土豆丝
食材：
土豆，大葱，蒜，生姜，红椒，青椒，红干椒，香菜，香醋，生抽，食盐适量
做法：
1、将土豆削皮后切成细丝，放在盆中用清水浸泡起来（用清水浸泡，能够洗去土豆丝表面的淀粉，并且防止土豆丝氧化变黑）。
2、红椒和青椒都切成丝备用。
3、蒜切成蒜片，大葱切成葱片，生姜切成姜片。
4、锅内加入清水，开大火烧开，水开以后，放入土豆丝，然后放入青、红椒丝，焯水10秒钟，用勺子翻一下，即可捞出控水。
5、锅内烧油，放入葱、姜、蒜，再放入一些红干椒，翻炒出香味以后，放入土豆和青、红椒翻炒几下，加入香醋，食盐，鸡粉，白糖，快速翻炒均匀化开调料以后，放入辣椒油（提亮土豆丝的颜色）。
6、翻炒均匀就能出锅装盘，酸辣脆爽的土豆丝就做好了。
四、青笋炒木耳
食材：
青笋，木耳 ，红椒 ，蒜 ，食用油适量，盐，糖 ，蚝油 ，生粉
做法：
1、青笋清洗干净切片，木耳泡发洗净，红厅码旁椒和蒜切片。
2、锅热放油，爆香蒜片，下青笋片炒至断生。
3、放入红椒、木耳一起翻炒。
4、炒至8成熟时，调入适量盐、糖，出锅前浇碗汁，大火炒匀，即可模猜出锅。
五、洋葱炒鸡蛋
食材：
鸡蛋，洋葱，盐，鸡粉，食用油适量
做法：
1、洗好的洋葱切成丝，鸡蛋打入碗中加点盐搅散。
2、锅中加油烧热，倒入蛋液，炒熟盛出备用。
3、另起锅加油烧热。放入洋葱，翻炒至软。
4、倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
5、加入盐、鸡粉，翻炒均匀。
6、关火盛出装盘即可。
六、香菇油菜
食材：
香菇 ，油菜，姜，蒜，小米椒，生抽，米醋，蚝油，淀粉
做法：
1、将香菇去蒂清洗干净，切成薄片；油菜清洗干净掰成小片；大蒜切片，小米椒切圈，姜切姜末。
2、开水中加盐，油菜焯水1分钟捞出沥干水分。
3、香菇焯水2分钟捞出沥干水分备用。
4、起锅加油烧热，待油温5分热时倒入蒜片、小米辣和姜末爆香，加入生抽、米醋，倒入香菇大火翻炒。
5、加入油菜，翻炒均匀调味，加入盐，糖（提鲜）加入蚝油，水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅装盘即可。
七、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
食材：
娃娃菜，粉丝 ，蒜，红尖椒，细香葱，白胡椒粉，生抽 ，白砂糖，植物油
做法：
1、准备好食材。将娃娃菜切成4瓣，粉丝泡软、大蒜切末、香葱切葱花、红尖椒切小块。
2、炒锅加油烧热，油温3成热时，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，加入清水，加入白砂糖，煮开后盛出。
3、在盛出的蒜蓉汁里加入白胡椒粉。
4、摆放娃娃菜，将泡软的粉丝铺在上面。
5、浇上蒜蓉酱汁，加白胡椒粉提鲜。
6、锅里水开后，将娃娃菜放入蒸屉，加入切好的红尖椒，蒸10-12分钟，加点葱花即可。
八、尖椒炒豆腐皮
食材：
豆腐皮，尖椒，蒜，盐，油，鸡精，生抽，水淀粉少许
做法：
1、准备好食材。豆皮清洗干净切成长条；尖椒去籽，洗干净，切成长条。蒜切成末备用。
2、炒锅加油烧热，加入蒜末爆香，加入尖椒翻炒。3、青椒炒熟后放入豆腐皮加少许盐一起翻炒。4、加入鸡精以及水淀粉勾芡一下，避免豆皮过干。汤汁收一下，出锅装盘。
九、地三鲜
食材：
土豆，茄子，青椒，油，酱油，糖，盐，葱，蒜，生粉
做法：
1、茄子和土豆去皮清洗干净，切成小块，青椒清洗干净手掰成小块。葱切葱花，蒜切成末备用。
2、锅中加油（油稍多一点）烧热，七成热时，将土豆块倒入，炸至金黄色，略显透明时捞出备用。
3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块一起捞出。
4、锅中加油烧热，油温5分热时加入葱花蒜末爆香，加入茄子、土豆和青椒块中火翻炒，加入生抽、糖、盐翻炒均匀。
5、加入水，生粉大火收汁即可。
十、辣白菜炒土豆片
食材：
辣白菜，土豆，盐，油，鸡精，葱
做法：
1、土豆去皮后切薄片，用清水浸泡几分钟捞出沥干水分，葱切葱花。
2、锅内加油烧热，加入葱花炒香，放辣白菜煸炒出味。
3、加入土豆一起翻炒，加盐调味。
4、待土豆片炒熟后，放鸡精即可出锅。
十一、青椒炒鸡蛋
食材：
鸡蛋，青椒，姜，生抽，盐
做法：
1、青椒清洗干净切成小块，碗中打入鸡蛋，加点盐搅拌均匀，生姜切薄片备用。
2、炒锅加油烧热，倒入鸡蛋，炒熟盛出。
3、炒锅加油烧热，加入姜片翻炒一下，加入青椒。
4、待青椒炒断生后，加入鸡蛋一起翻炒，加入生抽，盐，翻炒均匀后出锅即可。
十二、黄瓜炒鸡蛋
食材：
黄瓜，鸡蛋，大葱，盐
做法：
1、鸡蛋打入碗中加点盐打散，黄瓜洗净后切成薄片，葱切葱花。
2、锅中加油烧热后放入葱花爆出香味，倒入鸡蛋，待鸡蛋炒熟后盛出。
3、锅中加油烧热后，倒入黄瓜，加少许盐翻炒。
4、待黄瓜炒的稍软变色后，倒入鸡蛋，加少许盐翻炒均匀即可。
十三、素炒小油菜
食材：
小油菜，蒜，葱，油，盐，味极鲜酱油
做法：
1、小油菜清洗干净，放到沸水锅里焯水；蒜切薄片，葱切葱花。
2、焯水后过两遍凉水至凉透，沥干水分备用。
3、锅内加油烧热，加入葱花、蒜片爆香，加味极鲜翻炒两下。
4、然后放入青菜，加盐，大火快速翻炒几分钟，出锅即可。
十四、木耳炒鸡蛋
食材：
木耳，鸡蛋，盐，葱，姜，鸡精，香油
做法：
1、木耳泡发洗净；碗中打入鸡蛋，加点盐搅拌均匀；葱切葱花，姜切末。
2、锅里加油烧热后，倒入鸡蛋炒熟后盛出。
3、锅里放油烧热，放入葱花、姜末爆出香味，倒入木耳煸炒。
4、待木耳炒熟后加入鸡蛋翻炒均匀，加盐，鸡精调味，淋几滴香油即可出锅。
十五、虎皮辣椒
食材：
青椒，蒜，醋，盐，白糖，香醋，生抽，香油
做法：
1、青椒洗净去蒂，切去青椒的头部，把青椒籽取出；蒜切蒜末。
2、用生抽，白糖，香醋，盐调汁备用。
3、平底锅烧热，放入青椒，煎至两面呈虎皮色即可。
4、加油放入蒜末炒香，倒入预先调好的酱汁。
5、煮开1分钟即可出锅装盘。
十六、西葫芦炒鸡蛋
食材：
西葫芦，鸡蛋，鸡精，盐，葱适量
做法：
1、西葫芦清洗干净后，切成薄片；碗中打入鸡蛋，加点盐打散；葱切葱花。
2、炒锅中加油，待油热后，倒入鸡蛋液，炒熟后盛出备用。
3、再次给炒锅中加油，待油热后，放入葱花，爆出香味。
4、放入切好的西葫芦，翻炒片刻后，加少许的水，盖上锅盖大约烧3分钟。
5、放入之前炒好的鸡蛋，加上盐，翻炒片刻，至西葫芦变软，加入鸡精，翻炒均匀后，出锅即可。
十七、韭菜炒香干
食材：
韭菜，香干，红椒，盐，蚝油，味精，生抽，食用油
做法：
1、将清洗干净的香干切成片；韭菜清洗干净切成小段；红椒切成丝备用。
2、起锅加油，烧至四成热，放入香干和红辣椒煸炒，炒大约1分钟。
3、放入韭菜继续翻炒均匀。
4、加入生抽、蚝油和少许盐调味，加少许水。
5、快速翻炒入味就可以出锅装盘了。
十八、火腿土豆片
食材：
火腿肠，土豆，葱，蒜，姜，青椒
做法：
1、将土豆去皮，清洗干净后，切成薄片；将火腿切成薄片；将青椒切成小块；葱切葱花；蒜切蒜末；生姜切成末备用。
2、起锅烧油，加入葱花、蒜末、姜末爆香，将准备好的土豆片放在锅中，进行翻炒。
3、加入酱油，十三香，进行调味。
4、翻炒至土豆断生，加入青椒，一起翻炒。
5、加入盐，翻炒均匀。
6、然后加入切好的火腿，一起进行翻炒几分钟。
7、加入鸡精搅拌均匀出锅即可。
好吃又简单的素菜2
第一道菜是油焖春笋
【油焖春笋的食材】春笋 1斤，蒜 ，
生抽 1勺，老抽 1勺，砂糖和米酒 少许。
【油焖春笋的做法】新鲜的春笋剥掉老的部分，把春笋切成小段，鲜嫩的春笋不需要焯水。炒锅用小火把油和砂糖炒匀，砂糖成琥珀色，放入春笋爆炒，春笋上色后，放入蒜蓉、生抽、老抽和米酒，把调味料和春笋炒匀，放入少许水，把春笋焖入味即可。
第二道菜是手撕杏鲍菇
【手撕杏鲍菇的食材】杏鲍菇 2个，蒜、小米椒、香葱 、生抽、麻油 适量。
【手撕杏鲍菇的做法】杏鲍菇清洗干净，杏鲍菇隔水蒸10分钟，把杏鲍菇蒸熟。等杏鲍菇放凉后，戴着一次性手套把杏鲍菇撕成细条。炒锅烧热油爆香蒜蓉，放入小米椒炒一下，关火后放入生抽炒匀。杏鲍菇撒一些葱粒，淋上炒好的蒜蓉酱汁。手撕杏鲍菇在品尝时把酱汁拌匀即可。
第三道菜是白灼秋葵
【白灼秋葵的食材】秋葵 500克，蒜、小米椒、生抽、蚝油盐和砂糖 适量。
【白灼秋葵的做法】把生抽、蚝油、盐和砂糖放在碗里拌匀，秋葵清洗干净，秋葵对半切开。炒锅烧开水后，放入秋葵灼水，大概煮5分钟，把秋葵煮熟捞起来沥水，把秋葵摆放整齐。炒锅烧热油爆香蒜蓉和小米椒，放入准备好的酱汁煮沸关火。把蒜蓉酱汁淋在秋葵上面即可。
第四道菜是蒜蓉苋菜
【蒜蓉苋菜的食材】苋菜 500克，蒜 、盐 适量。
【蒜蓉苋菜的做法】先把苋菜根部切掉，摘掉苋菜老的部分，把苋菜洗净后摘成小段。如果喜欢蒜香味浓郁，可以多准备一些蒜蓉。炒锅烧热油爆香蒜蓉，放入苋菜用大火爆炒，苋菜断生后，放盐调味，关火炒匀即可。
第五道菜是红烧萝卜
【红烧萝卜的食材】萝卜 1个，姜葱 适量，
生抽 2勺，老抽 1勺，砂糖 1勺，盐 少许。
【红烧萝卜的做法】萝卜削皮切成小块，我把萝卜切成了小方块，想做成红烧肉的感觉。炒锅放油和砂糖，用小火把砂糖炒融化，放入萝卜块翻炒，把萝卜炒上色后，放入姜蓉、生抽、老抽和砂糖，把调味料和萝卜炒匀。加入和萝卜平齐的温水，盖上盖子把萝卜焖软，用中火焖15分钟左右。如果汤汁还剩比较多，用大火收汁，装盘后撒上葱粒即可。
第六道菜是糖醋莲藕
【糖醋莲藕的食材】莲藕 1小节，蒜、青椒 适量。米醋、砂糖、盐 适量。
【糖醋莲藕的做法】莲藕冲洗干净，莲藕削皮切成小块，烧开水放入莲藕块焯水，莲藕焯水一方面把莲藕煮熟，另一方面可以洗掉莲藕的淀粉。莲藕焯水后沥水，炒锅烧热油爆香蒜蓉，放入莲藕块煸炒，加入米醋、砂糖和盐炒匀，放入青椒块一起翻炒，把青椒炒熟，莲藕吸收了酱汁后关火装盘。
第七道菜是酱汁茄子
【酱汁茄子的食材】茄子 1个，蒜、香葱、香菜、干辣椒 适量。
生抽、蚝油、香油、盐 适量。
【酱汁茄子的做法】炒茄子要用比较多油，我把茄子切成细条，用微波炉高火叮5分钟，茄子煮熟。炒锅烧热油爆香蒜蓉和干辣椒碎，放入茄子、生抽、蚝油炒匀，煮沸后放入葱粒和香菜碎，淋上香油炒匀，关火装盘即可。
第八道菜是剁椒蒸小芋头
【剁椒蒸小芋头的食材】芋头、剁椒、香葱、生抽、砂糖、香油 适量。
【剁椒蒸小芋头的做法】小芋头削皮，把小芋头对半切开放入盘子，把生抽、砂糖、香油和剁椒拌匀，淋在芋头上，芋头用蒸锅大火蒸15分钟，把芋头蒸熟，撒上葱粒即可。
第九道菜是烤土豆角
【烤土豆角的食材】土豆 6个，孜然粉、辣椒粉、盐、油 适量。
【烤土豆角的做法】土豆削皮切滚刀块，土豆冷水下锅煮5分钟，土豆捞起沥水。土豆块用孜然粉、辣椒粉、盐和油拌匀，用烤箱200度烘烤20分钟，烤土豆角也可以用空气炸锅烤熟。
第十道菜是蒜蓉辣酱炒椰菜
【蒜蓉辣酱炒椰菜的`食材】椰菜 半个，蒜 、盐 、砂糖 和蒜蓉辣椒酱 适量。
【蒜蓉辣酱炒椰菜的做法】椰菜撕成小块，椰菜清洗干净。炒锅爆香蒜蓉，放入椰菜用大火爆炒，放少许盐盖上盖子焖2分钟，打开盖子放入蒜蓉辣酱和砂糖炒匀即可。
第十一道菜是炒胡萝卜莴笋腐竹
【炒腐竹胡萝卜莴笋的食材】腐竹 、胡萝卜 、莴笋 、姜、蒜、盐 香油 适量 。
【炒腐竹胡萝卜莴笋的做法】腐竹折成小段后，用水浸泡，把腐竹泡软。胡萝卜和莴笋削皮切成小段。炒锅爆香姜蒜蓉，放入胡萝卜和莴笋炒熟，放入泡软的腐竹和小米椒炒匀，再加入盐和香油炒匀即可。
第十二道菜是黑木耳炒胡萝卜
【黑木耳炒胡萝卜的食材】胡萝卜、百合、黑木耳、蒜、香葱、盐 适量。
【黑木耳炒胡萝卜的做法】先把干黑木耳用水浸泡，把黑木耳泡软，黑木耳清洗干净，把黑木耳硬的部分切掉。烧开水后放入黑木耳煮片刻。百合一片一片清洗干净，胡萝卜削皮切薄片。炒锅烧热油爆香蒜蓉，放入胡萝卜片爆炒，把胡萝卜炒断生，放入黑木耳和百合炒匀，放少许水焖2分钟，最后放盐调味炒匀，撒上葱粒炒匀即可。
好吃又简单的素菜3
金针菇炒蛋
做法：
1、将金针菇去除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中;
2、鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀;
3、锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出;
4、锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋;
5、翻炒至二者混合均匀，加盐和耗油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅。
小贴士：
1、金针菇在盐水中浸泡，是为了消除可能的细菌和异味;
2、炒鸡蛋得用大火，鸡蛋中加少量清水可以让鸡蛋更蓬松。
蚝油双菇
做法：
1、香菇和口蘑分别洗净去蒂，每个蘑菇剖成4块。油面筋剖开两半，香葱切碎备用;
2、锅中放入适量油爆香香葱碎，然后放入口蘑块和香菇块翻炒均匀;
3、待双菇稍稍变软后调入生抽、蚝油翻炒均匀;
4、加入面筋和高汤，待汤汁稍微收干，调入白砂糖翻炒均匀后装盘即可。
小贴士：
小小蘑菇中，蕴藏了大自然的精华，是非常鲜美的食物。各种蘑菇不仅口感鲜美、细腻嫩滑，营养价值也非常高，是一种高蛋白、低脂肪、健康的食物，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，具有很强的保健功能。
经常食用可以很好地协调人体对其他营养的吸收，从而增加食物的营养效率。比如草菇富含维生素C，香菇可以提高心脏病人的免疫力，金针菇可以促进孩子大脑和骨骼的发育。
番茄炒西葫芦
做法：
1、番茄底部用刀划十字，顶部用小刀去蒂，放入能盖过西红柿的沸水锅中煮一分钟左右捞出，用手剥掉皮后切成小丁;
2、西葫芦切圆形一厘米左右厚的薄片，然后再切半，热锅下油，放入西葫芦大火煸炒至七成熟，沥油捞出;
3、用刚才剩下的锅不需要再放油，放入番茄丁和盐，炒至番茄变泥状，加入西葫芦继续煮一会儿即可。
响油白菜
做法：
1、白菜洗净，用手撕成条，放入烧开了水的锅中，待水再次开起就捞出，不要煮时间长了，这样刚好爽口;
2、烫过的白菜控掉水，放入盘中，依次浇上生抽，盐糖，花椒粉辣椒粉;
3、1大匙油放入小锅中烧热热的，均匀浇在撒了调料的白菜上，与此同时倒入一勺好醋~拌一下就可以吃啦。
小贴士：
1、油不需太多，够浇熟调料即可;
2、放凉了也很好吃。
金蒜小油菜
主料：油菜500克
辅料：香菇1把
调料：色拉油适量、鸡精少许、蒜1头、水适量、蒸鱼豉油2汤匙、白糖1/2茶匙
金蒜小油菜的做法：
1、大蒜香菇切末，蒸鱼豉油加水，加一点白糖和鸡精调成一小碗汁
2、小锅放水，放点油和鸡精，烧滚后把小油菜烫熟
3、小油菜沥水，头朝外码盘备用
4、另起一小平底锅加油，烧热后放香菇和大蒜末，炸成金黄色的酥，马上关火
5、趁热淋上调好的豉油汁，浇在中间的叶子上
有哪些好吃的素菜？
冷天，儿子最爱吃这素菜，不放肉也很鲜，隔三差五做一盘，不够吃。天冷了，冷天很多人都习惯大鱼大肉的给身体进补，各种肉菜肯定是没少吃了，但每一餐也要荤素搭配着吃才更健康。尤其是很多小朋友，平时都不太爱吃素菜，只爱吃肉，为此不少家长也是煞费苦心了。
而菌类食材（各种蘑菇），本身含有丰富的氨基酸，味道特别鲜甜，本身自带的鲜甜口感，不放肉和鸡精味道也很鲜，菌类蘑菇虽然是素菜，但口感也是“肉肉”的，也是孩子会比较喜欢的素菜食材之一。把这两样食材（豆腐和蘑菇）搭配在一起煮，简直是绝配，不用放肉味道也鲜甜。这里要分享的素菜做法是：鲜菇豆腐煲。一锅焖鲜甜好吃又营养，做法也非常简单，上桌热乎乎的吃起来特别过瘾，好吃下饭又暖身。
这道鲜菇豆腐煲主要用到的食材是豆腐、杂鲜菇和少许的青红椒葱花提香配色用的，豆腐可以用嫩豆腐或者老豆腐都行，豆腐切小块后可以先用盐水浸泡一下，然后下锅煎至两面金黄，这样煎出来的豆腐跟香更入味，豆腐先煎后焖味道更香。蘑菇切小块后建议先焯水一下，这样去掉杂质，吃着更放心，烹饪的过程中也比较容易熟。酱料方面根据自己的喜好来搭配即可，这里做的是沙茶酱香口味的，喜欢吃辣可以加入少许辣竖碰椒酱，换成黄豆酱也行。仿仿
【鲜菇豆腐煲】
准备食材：老豆腐2块、鲜香菇3朵、海鲜菇适量、秀珍菇适量、蒜适量、青红辣椒适量。
准备配料：油盐适量、油盐适量、一勺沙茶酱、一勺生抽。
详细做法：
1、老豆腐洗干净切小块，热锅凉油放入老豆腐煎至两面金黄起锅装盘待用。（选用嫩豆腐也可以）。
2、大蒜洗干净切碎、青红椒洗干净切小块待用。
3、鲜香菇洗干净切块，海鲜菇切去根部洗干净切段，秀珍菇洗干净撕小块待用
4、锅里加入备纤纤适量的清水大火煮开，放入鲜香菇、海鲜菇和秀珍菇下锅焯水煮开，捞起沥干水备用。
5、准备一个耐干烧的砂锅，加入适量的油，下入大蒜和青红椒下锅一起炒出香味来。
6、加入焯水好的杂菇类下锅。
7、加入一勺沙茶酱、一勺生抽下锅一起翻炒均匀。（沙茶酱本身带有一定的咸味了，所以不需要额外盐调味了）。
8、最后放入提前煎好的豆腐下锅，盖上锅盖大火焖5分钟，即可。
出锅前撒上少许的葱花点缀提香即可上桌享用，这样一道家常版的：鲜菇豆腐煲就做好啦，这样做出来的豆腐煲鲜香入味，豆腐提前煎过了吃起来特别香，另外还加入了蘑菇的鲜甜和料汁的酱香味道，非常开胃好吃又下饭，这是一锅素菜煲，虽然没有放肉一起焖，但味道鲜香一点也不比肉菜差呢，大人孩子都很爱吃，不爱吃素菜的小朋友也非常喜欢这道素菜煲，一锅焖出锅实在太鲜美啦，适合全家老小一起吃。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
素菜怎么做好吃又简单
我家最常吃的6道素菜，做法简单，几分钟一道，秋天吃正合适
我家最常吃的6道素菜，做法简单，几分钟一道，秋天吃正合适！秋天到了，很多朋友都开始贴秋膘了。其实贴秋膘不单单指吃大鱼大肉，一些营养蔬菜也要吃，保证饮食营养全面敏罩而均衡，才是贴秋膘的正确方式。平时多吃一些当下的时令蔬菜，比如新鲜的小白菜，补充维生素和水分。而像菌菇类和豆制品，常吃可以增强体质，特别适合秋季食用。围绕着这些食材，分享6道快手素小炒，做法简单，几分钟炒一道，清爽好吃，秋天吃正合适！
一，蚝油杏鲍菇
1，杏鲍菇洗净，斜刀切段，再切片，这样切出来的就是菱形片。
2，青红椒各一个，去籽去蒂后切成片。
3，热锅凉油，倒入姜丝炒出香味。然后倒入杏鲍菇，大火炒软。
4，再倒入青红椒片，继续大火翻炒。
5，待食材炒熟，最后加一勺生抽、一勺蚝油、少许盐、少许白糖调味，炒匀就可以出锅了。
二，香干炒韭菜
1，香干切条，韭菜切段。
2，热锅凉油，倒入香干炒软，然后加入1勺生抽调味。
3，倒入韭菜，大火快速炒熟。
4，最后加盐和少许白糖调味即可。
三，腐竹炒木耳
1，木耳和握拿枣腐竹分别用温水泡发，然后清洗干净，攥干水分。
2，把腐竹切成段，再准备几个香葱切段，红辣椒切丝。
3，处理好的木耳开水下锅，烫熟捞出。
4，热锅凉油，倒入姜丝、蒜末和辣椒，一起炒香。
5，然后倒入腐竹翻炒几下，再淋入少许水烧至腐竹入味。
6，最后倒入木耳炒几下，再加盐、生抽、白糖、葱段调味就可以了。
四，素炒小白菜
1，小白菜洗净，切成段。
2，热锅凉油，倒入蒜末和干辣椒一起炒香。
3，倒入白菜，大火炒至断生，最后加少许盐调味就好。
这道菜最快，从洗菜，到菜品上桌，5分钟不到。
五，豆腐皮炒芹菜
1，豆腐皮切丝，芹菜切段，红尖椒切圈。
2，热锅凉油，倒入姜丝、蒜末、辣椒圈炒香。
3，倒入豆腐皮大火翻炒几下，再淋入少许水将豆腐皮烧至入味。
4，倒入芹菜，大火翻炒。
六，辣烧豆腐
1，豆腐切厚片，辣椒切圈，香葱切段。
2，热锅段拆凉油，放入姜丝和辣椒圈，小火炒出香味。
3，倒入豆腐，再加入清水，大火烧开，中小火炖5分钟，炖出豆香味。
4，最后加盐和鸡精调味就可以了。
关于好吃的素菜做法大全和100道素菜菜谱大全的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。