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冻干金耳是啥
是金耳吧 金耳(Tremella aurantialba Bandoni et Zang)，为真菌植物门真菌，又称黄木耳、茂若色尔布（藏语）、金黄银耳、黄耳、脑耳。金耳的滋补营养价值优于银耳、黑木耳等胶质菌类，是一种理想的高级筳宴佳肴和保健佳品。
金耳是一种子实体中大型的胶质菌类，鲜时可达4～8厘米，脑状，鲜橙红色。金耳不但营养丰富，而且具很高的保健和药用价值。其保健药用功能主要在于：①提高机体代谢机能，抑制肿瘤细胞的生长。
鲜松露季节很短，一年大约只有三个月左右。我们都是采用世界上最先进的真空冻干技术将其制成冻干片一年四季供应市场，这种冻干片复水后和新鲜黑松露感官上几乎完全一样，而且各种营养成分能够完整保留。
金耳是我国特有的一种珍贵食用菌和药用菌，主要分布于我国西藏、四川、山西、江西、福建等省的林区，常生于栋树的朽木上。
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蘑菇的子实体都是由菌丝组成的，而且通常都是每个细胞中有2个细胞核的菌丝所组成。蘑菇的担孢子散落以后，在适宜条件下，就萌发成具单核的菌丝体，叫初生菌丝体。
金耳会不会有酸味?
1、金耳不新鲜：如果使用的金耳不新鲜，就容易产生一些微生物和细菌，从而导致煲汤后出现酸味。 烹调时间过长：如果将金耳炖得太久，也会使其分解并释放出一些有机化合物，从而导致煲汤后出现酸味。
2、正常穿心莲吃起来不会有酸味，如果有算味可能是假冒伪劣产品或过期了。穿心莲（学名：Andrographis paniculata (Burm. f.) Nees），又名春莲秋柳，一见喜，榄核莲、苦胆草、金香草、金耳钩、印度草，苦草等。
3、木耳黑很正常 ，木耳还有白色的呢，金色的，比黑色微浅的颜色 ，都是正常的。
4、不建议用热水泡发，因为用热水发，虽然泡发速度快，但是影响木耳涨发的数量和质量。黑木耳的做法：黑木耳炒鸡蛋 。食材：黑木耳200克、鸡蛋4个、葱蒜适量、油和盐适量、胡椒粉和鸡精少许。
5、炒过的黄耳，如果放置在冰箱里，第二天早晨是可以加热以后再吃的，如果没有冷藏，而且当地气温比较高的话，就不要吃了。
金丝耳是金耳吗
金耳颜色金黄，形状似人脑，和银耳有着明显的外形特征，非常容易区分。银耳白色或乳白色，市场上大家看的银耳都是非常大一朵，散开的。如果非常白，一般是经过药水处理的。
金燕耳”它的形状象燕窝，而营养价值和功效、胶质、口感都超越了燕窝，不是燕窝胜燕窝。
金丝耳和银耳的区别有 外观不同：金丝耳的颜色和形状与人脑一样，是金黄色的；银耳为白色或乳白色。味道不同：金丝耳尝起来又软又糯，适合炖；银耳很脆，炒或者凉拌。
金耳，为真菌植物门真菌，又称黄木耳、茂若色尔布（藏语）、金黄银耳、黄耳、脑耳。子实体散生或聚生，表面较平滑；渐渐长大至成熟初期，耳基部楔形，上部凹凸不平、扭曲、肥厚，形如脑状或不规则的裂瓣状、内部组织充实。
金耳的作用
金耳性稳中带寒，味甘，能化痰、止咳、定喘、调气、平肝阳。金耳的胶质丰富，嫩滑，和银耳一样，有段木栽培和代料栽培两种方式。和银耳相比，生产规模仍然很小。或者考虑下段木银耳，淘宝的31银耳坊刚刚开张，质量可以保证。
金耳富含胶质，用冰糖炖食，不仅滑嫩爽口，还有清心补脑的保健作用。金耳性温中带寒，味甘，能化痰、止咳、定喘、调气、平肝肠，主治肺热、痰多、感冒咳嗽、气喘、高血压。
调节机体代谢技能，改善机体状况，提高机体血红蛋白和血浆的含量。提高机体抗衰老、抗缺氧能力，降血脂、降胆固醇。促进肝脏代谢，防止脂肪在肝脏积累，提高肝脏解毒功能，可有效地防病健身，延缓衰老。
金耳的10种做法
1、金耳红烧鱼肚食材：鱼肚150克、黑木耳30克、金耳泡胡萝卜100克、色拉油少许、红烧高汤200克、盐少许、料酒2勺。
2、金耳莲子羹 食材：金耳、湘莲、宁夏枸杞、冰糖。
3、方法一：糖金耳鸽蛋 原料：鸽蛋20个、金耳150克、冰糖200克。制法：鸽蛋入碗内，放入开水锅中永成荷包蛋，取出入碗。
金耳种植有哪些坑
金耳的主要病害是在种植时容易受到绿色木菌青霉、曲霉等杂菌的污染。如果不及时处理，会使整个菇房都受污染，防治方法是定期用来苏尔、多菌灵喷洒消毒，或者用福尔马林和高锰酸钾熏蒸。虫害主要是防白蚊和老鼠。
千万不要相信包回收的谎言，对于那些鼓吹种植金耳可以发家致富，且百分之百高价回收的人，可以简单的称之为骗子。
种植难度大 黑木耳作为一种特殊的菌种，其种植技术并没有那么简单。木耳需要特殊的木质材料，前期需要培养菌丝，后期管理也很精细，种植周期长。虽然现在有金耳朵袋栽技术，但如果不是有经验的种植者，很难实现。
产量低 由于培养方式的原因，金耳的生长比较慢，它并不像普通菌菇一样，在菌丝产生之后很快就能采收，金耳长得很慢，总体的产量很低。
金耳菌种植合作不是套路，但也需要谨慎甄别。金耳是耳包革科、耳包革属真菌。担子果大型，半球形至不定型块状，全体呈脑状至分裂为数个具深沟槽而粗厚的裂瓣，直径3-12厘米，高2-8厘米。
常温存放时间过长：金耳是一种高蛋白、高营养的食材，但由于其质地较软，易受外界影响而变质。如果金耳在常温下存放时间过长，会使其表面开始腐烂，并出现溃烂现象。
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