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本文目录一览：
- 1、正宗太安鱼的做法
- 2、四川太安鱼的正宗做法
- 3、太安鱼的做法
- 4、太安鱼的做法 川味
- 5、太安鱼的正宗做法视频
- 6、太安鱼川味正宗做法
正宗太安鱼的做法
正宗太安鱼的做法如下
一、材料
鲢鱼1条、酱油适量、味精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角少许、花椒罩告适量、干辣椒适量、如闷友料酒适量、淀粉适量、泡姜适量、豆瓣酱适量、茴香少许。
二、做法
1、将鱼切块，裹少量淀粉在水中煮一分钟，捞起备用。
2、干辣椒、花椒、姜蒜切片、泡姜切片、葱切段。
3、锅中放油，烧至6成热，放入豆瓣炒香。
4、放入干辣椒炒出红油渣槐。
5、放入其它材料炒香。
6、加入适量清水煮开，放入鱼块煮5分钟，撒上葱花即可。
四川太安鱼的正宗做法
1、食材准备：酸菜、草鱼、香菜、豆瓣酱、淀粉、糖、料酒、生抽、盐、泡椒、胡椒粉、花椒、葱、姜、蒜、干辣椒。
2、首先将草鱼洗净，主要是把肚子里面的黑膜撕干净。
3、用干毛巾将鱼擦干，切下鱼头。
4、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
5、红薯淀粉用水化开待用。
6、鱼里加上料酒、盐、胡椒粉、用手拌开。
7、加入红薯淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
8、准备配料：含尺泡椒切丁、泡姜切丝、酸菜切小段、葱切片、蒜，干辣椒切段。
9、开火热锅放油，油量稍多，鱼下锅炸定型就捞出。
10、锅中留一些油，比谈或高平时做菜稍多一些，加入团告豆瓣酱，翻炒出红油。
11、加入配料，翻炒两分钟。
12、加水烧开，放入鱼头，鱼泡，加入生抽，料酒，糖调味。
13、放入刚刚炸好的鱼块，轻轻晃动锅，不要用锅铲翻动，小火煮煨10分钟即可出锅。
14、这样一盘美味的四川泰安鱼就做好了。
太安鱼的做法
主料：鲢鱼1000g、魔芋500g
辅料：油适量、盐适量、泡姜适量、泡椒适量、小葱适量、豆瓣适量、酱油适量、糖醋适量、料酒适量、淀粉适量、姜适量、蒜适量
1、准备肢凯好所有材料，魔芋先焯水
2、将鱼宰成鱼块，腌上白酒（去腥），加豆粉调好，加入豆粉的量要比做滑肉的淀粉多，比做酥肉的淀粉少；
3、准备好要炒的调料，泡椒、泡姜、姜等切片待用
4、将腌好的鱼片，在油锅里梭一下锅，这个工序只是为了使淀粉和鱼充分粘合、免得煮散，不是为了让鱼熟；
5、接着将就底油放入调料
6、翻炒均匀后加入基桐少许酱油
7、接着加入少许水烧开
8、接着放入魔芋和鱼肉，煮10分钟左右
9、最后放糖醋调味，然后出锅，出锅后撒上葱花和香菜搏饥坦即可
[img]太安鱼的做法 川味
正宗太安鱼的做法：
1、花鲢鱼收拾好后洗简搏净沥干水分。
2、准备材料：泡椒、泡姜、大葱、蒜、香菜、干花椒粒、泡萝卜。
3、收拾好的鱼切块，然后加盐、料酒、再加红薯淀粉腌制。淀粉稍微多加点，这个量是：比做滑肉的淀粉多，比做酥肉的淀粉少。5、大葱、香菜切段、大蒜切厚片。7、油锅烧热，放入植物油，将泡姜、泡椒倒，一大把干花椒、1大勺豆瓣酱煸炒出红油。8、再加酱油1勺。9、在锅内加适量的清水和半勺拦梁祥白糖。10、渣穗煮开之后把炸好的鱼块放入，调入1勺料酒和半勺鸡粉，小火煨5分钟关火，放上一大勺子醋（放醋主要是为了去腻）。11、装盆，撒上香菜和大葱段。最好直接倒入盆中，因为鱼非常嫩，一用铲子，鱼容易碎。
太安鱼的正宗做法视频
太安鱼的正宗御冲镇做法：
主料：鲢鱼1条。
辅料：食盐2茶匙、葱3根、海椒酱1勺、泡萝卜50克、老姜10克、料酒10毫升、苕粉80克、蒜1头、泡椒10根、泡姜1坨、花椒5克、郫具豆瓣酱2勺、鸡精1茶匙。
步骤：
1、把鱼切块，码味。
2、鱼块裹上红苕粉。
3、把鱼块放油中炸至金黄色，捞出沥油。
4、泡海椒、泡姜切细，泡萝卜切丝。老姜切片，大葱切段。
5、铁锅倒油，放葱姜蒜炒香。
6、放入泡海椒泡姜炒香，加花椒粒炒一下。
7、加海椒酱，郫县豆瓣酱炒香。
8、放泡萝判让卜丝炒香。
9、镇粗加高汤，熬汤料。
10、汤料中放入鱼块。
11、炒至鱼块至入味。
12、装入盘中。
太安鱼川味正宗做法
太安鱼川味的正宗做法如下：
太安鱼香辣可口，深受人们喜爱。具体做法。
一，食材：花鲢1条，鸡蛋1个，红薯淀粉适量，泡椒3个，泡姜2块，泡萝卜1个，蒜7瓣，大蒜2根，葱白2根，干辣椒5个，花椒颗粒少许，辣椒面1勺，鸡精少许，豆瓣酱1勺，白砂糖少许，酱油适量，醋少许，食用油足量。
二，做法：
1、首先准备好所有的食材，将花鲢去鳞，然后切成小块，放入一个稍微大点的盆里，拍一块姜，打个葱结放里面，再加入少许的白厅困岁胡椒粉，适量的料酒，用手把鱼肉抓拌均匀，腌制15分钟左右，这样会让鱼肉更易入味。
2、姜泡椒和泡椒都剁碎放入盆里，泡萝卜切成萝卜丁也一起放进去，蒜拍一下后再剁碎，这样味道更足，把葱白切成段，也放入这些食材里面，大蒜切成段备用。
3、鱼肉腌制好后，把里面的姜和葱结取出来，打一个鸡蛋在里面，先用筷子把它搅拌均匀，这样鱼肉会更加嫩滑。接着再加入2大扮睁勺的红薯淀粉，用筷子搅拌均匀，让每一块鱼肉都裹上一层鸡蛋淀粉溶液。
4、起一锅，里面放入足量的食用油，先把油烧热至5成热，调成小火，然后把鱼肉一块一块放进去，先不要着急翻，稍微让鱼肉定型一下再翻动。油温切忌过低，不然容易让鱼肉散烂开。接着把火调成中火，把鱼肉炸至金黄色就可以出锅了。
5、把油盛出来，稍微留一点，再挖一勺猪油放进去，这样做出来的鱼会更香哦，猪油炒化后，放入刚剁好的姜蒜辣椒碎，翻炒均匀后，再加入1勺豆瓣酱，继续翻炒均匀，炒出香尺卜味来，这时候再放入少许花椒颗粒，干辣椒段，还有少许辣椒面，一起煸炒，最后加入1大碗清水，接着把炸好的鱼肉块放进来。
6、接着开始调味，少许鸡精，白砂糖提鲜，少许酱油，少许醋，切忌去搅动鱼肉，容易散烂。大火烧开后，调成中小火，焖上10分钟，这时候鱼肉已经煮好了，把大蒜段放进来，再淋少许香油就可以出锅了。
香辣十足的太安鱼就做好了。
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