菠菜菜馍的家常做法(发面菠菜窝窝头的做法)

jswto.com 发布于 2023-04-25 阅读(29)

本篇文章给大家谈谈菠菜菜馍的家常做法,以及发面菠菜窝窝头的做法对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。

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河南菠菜菜馍的做法大全

五月就该吃这个,河南农家菜馍,蘸着浓浓的蒜汁,太过瘾了

天气渐暖,夏天迈着轻盈的步伐,火热的向我们走来,再过十几天老家的麦子就成熟了,接着就该割麦子了,想着那一望无际金色的麦浪随风飘荡,真是怀念小时候跟着家里大人下地收麦子的场景。

收麦子的时候,也是各种青菜长的最快,又大量上市的时候,由于天气比较热,人们没什么胃口,就会做一些清淡,又开胃,又简单的饭菜,我们家那时候做的最多的就是菜馍。顾名思义,菜馍就是用青菜和面粉做出来的馍,既可以当主食吃,也可以当菜,再熬上一锅玉米糁糊涂,那简直是拿肉都不换。

农家做菜馍选择的青菜,种类多种多样,最常见的是绿色圆叶的苋菜,这苋菜一定要嫩,如果长老了,就不能用了,因为咬不动。菠菜,油麦菜,嫩嫩的南瓜擦成丝都可以,还有用绿豆芽搭配青菜,比如绿豆芽和苋菜,绿豆芽和菠菜等等。

这几天看到市场上又卖菠菜的,很嫩很新鲜,于是买了很多,一时吃不完,就打算用菠菜做一个菜馍。做菜馍虽然和烙馍有相似之处,都是在祖传的鏊子上烙制,但是面团却不同。

农家菜馍

【所用食材】

面粉300克 水150克 菠菜300克 大蒜5瓣

生抽1茶匙 盐适量 鸡精适量 香醋适量 香油适量 辣椒油适量

【制作流程】

1.把菠菜择干净,加点小苏打,用清水浸泡一会儿,然后冲洗干净,控干水分备用。

2.面粉中分次加入清水,纤好哪常温即可,面团需要一定的筋性,用筷子快速搅拌,最后用手和成光滑的面团。用湿布盖上,醒20分钟,

3.醒好的面团放在案板上,案板上撒上干面粉,把面团揉一下,分成四个大小均匀的剂子。用手把剂子按扁,撒上一些干面粉,用擀面杖把剂子擀成厚薄均匀的圆饼,跟烙馍差不多的方法。

4.把控干水分的菠菜放在案板上切成段,把菠菜放在面饼上,均匀摊开,用另一张圆饼盖上去,用手用力把边缘按紧,两张饼的边缘捏在一起。

5.鏊子放在燃气灶上加热,等鏊子烧热,把菜馍放在鏊子上,等一面断生,烙出馍花,关小火,用翻馍的铁条,一手扶着,挑起来翻面。

6.这时中间的菠菜成熟后,逐渐塌下去,所以做菜馍,也叫塌菜馍。等两面都变成如图的颜色,用铁条挑起中间部分,让馍的边缘均匀受热成熟,这时菜馍就熟了,挑出放在饺子帘或者案板上,接着烙下一张。

7.接着我们来做蒜汁,这个是吃菜馍的灵魂,因为菜馍是原味的,必须用蒜毁码汁沾了才好吃。把大蒜剥皮,放在祖传的蒜臼里,加入盐,鸡精,捣成蒜泥,用勺子取出来,放到小碗里,袜老加入生抽,香醋,香油,辣椒油搅匀即可。

8.菜馍切成四块,拿起一块,蘸着蒜汁,吃起来别提多好吃了。

制作技巧总结

1.做馍的面团用常温水和面,面团劲道些,在烙制过程中表面不易破损。

2.中间夹的菜一定要嫩,不然不容易熟,也有人会把菜总盐杀一下水分,或者有的加入鸡蛋。都可以根据自己的喜好来做,如果是咸的就不用蘸蒜汁,不然会咸。

3.中间的菜不用加太多,不然容易表面容易撑破皮。

4.烙的时候开小火,边缘部分不易熟,最后要着重加热。

5.家里没有鏊子的可以用平底锅或者电饼铛制作,不用刷油。

结语

这是一款最简单低配的农家菜馍,普通的食材,家常的调料,做出来原汁原味的农家美味,喜欢的朋友们可以动手试试,相信你会喜欢上它的。

如果说人生是一个大舞台,那么厨房就是一个小舞台,而我就是这个舞台的主角,酸甜苦辣咸尽在掌握,用眼睛去发现生活的美,用双手创造生活的美!

菠菜馍的家常做法

菠菜馍的家常做法如下:

做槐笑法一将菠菜洗净,空干水,再将菠菜切成小丁,撒上少许盐,过上个十几分钟,菠菜吐出的水分再撒上些面粉,菜和面可以粘在一起就好了。把笼布弄湿,再将菠菜平铺在笼布上。在锅里蒸上个20分钟就可以出锅了,在唤明消调一点辣子汁就好了,攒着吃,美极了。和知

做法二菠菜去根去杂叶后洗净,菠菜梗和叶分开切,当然也可以一起切,个人喜好哈哈,切成自己喜欢的碎度。在切碎的菠菜上撒点盐,适量即可,盖上盖子腌制一会儿待菠菜出水,水不要倒掉,接着大葱葱白切碎和菠菜一起搅拌一下,然后逐步添加面粉,一边加一边用手抓,知道抓出黏黏的感觉,菠菜碎和面充分融合在一起就差不多了。手边放一碗水,篦子刷油,手打湿然后把菠菜团成一团,中间挖个洞放篦子上开蒸大概蒸二十分钟左右,关火等两分钟再开盖,香喷喷的菠菜馍就可以出锅了,配着蒜汁咬一口真是美味哇。

菠菜馒头怎样做才好吃?

菠菜是一种营养非常丰富的蔬菜,它是天然的叶酸,更素有“营养模范生”的称号,非常适合用来搭配给小孩子吃。但是很多小孩子都不爱吃青菜,而馒头可以说是最简单的传统面食,如果能把菠菜做成鲜艳的馒头,相信很多小孩子就特别爱吃了。

今天我们来分轿坦州享心形菠菜馒头的做法,家里有不喜欢吃蔬菜的小朋友,可以换着花样来做给小孩子在家吃

菠菜馒头的家常做法

准备食材:中筋面粉300克、酵母粉3克、糖10克、黄油10克、小苏打2克、菠菜汁170克

第一步:准备好一些菠菜清冼干净,摘取绿色的叶子部份来榨汁,因为茎上面的纤维太多闭蔽。

第二步:开水煮好,沸腾的时候把菠菜叶放到锅里,这样可以去除菠菜里的草酸。焯好之后把菠菜放在盘中凉一下。

第三步:焯好的菠菜放到搅拌机,不用加水,加入两勺的小苏打,直接把它搅拌成菠菜泥,这样做出来的馒头就不会发黄,保留原有的翠绿,颜色既好看又美味。

第四步:准备和面,加入面粉300克、酵母粉3克、糖10克,再加入打好的170克的菠菜汁,用刷子将它们搅拌均匀。再加入10克的黄油,如果没有黄油可以用植物油来代替,这样能让馒头更加的光滑。

第四步:将面揉成面团,再和面棍轻压几下,再用面机让面擀薄一点,再回折叠能让面压得更薄又滑,压面机调到五档,压成厚度大概2毫米的面片即可。

第五步:压好的面片,放在案板上铺平,用模具将面片压出一个圆形,模具可用7.5厘米的。

第六步:往面片上刷一层薄薄的油,依次放上四张面片,每一张的上面都要刷油。

第七步:用一根筷子,将四张面片从中间压一下使它对折,中间再用筷子压一下再次对折,然后90度翻转再压一下,这样整个心形的造型就出来了,非常好看。

第八步:做好的馒头放到蒸笼里,让它醒发40分钟。

第九步:醒发好后再冷水上锅,水开后蒸12分信此钟,再焖个3分钟就可出锅,这样做的馒头非常有弹性,里面非常细腻的,而且菠菜汁营养丰富,是小孩子的最爱。

备注:

1.你可以不过滤菠菜汁,但成品会粗糙一些,颜色也不会这么艳丽。

2.如果室内温度较低的话,在醒发馒头坯时,可以在锅中放热水,再将蒸笼放上去

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卷白菜和菠菜菜馍还放葱姜蒜吗

如果是做卷白菜菜馍的话,需要放葱花和蒜蓉,这样子做出竖键来的菜馍比较好吃的。因为差印菜适合加蒜,蒜能增香提味。如果是做菠菜菜馍就放姜末和惹花,就不镇姿需要放蒜了。因:菠菜菜馍不合适加蒜,蒜味太重了,吃不出来御纤绝波菜W味道了。

菠菜馍馍怎么做好吃

做法

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1/6 先把菠菜和世顷洗好,切好

2/6 放上盐,十三香,拌匀

3/6 再把鸡蛋打入碗里加点温水打好,

4/6 把面粉和玉米面粉按3:1扮好,放在菠菜上拌匀,然返睁后在把蛋液倒入,和面。和好面醒半小时,

5/唤陆6 整的时候会有些粘手,所以蒸的时候手要沾点水,就不会粘手了,要凉水下锅蒸

6/6 好了出锅

小贴士

记住啊,盐不能放多了,整馍馍的时候,一定要手沾点水,不然粘的满手都是。

菜馍馍的做法大全 菜馍馍做法大全

1、河南菜馍:十三香、面粉、脊姿盐、水、香油,和面,要软一些。醒面。分成小剂子,每个剂子大概50g左右,把小剂子擀成薄面饼,需要擀两个。注意下面的面饼比上面的那个略小一些。前期要把青菜切碎,加香油搅拌均匀,然后腌至少20分钟。腌好的青菜加十三香和盐,搅拌均匀,把拌好的青菜摊到上面,铺均匀。青菜没有定式,随你喜欢。经常用的有玉米菜,菠菜,荆芥,绿豆芽,白菜心等。青菜可以随意搭配,但需要注意的是一定要把青菜的水控干,控干后用油腌制至少20分钟后,再加调料和盐,不然青菜出水太多,面饼会破。两边按紧,用手掌根部。全程小火,慢慢炕,等边变色了,就可以翻面了。

2、菜馍菠菜馍:菠菜1把、面粉适量。新鲜菠菜一把菜馍,菠菜洗净控水→摘去菜梗(留少量也可)→菠菜切小段→均匀撒上面粉 最好每片菜叶都裹上面粉菜馍。用水把手沾湿,抓取菜叶挤压团成自己喜欢的形稿御状,水开后将菜馍放入蒸笼,蒸15-20分钟即可菜馍,蒸熟后颜色会变暗。配上辣椒酱或自己调配酱汁都很好。

3、西安菠菜菜馍:菠菜、面粉、盐、葱花、碱面、枸杞,菠菜洗净。切碎,我比较懒,其实剁碎会更好。盆中放入菠菜,葱末,盐,鸡精,碱面,拌匀腌制量小时左右,腌制时间越久,出水会多些,效果更好。我的这样就可以了。加入面粉,和匀。放入蒸锅中浸湿的屉布上,手上抹樱敬绝食用油,拍平菠菜面。表层放些泡发的枸杞点缀,上锅蒸,水开蒸10分钟即可。关火停3分钟左右,取出切块即可。

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