家常小炒豆腐的做法
简介：
家常小炒豆腐是一道简单又美味的家常菜肴，以豆腐为主料，配以蔬菜和调味料炒制而成。做法简单、口感爽滑，是很受家庭欢迎的一道下饭菜。
一、准备材料
1. 豆腐：300克，最好选用嫩豆腐。
2. 青蒜：适量，切成葱花状。
3. 小红椒：1个，切成小块。
二、豆腐预处理
1. 豆腐切成小块，水稍微焯一下，去味道。
2. 若是嫩豆腐，可以不焯水。
三、炒制豆腐
1. 锅中放入适量油烧热，放入切好的小红椒稍微翻炒。
2. 将豆腐块轻轻倒入锅中，用铲子把豆腐块压碎，翻炒均匀。
3. 加入适量盐、生抽和料酒，继续炒匀。
4. 最后加入青蒜翻炒均匀。
四、出锅装盘
1. 煮至汤汁收干，倒入盘中即可。
内容详细说明：
家常小炒豆腐是一道家庭常见的下饭菜。做这道菜的关键是选用好的豆腐。嫩豆腐吃起来口感更加软滑，选择鲜嫩、质地细腻的豆腐会让这道菜更美味。如果嫩豆腐不好取得，也可以选择普通的豆腐，只需稍微焯一下水，去除豆腥味即可。
在炒制豆腐时，首先要用适量油烧热，放入切好的小红椒翻炒。小红椒的辣味会给豆腐增添一些麻辣的味道，使口感更丰富。接着将豆腐块轻轻倒入锅中，用铲子把豆腐块轻压碎，这样炒熟的豆腐会更加入味。然后加入适量盐、生抽和料酒，继续炒匀。料酒会给豆腐增加一些味道，使其更加鲜美。最后加入青蒜，翻炒均匀，青蒜的香气会给豆腐增添一份清香。
在炒制过程中，要保持炒煮的火候适中，避免豆腐过熟，导致口感变硬。所以煮至汤汁收干即可，不要过度煮熟。
最后，将炒好的豆腐放入盘中，装饰一些青蒜或者葱花，即可上桌享用了。
家常小炒豆腐不仅味道鲜美，而且豆腐本身营养丰富，富含蛋白质和多种维生素。搭配上蔬菜和调味料，是一道非常健康的家常菜。无论是平时的家庭晚餐还是招待客人，它都是个不错的选择。大家可以根据自己的口味调整配料和味道，创造出属于自己家的特色小炒豆腐。