粉浆面条的做法(粉浆面条的做法)

jswto.com 发布于 2023-04-25 阅读(27)

本篇文章给大家谈谈粉浆面条的做法,以及粉浆面条的做法对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览:

浆面条怎么做好吃

浆面条的作法及调料

作法一

原材料

绿豆、鲜面条、大豆、干芝麻叶、莴笋。

调料

盐、味精、八角、油辣子、芝麻油

作法

1、绿豆清洗,用冷水侵泡10个钟头;

2、弄成豆桨;

3、放器皿中听其自然发醇至有酸腐味到;(大概1-2天)

4、莴笋清洗绰水造粒;大豆放盐、八角煮开;干芝麻叶用开水侵泡蒸软,清洗,再次用开水侵泡2钟头;

5、发醇好的粉浆到锅中把煮至80℃的情况下,浆水的表面涌起一层白沫子,这时候,要淋一点芝麻油,再用汤勺轻轻地磨浆,浆沫消退后,料浆就越来越细致光洁,放入空型鲜面条、芝麻叶、盐,煮5分钟,加味精;

6、撒上大豆、莴笋粒,淋芝麻油、油辣子就可以。

粉浆面条的做法及配料是什么?

作法二

原材料:花生仁(大豆还可以,干的要泡一晚)泡2钟头上下,莴笋,饺子馅(不需要过多),鲜面条(面条不好),小麦面粉(小量就可以),浆(偶用浆粉,浆我可拿不到)

提前准备:莴笋去叶清洗,切硬粒,和饺子馅一起炒过预留,要多放些盐。芹菜叶清洗预留。小麦面粉放水拌和成稀稀的汁。

制做流程:

第一步:锅内满油水把花生仁放进烧开,能够 加面了,面煮的类似的情况下加炒好的饺子馅,而且把芹菜叶也加进。

第二步:再度沸腾转文火加小麦面粉汁,边加边拌和,随后倒进自来水充好的浆粉掘亏码。随后依本人口感放盐和味精调料就可以。

关键点:文火煮的时间越长,越进味,越美味,这就是为何:“浆面条热三遍,给肉也不换”的原因了。

实际上,浆面条也有别的作法,我讲判哪的仅仅在其中一种,例如还能够把花生仁或是大豆此外煮开调好,吃面条的情况下再放入碗里也是能够 的。

粉浆面条怎么做

粉浆面条也是面条种类中的一种,只不过我们平时吃的面的面汤都是比较清水的那种汤底,而粉浆面条的汤底就是那种粉浆状态,是比较混浊浓稠的,而且它吃起来也比较美味,做起来也很方便,但是还是有很多人不知道它里面的粉浆怎么做,那么粉浆面条的粉浆怎么做?

浆面条(也叫酸面条,其原因是发酵后的浆酸味十足),河南洛阳的传统名吃。是以绿豆浆发酵制作面浆,经特殊工艺而成的面条。洛阳、汝州、新郑等地浆面条,制作简单,成本低、味道美、易于消化,酸味独特,咸香适口,因而自古以来流传不衰,成为颇具浓厚地方特色的地方名食。浆面条不同于浆水面。

做浆时,先把绿豆或豌豆用水浸泡,膨胀后放在石磨上磨成粗浆,用纱布过滤去渣,然后放在盆中或罐里。一两天后,浆水发酵变酸。把酸浆倒在锅里煮至80℃的时候,浆水的表层泛起一层白沫.这时,要用勺子轻轻打浆,浆沫消失后,浆体就变得细腻光滑,放入香油、五香粉等调料。浆水煮沸时,把面条下锅,勾人面糊,再放入盐、葱、姜、花生、芝肆扒麻、黄豆、芹菜、辣椒等调料,这样,浆面条就做成了。因为这种煮面条的方法是在浆水中下面条,所以洛阳人都叫它“浆面条”或“粉浆面条”。

面条是普通的面条,当然有讲究的非手工面不吃的。煮面条的水中必须调和稠稠的面汤,然后放入适量的浆,多少以个人口味定夺,喜酸的就多放一些了。然后等面汤滚了后,放入面条煮,等面条8成熟时要放入事先炒好的配菜,比如小白菜、青菜等等,不要炒的太熟了,也不要放入锅中太早,否则等面条熟了就没有菜的味道了。煮面不需要太长时间,大概15分钟也就好了。起锅前要放入盐、拍碎的大蒜、葱花(喜欢吃韭菜的也可放入少量)、花椒粉少许、还有最关键的味精!记住,这道饭千万别放酱油,破坏颜色。

可以盛入碗中了。记得要放入调制好咸花薯雹盯生豆(可夹杂一些青豆)和芹菜段(用热水过一次,去掉涩味就可以了)。下面隆重推出我妈妈的发明,这你在各大数和饭店是吃不到啊,就是放入少量的藿香叶子,把叶子剁碎,放到锅内,藿香的特殊香味和浆的香味混合,闻之,藿香、浆酸、蒜香使人胃口大开;看之面条晶莹透亮,汤热气袅袅,菜青黄夹杂,花生点缀期间;用之面条绵软柔顺,汤酸而醇香圆润温胃,菜清新可口,香可盈双颊,味能浸六脏,这等美食天上难寻。

浆面条做法

浆面条做法

简介粉浆面条是河南特色小吃,2007年被河南省商务厅命名为河南十大传统名小吃之一,粉浆面条所用的粉浆是制作绿豆淀粉过滤出来的浆水,经自然发酵至有酸腐味道,用来制作面条,这个粉浆也就是北京人称之为“豆汁儿”的东西,喜欢的人称之为美味,不喜欢这个味道的人看见就躲着走。我这次用的粉浆是自己制作的,发酵的时间不是太长,那股酸腐味道不是太浓

材料

绿豆,面条,黄豆,干芝麻叶,芹菜,盐,鸡精,鸡精,辣椒油,香油

做法

1.【原料】绿豆、面条、黄豆、干芝麻叶、芹菜、盐、鸡精、八角、辣椒油、香油

2.绿豆洗净,用清水浸泡10个小时

3.打成豆浆

4.放容器中任其自然发酵至有酸腐味到(大约1-2天)

5.芹菜洗净焯水切粒;黄豆加盐、八角谨锋煮熟;干芝麻叶用热水浸泡回软,洗净,继续用热水浸泡2小时,

6.发酵好的粉浆到锅中把煮至80℃的时候,浆水的表层泛起一层白沫,这时,要淋一点香油,再用勺缺颤子轻轻打浆,浆沫消失后,浆体就变得细腻光滑,下入面条、芝麻叶、盐,煮5分钟,加鸡精。

7.撒上黄豆、芹菜粒,淋香油、辣椒油即可。

面条做法指导

1. 新鲜切面不宜存放时间过长,以免营养成分受损;

2. 买来的切面有时碱味很重,在面条快煮好的时候,加入几滴醋,可以使面条碱味全消,面条的颜色也会由黄变白;

3. 存放时伏晌败间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好,民间有“麦吃陈,米吃新”的说法;面粉与大米搭配着吃最好。

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浆面条的做法

浆面条的做法

浆面条是河南面条习俗中的一种。除此之外,还有许许多多吃面条的方法。就品种来说,常吃的有汤面条,捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。从形状上说,有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面,也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。从味道上说,有淡味、咸味、辣味、酸味等。

浆面条的制作材料:

精面粉4500克,面粉、黄豆粉、绿豆各1500克,小磨芝麻油500克,辣椒油250克,黄豆1000克,酱胡萝卜500克,芹菜2500克,酵面500克,花椒、精盐各适量。

浆面条的特色:

色彩悦目,酸辣伍乎利口,消食开胃。

教您浆面条怎么做,如何做浆面条

1.以面粉加清水和成面团,分成两份擀成皮,先取1份抹上油,再用另一份盖在上面,擀成0.3厘米厚,切成菱形块,下入八成热的油锅中作成浅黄色。当地称之为棋炒。

2.绿豆先粗磨1遍,簸去豆皮,用清水浸泡4小时,然后用水磨磨成粉浆,用稀布滤成豆浆,再向浆内放人500克酵面,使浆发酵起酸味。

3.芹菜去叶、根洗净,用开水焯透,顶刀切成菜花;酱胡萝卜切成小粒;花椒炒焦后擀成粉末;小磨芝麻油在锅内烧热,投入花椒粉,制成花椒油;黄豆煮熟成豆。以上配料分别盛在器皿中备用。

4.把3500克精面粉,1500克黄豆粉放在案板上,中间扒一个小窝,加清水和成面团,盖上湿布饧15分钟,然后擀成薄皮,切成细面条。

5.把豆浆上面澄清的浆水加入锅内,再加入适量的清水烧开,放入面条,待面条煮熟后,捞入派辩凉开水盆内过凉。把留下的豆浆加人1000克精面粉调成糊,倒入锅内烧开,把过水的回条捞入,搅拌均匀,滚开后盛入桶内即成。食用时,把花椒油、芹菜花、咸豆、酱萝卜、棋炒、辣椒油等小配料,根据个人爱好,任意选取,放在面条上佐食。

浆面条的制作要领:

1.面粉擀皮时要厚薄均匀腔羡悉、切菱形块时要大小一致;

2.精面粉和面时要揉匀饧透,擀皮、切条时要均匀;

3.豆浆和精面粉调成的糊,开锅后以稠度以面条浮起为宜。

浆面条的做法及配料

浆面条带乱

主料:面条200g

辅料:粉浆料包1包,盐适量,胡萝卜适量,葱花适量,芝麻油适量,青菜适量,花生米适量,生抽适量

步骤:

1、准备好材料:洛阳出的粉浆料包、青菜、胡萝卜、花生。

2、先把花生放微波炉里高火一分钟。

3、花生米拿出晾一会儿就焦了。

4、打开后里面有一个粉浆料包、一个蔬菜包。

5、切好葱花,胡萝卜丝。

6、油热爆香葱花。

7、炒胡萝卜丝。

8、胡萝卜丝炒软后,加入青菜一起炒。

9、加生抽、盐调味,关火待用。

10、用凉水把浆料调成糊状。

11、另起一锅加入四碗水,烧开后加入粉浆糊。

12、再烧开后下入面条。

13、面条煮熟后加入蔬菜包。

14、再放炒好的胡萝卜青菜。

15、然后放焦花生米。

16、最后淋少许芝麻油,出锅。料包里有盐分,酌情放盐。

营养价值:

面猜汪条是由面粉加工而成,是常食用的主食之一。面条中含有丰富的碳水化合物、蛋白质蠢兆档、脂肪、膳食纤维、烟酸、维生素及钙、磷、铁等多种矿物质元素。可以为人体提供充足的能量,以维持正常的生命活动,同时面条中还含有多种矿物质元素,对于中枢神经、免疫系统十分有益。面条容易被人体消化吸收,适合胃肠功能减弱的人食用。

粉浆面条的做法

黄豆提前一晚上用水泡开,然后用电压力锅煮烂,煮的时候加适量盐就可以啦,这个最好提前准备,越熟越好吃

小芹菜,洗净切丁,焯迹闹水就可以

这是煮好的黄豆和芹菜丁

干芝麻叶泡水,泡软后多洗几次,洗的时候用手把菜里的黄水挤干净,反复这样,然后焯水备用

芝麻酱加花生酱加少许盐,用温水解开备用

这是粉浆,绿豆粉浆,味道很像北京豆汁,把粉浆倒入大锅里,不开火,记得不开火,这时候放入适量面粉和油,搅拌搅拌,可以开火了,至于为什么要放面粉和油,具体我也说不清,是我买粉浆的时候,卖粉浆的大哥教我的,说这样不容易粉浆滚开的时候不容易溢出来,请大家一定要放面粉和油

然后就很简单啦,就像平时下面条一样,粉浆滚开了,放入圆面条或者挂面,开小火煮,不时的搅拌以免粘锅底,面条局州稿要多煮一会,煮的时间比平时长一点,然后放芝麻叶,在煮,煮到面条全部软的用筷子都夹不起来就可以了,软烂的面条才是粉浆面条的灵魂,然后放入盐调味,这时候不要吃,稍稍的让它在锅里等一会儿,味道更好

盛出面条放上芹菜丁,黄豆,芝麻酱,芝麻盐(芝麻盐就是用熟白芝桐孝麻擀成粉末,加点盐就行啦)可以开吃啦

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