汤种面包的做法(汤种和中种面包哪个更柔软)

jswto.com 发布于 2023-04-25 阅读(22)

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本文目录一览:

汤种面包的做法?

1.在100克水中加入20克悔码租高筋面粉2、先模源将水和高筋面粉搅拌均匀;3、放到炉子上加热,需要不停的搅拌以防糊底;4、加热至65度,面糊在搅拌时会有纹路出现即可离火;5、在面糊表面贴上一层保鲜膜,降到室温后即可使用;如果放冰箱冷藏24小时后用,效果更佳碧兆

汤种面包配方比例

一般是5:5的比例。

汤种面包面团制作配方的做法:

1、制作汤种:将水倒入面粉中,搅拌到无颗粒,用小火熬制到成浆糊透明状态,放凉备用!

(最好是冰箱冷藏一夜使用,效果更好)该配方的材料熬制好的汤种应该是110克!

2、主面团制作:

将水,盐,好世仔糖,110克的汤种,面粉,酵母5克加入面包桶先揉到扩展阶段,再加入黄油,继续

完全扩展即可。

汤种面包是起源于日本的一种面包制作方法。类似于中种法、酸老面或液种法,汤种面包是在

一些面 包配方中添加一定比例的汤种返碰面团使该面包更加柔软和更具有保水性。

“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之

意友汪。“种”为种子、品种、材料、面肥(种)之意。

汤种面包的做法窍门

汤种面包的做法,汤种面包的家常做法

1. 先做汤种:20g高粉和80g清水放在锅中煮,不断搅拌,发粘就好了,晾凉待用。

2. 除了黄油外,放入面包机启动一个揉面大约25分钟。稿凯加入黄油,再启银者动一个揉面发面大约2小时,发酵成2倍大小。

3. 根据烘焙器具大小,分成若干面块揉圆盖膜,发酵20分钟。

4. 擀长,放入豆沙。

5. 这个其实有点短,要再拉长

6. 放入烤箱中(烤箱里放一大碗热水)锋敬薯,烤箱热一下暖就行了,发酵约40分钟。

7. 烤箱预热后,放中层,上下火,180度,20分钟,注意上色后盖锡纸。

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