本篇文章给大家谈谈biangbiang面怎么做好吃，以及biangbiang面怎样做好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、正宗的陕西biangbiang油泼面要怎么做才筋道入味？
- 2、biangbiang面怎么做
- 3、怎样做biangbiang面
- 4、陕西面食biangbiang面做法
- 5、孙俪晒邓超做的biangbiang面，直夸好吃，它的制作流程是怎样的？
正宗的陕西biangbiang油泼面要怎么做才筋道入味？
陕西正宗的油泼面一般会用biangbiang面来制作，要想把面条做得筋道，把味道做出地道的陕西味道也是要有技巧和方法的。我们都知道陕西人银轿爱吃面条，所以在陕西有很多具有当地特色的面食，油泼面就是其中的一种，下面我们就来看看这正宗的陕西biangbiang油泼面是怎么做的。
biangbiang油泼面的做法：
1、准备500克高筋面粉，准备260克清水，水中加入食盐5克，搅拌均匀，把盐化开，然后分3-5次加入面粉中，先把面粉搅拌成絮状后再揉成面团。揉成面团后用盘子盖住醒面5分钟，5分钟后再把面团揉光滑，揉好后再盖住醒面5分钟，5分钟后再次把面团揉光滑，然后再盖住醒面5分钟，经过3次的揉面，3次的醒面，面团的筋性就会非常好。
2、接着把面团揉成长条，再把长条分成大小均匀的面剂子，面剂子的大小可以控制在70-80克左右一个，接着把面剂子搓成10-12厘米左右的长条，把搓好的长条放入盘中，再刷上薄薄的一层油，防止表面风干，也可以防止粘在一起，然后用保鲜膜封起来醒面30分钟。
3、先用手把面剂子按扁些，再用擀面杖放中间往两边擀渣漏，擀成两边薄，中间稍微更厚一些，然后用擀面杖在面皮的中间稍微用点力按出一道压痕来，然后接用手捏住面皮的两边轻轻地往两边抻长一些，然后用手把面皮边上下抖，边轻轻地往两边拉。这样面皮就会越来越长，面皮随之也越来越薄，一直拉到我们想要的长度和薄度就可以，最后顺着有压痕的地方轻易地就可以撕开。这样biangbiang面就做好了。
4、面条做好以后我们就可以准备一些油菜、豆芽、小葱葱花、稍微多一些的蒜末、少量的白芝麻。还要准备陕西的秦椒，秦椒要先炒香再碾成粉。最后还要准备一个香料粉，香料粉是由把八角50克、桂皮10克、草果（去籽）10克、花椒50克、香叶20克、小茴香60克、白芷30克、良姜30克和干姜15克磨成的粉。
5、起锅烧水，水开后下入面条，等锅中的水沸腾后我们往锅中加入180克冷水，等水快要开的时候我们把油菜和豆芽下入锅内和面条一起煮，水沸腾后我们再次加入180克冷水，等锅内的水再次沸腾时我们就把面条、油菜和豆芽一起捞出放入碗中，然后加入适量的盐、生抽和香醋。接着放上准备好的葱花、蒜末、辣椒面和香料粉，最后把烧到200度的油泼在辣椒面的上面，这样油泼面就做好了。
要想做出来的biangbiang劲道，我们在揉面和醒面的时候工序一定要到位，只有把把揉好了，醒发到位了，那么做出来的面条才有韧性，吃起来的口感才会好。蒜末、辣椒面和醋都可以说是油泼面的灵魂，比锋梁肆如辣椒面就一定要用陕西的秦椒烤干后碾成的粉才香，醋最好用陕西的香醋，这样才能有陕西的味道，这样做出来的油泼面才够味，才正宗。
biangbiang面怎么做
biang字书写笔画顺序：饥圆先写穴字头，再写幺、言、幺，接着写长、马、长，左边写月，右边写立刀旁，下面心字底，最后写个走之儿。
biang字，关中方言生僻字，是一个合字，有多种写法，均无法输入电脑，如图：
biang的读音考证：
民间至少有6种说法，这些说法大多是模拟声音而定字音：面在制作的擀制和拉扯过程中在案板上会发出biángbiáng的声音。在捞出和调味搅拌过程中，发出biángbiáng的声音。面在入口时，烂孙塌嘴边会发出biángbiáng的声音等等。
一种说法认为biáng字发音，较为准确的说法是源于妇女洗衣服时用棒槌捶打湿衣所发出的声音。
biángbiáng面的原凯源始制作过程是这样的：用盐水和面，将面团置于石头或案板上用棒槌捶打，直到面团光滑、均匀之后，再用擀面杖擀成大面片，然后切成像裤带一样宽，下到沸腾的滚水锅中。这种响亮而浑厚的biángbiáng声也就成了biángbiáng面名称的由来了。
[img]怎样做biangbiang面
biangbiang面做法一
材料
鲜肉，菠菜，西红柿，鸡蛋，生姜，生蒜
做法
1.将生姜、生蒜、红椒切丁备用。鸡蛋番茄炒熟备料，菠菜焯水备用。鲜肉切片、切丝均加入淀粉、蛋清搅拌均匀过油炒熟备用。
2.煮水面条下芦慎圆锅煮熟，（建议可在超市购买手擀面条）。传统手扯宽面最为地道。
3.面条出锅后将先前准备好的肉馅及番茄炒蛋、姜蒜丁敷上。放入适量干辣椒面。等候炝油。
4.锅中热油，待油热（8成）时，泼入碗中，放入适量盐、味精。趁热锅沾油，将陈醋倒置锅中，激油。（这道工序可根据个人口味，醋过油后会口感更加）
5.搅拌均匀后，即可享用。
biangbiang面做法二
材料
高筋面粉、菠菜、香菜、葱、酱油、香醋、香油、味精、油泼辣子。
做法
1. 先将面粉放入干净盆中，往中间倒入冷水。
2. 用筷子慢慢将面粉搅成絮状，放入盐可使面团更劲道，再加入适量水，直到所有面粉和均匀。
3. 用手揉面，揉面的标准是“三光”，即面光，盆光，面团不粘手，盆也干净
4. 接着盖上一层保鲜膜，醒发30分钟
5. 然后将面团取出，揉成长条型
6. 将面团均匀分割成小剂子。（我揉的是宽面，剂子大概是35克左右，如果是窄面，20克就好）
8. 这时再拿出面团就会发现非常软了，将一个小剂子擀成牛舌状，用面杖按两个印子
10.小一点的剂子擀成牛舌形状
11.往中间用面杖按一道印孝晌痕即可
12.用同样的方法扯面，拍打，拉长。然后从中间撕开就成功了
13.这便是口感劲道的扯面原型啦。宽度还真的很像“裤腰带”啊
14.接着就将所有的大小剂子都用同样方法扯成面条
15.同时将锅中的水烧煮沸腾，将扯好的面条放入煮熟，捞起装盘
16.同时准备好葱末，姜末，蒜末。辣椒面，花生碎
17.将扯面淋入生抽，陈醋，用筷子伴均匀。同时热锅陪塌烧热油
18.最后淋在撒好的辣椒面上，刺啦一声，香气扑鼻，记得油温一定要高，不然没有焦香的味儿出来
陕西面食biangbiang面做法
“biangbiang面的制作。
食材：
面粉、辣椒面、大葱、生姜、蒜、生抽、陈肆伏醋。
操作步骤：
1.先将面粉放入裂则携干净盆中，往中间倒入冷水，用筷子慢慢将面粉搅成絮状，放入盐可使面团更筋道，再加入适量水，直到所有面粉和均匀。
2.揉面的标准是“三光”，面光、盆光、面团不粘手，接着盖上一层保鲜膜，醒30分钟。
3.然后将面团取出，揉成长条型，将面团均匀分割成小剂子。
4.准备一个平盘，上面刷上油，将剂子放入，上面也均匀刷上油，再盖上保鲜膜醒一个小时。
5.此时，再拿出面团就会发现非常软了，将一个小剂子擀成牛舌状，用擀面杖按两个印子。
6.手拿住面团两端，扯长，并不断盯芹将中间拍打案板，使之扯得更长，然后从印痕处撕开。
7.锅中加水烧开，将扯好的面条放入煮熟，捞起装盘。
8.准备好葱末、姜末、蒜末、辣椒面，放在面上，油烧热后淋在辣椒面上，再加入生抽、陈醋，用筷子拌均匀即可。
孙俪晒邓超做的biangbiang面，直夸好吃，它的制作流程是怎样的？
答：biangbiang面色香味俱全，但是许多码源早人都不知道邓超给孙俪做的biangbiang面的流程是什么，接下来由我来总结一下它的制作流程：
1.先准备好面粉、大葱、大蒜、辣椒面、普通面粉就好，我用的电饭锅和地面，光滑不沾面，揉好直接放进电饭煲里，也省去保鲜膜封口了。
2.倒入适量面粉，根据人口数量增添，冬天冷，可用温水和面。碗里加入一勺盐，加水化开盐，少量多次倒入水，用筷子搅拌成面絮，直到干面粉几乎没有。这时候就不用再加水了，把握好水量，不能太湿了。接下来上手揉面，把面团在一起就好，不会一下子变得光裂渣滑，大概揉一会儿。然后放在电饭锅里盖上锅盖 放置二三十分钟左右。时间到后，拿出来继续揉一下，现在就很容易揉光滑啦。
3.用刀把面团横着切分成三等份，先拿一条出来，剩下的放进锅里盖上以免表皮风干。把面放在砧板上搓细 ，如擀面杖粗细就好，切分成等分长短的面剂子，放进盘子里。刷上油以免粘连，剩下的同样做法，做完后封上保鲜膜放置半小时以上。
4.等待总是漫长的，所以前面这些步骤可以提前做好，到饭点了直接烧水准备煮面。煮面的水一定要多，水宽煮面筋道 在等水开的同时先把面条拿出来。像这样的量一个人吃四条左右，根据饭量大小决定。拿出来放在砧板上用手指腹压扁，再用擀面杖擀薄。统一做好，叠在一起，有油不怕粘连，水开后揭开锅盖，拿一条面片拉开，边摔边拉，直到合适的厚度，太长可以揪断放入沸水中。可一直开锅煮，不用盖锅盖，面条下完后加入少许冷水这时盖锅盖煮片刻。
5.同时可以给碗里调底料啦，加入适量盐、鸡精、生抽、少许老抽迟雀、少许香醋就好啦。另起锅烧油 ，面条熟后捞入碗里及时搅拌一下这样味道均匀，拌好后面条上面放入葱花、蒜末、辣椒面。等油烧到冒烟的程度就可以浇在辣椒面上面了，一定要烫油浇上去才好吃，才有那一瞬间吱吱响的声音，才有了油泼面的灵魂。好了搅拌搅拌，拌匀后就可以开吃啦。
综上流程，这样一碗好吃的biangbiang面就做好啦，家里的老人小孩都爱吃，厨房小白都可以制作的biangbiang面哦。
关于biangbiang面怎么做好吃和biangbiang面怎样做好吃的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。