川味香辣猪蹄的做法
简介:
川味香辣猪蹄是一道传统的川菜，以其麻辣而香醇的味道而闻名。猪蹄肉酥烂入味，口感丰富，香辣味浓郁，非常适合作为下酒菜或者夜宵。下面将详细介绍川味香辣猪蹄的制作过程和所需材料。
多级标题:
一、所需材料
二、炖煮猪蹄
三、调制酱汁
四、炒制猪蹄
五、上菜享用
内容详细说明:
一、所需材料:
- 猪蹄：2只
- 枸杞：适量
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 辣椒：适量
- 料酒：适量
- 食盐：适量
- 生抽：适量
- 耗油：适量
- 白芝麻：适量
二、炖煮猪蹄:
1. 将猪蹄洗净后飞水，去腥。
2. 锅中加入清水，放入猪蹄、姜片、葱段、料酒煮沸。
3. 转小火慢炖1小时，至猪蹄肉烂熟。
三、调制酱汁:
1. 取一个碗，将生抽、耗油、精盐、糖、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、生姜末、蒜末、鸡精、料酒充分搅拌均匀，调制成酱汁备用。
四、炒制猪蹄:
1. 炒锅中加适量油，放入葱白、姜片、辣椒炒香。
2. 加入事先炖煮的猪蹄，煮熟的勾芡酱汁，翻炒均匀。
3. 加入少许水，再炖煮片刻，让酱汁充分渗入猪蹄肉中，炒至颜色鲜亮。
五、上菜享用:
1. 将炒制好的猪蹄盛入盘中，撒上枸杞和白芝麻点缀。
2. 可以加入适量辣椒段，增加香辣味道。
3. 上桌后即可品尝。将酥烂入味的猪蹄肉搭配香辣酱汁，口感丰富，麻辣鲜香，夹带着浓郁的川菜风味。
请注意:
- 炖煮猪蹄时，可以加入姜片、葱段和料酒去腥提香。
- 调制酱汁时，可以根据个人口味调整辣椒和花椒的量。
- 炒制猪蹄时，可以根据个人喜好加入适量辣椒段提升辣味。