回民酱牛肉是中国传统的一道著名菜品，具有浓郁的牛肉香味和独特的口感。下面将介绍一种最正宗的回民酱牛肉的做法，让您可以在家中轻松制作出美味的回民酱牛肉。
一、食材准备
1. 牛肉：选择嫩滑肥美的牛腱肉或牛里脊肉，约500克。
2. 调料：
- 姜蒜泥：适量
- 料酒：适量
- 红辣椒粉：适量
- 生抽：适量
- 耗油：适量
- 白糖：适量
二、制作步骤
1. 准备工作：
- 将牛肉切成薄片，要求片薄而宽，并且保持一定的大小。
- 将姜和蒜磨成泥备用。
2. 腌制牛肉：
- 将切好的牛肉放入碗中，加入适量的生抽、料酒、白糖和姜蒜泥，搅拌均匀腌制20分钟，让牛肉入味。
3. 制作酱汁：
- 准备一个小碗，将适量的生抽、耗油、白糖和红辣椒粉放入碗中，搅拌均匀，制成酱汁备用。
4. 翻炒牛肉：
- 开火热锅，倒入适量的植物油，将腌制好的牛肉倒入锅中迅速翻炒，炒至变色。
- 倒入事先准备好的酱汁，翻炒均匀，让牛肉均匀裹上酱汁。
5. 炒制配料：
- 在另一个炒锅中，放入适量的植物油，加入适量的姜蒜泥，炒香；
- 接着放入切好的洋葱丝和青椒丝，翻炒至蔬菜变软烂。
6. 拼盘：
- 将炒好的配料放入牛肉锅中，翻炒均匀，让配料均匀分布在牛肉上。
- 装盘即可。
通过以上的步骤，您可以制作出一道香气扑鼻、颜色鲜艳的回民酱牛肉。制作时要注意火候的掌握，不要过炒，以免牛肉变老。此外，根据自己的口味，可以适量调整酱汁的比例和辣椒粉的用量，以符合个人的喜好。
回民酱牛肉是一道美味的菜品，具有浓郁的香气和口感。希望以上的做法能让您在家中也能品尝到正宗的回民酱牛肉，为您的家人带来美味的享受。祝您制作成功，并享用美食的乐趣。