贡菜是一道经典的四川菜肴，以其独特的口味和精致的制作工艺而闻名。那么，贡菜到底是用什么菜做的呢？下面我们一起来了解一下。
一、贡菜简介
贡菜是一道四川川菜中的传统名菜，被誉为川菜中的“精华”。它起源于明代，当时是以特定菜品来贡献皇室。随着时间的推移，贡菜逐渐演变为一道具有浓郁四川特色的菜肴，备受人们喜爱。
二、贡菜的制作过程
贡菜的制作过程非常繁琐，需要经过多个步骤。首先，选用新鲜的酱肉作为主料，经过腌制后变得鲜嫩可口。然后，将酱肉切成薄片，与泡制的鱼脍、鸭掌、鸽脯等佐料搭配在一起。接下来，将这些材料和各种蔬菜拼凑在一起，经过精心烹调，形成一道色香味俱佳的菜品。
三、贡菜所用的菜品
贡菜的特点在于所用的菜品丰富多样。根据传统的做法，贡菜中常用的菜品包括鳜鱼、鸭掌、鸽脯、熏鱼、鸭肝等。这些菜品一方面具有鲜美的口感，另一方面能够与其他材料相互搭配，形成独特的味道。
四、贡菜的口味特点
贡菜以其独特的口味而闻名。它以麻辣味为主导，同时融入了鲜香和微酸的味道。贡菜所用的各种调料融合在一起，使菜品的味道更加丰富而不失火辣风味。
五、贡菜的草根起源
贡菜虽然是一道具有皇室背景的名菜，但其制作原料却是取材于当地的草根文化。草根菜品是四川地区非常常见的一类菜肴，以其朴实无华的特点受到民众的喜爱。贡菜在口味、口感上也融入了草根菜品的风味，使其更贴近人们生活的需求。
总之，贡菜是一道以酱肉为主料，搭配各种具有特色的菜品制作而成的四川名菜。它独特的口味和精致的制作工艺使其备受人们喜爱。无论是酱肉的选材，还是各种菜品的搭配，都体现了川菜中的精髓，为人们带来了美食的享受。