酒饼制作详细配方
简介:
酒饼是一种具有浓厚历史文化底蕴的传统糕点，广泛流行于中国的一些地区，尤其在农历新年期间备受欢迎。它以酒和糯米为主要材料，口感软糯，香甜可口。下面将详细介绍酒饼的制作过程和配方。
多级标题:
一、材料准备
二、步骤一：准备糯米粉糊
三、步骤二：制作酒饼馅料
四、步骤三：包饼
五、步骤四：蒸饼
六、步骤五：放凉
内容详细说明:
一、材料准备:
1. 糯米粉：500克
2. 糖：200克
3. 食用油：适量
4. 白酒：500毫升
5. 红枣：适量（作为馅料）
二、步骤一：准备糯米粉糊
1. 将糯米粉倒入一个干净的容器中。
2. 慢慢加入适量的温水，边搅拌边加，直到形成糯米糊的稠度。
3. 稍微放置，静止10分钟，让糯米糊充分膨胀。
三、步骤二：制作酒饼馅料
1. 将红枣洗净，去核，切成细丝。
2. 取一个小锅，加入少量的白酒，煮沸。
3. 将切好的红枣丝放入锅中，用小火炖煮，同时搅拌均匀，直到红枣丝变软。
4. 关火，将炖好的红枣丝用漏网过滤掉酒水，留下软化的红枣丝备用。
四、步骤三：包饼
1. 取适量糯米糊放在手心上，用手指按压中间，使其成凹状。
2. 将一小撮红枣丝放入凹状的糯米糊中。
3. 用手指慢慢合拢饼皮，包住红枣丝，封口处搓圆。
4. 重复上述步骤，直至用完所有材料。
五、步骤四：蒸饼
1. 将包好的饼放在蒸锅上架。
2. 加水并煮沸，将蒸锅放在锅里，将盖子盖好。
3. 用大火蒸约20分钟，直到饼变成透明状。
六、步骤五：放凉
1. 蒸好的饼取出，等待自然冷却。
2. 饼完全凉透后，表面可撒上适量糖粉，增加口感。
通过以上步骤，您便可以轻松制作出口感软糯、香甜可口的酒饼了。制作酒饼是一项需要耐心和技巧的工作，但只要按照以上配方和步骤进行操作，相信您一定能做出美味的酒饼来，与家人和朋友共享节日的喜悦和温馨。