凉菜是夏天必不可少的美食之一，清爽、美味又营养。今天，我为大家带来了凉菜的做法大全，共收集了100种不同口味的凉菜，让你在酷暑中也能品味美食的乐趣。
一、酱拌类凉菜
1.蒜泥白肉：将煮熟的猪肉切成薄片，配上蒜泥、酱油、醋和花椒粉拌匀即可。
2.凉拌黄瓜：将黄瓜切成薄片，加入蒜末、盐、醋、花椒粉、酱油和香油拌匀。
3.麻辣兔丁：将兔肉切成丁状，煮熟后拌入辣椒油、花椒粉、大葱和蒜末。
4.糖醋藕丝：将藕切成丝，焯水后拌入糖、醋、生抽和姜末。
二、凉拌类凉菜
1.凉拌莴苣：将莴苣切成段状，加入蒜末、香菜、酱油、柠檬汁、白糖和盐拌匀。
2.酸辣粉皮：将粉皮焯水后拌入辣椒油、醋、蒜末、花椒粉、酱油和盐。
3.凉拌黄豆芽：将黄豆芽焯水后加入蒜末、酱油、白糖、盐和香菜拌匀。
4.麻辣凉粉：将凉粉切成丝状，加入麻辣酱、花椒粉、盐、糖、醋和蒜末拌匀。
三、果蔬类凉菜
1.水果沙拉：将苹果、橙子、葡萄等水果切成块状，加入蜂蜜、柠檬汁和薄荷叶拌匀。
2.凉拌西红柿：将西红柿切成块状，加入蒜末、盐、油和香菜拌匀。
3.凉拌杂果：将哈密瓜、西瓜、橙子等水果切成块状，加入蜂蜜、柠檬汁和盐拌匀。
4.凉拌豆腐：将豆腐切成块状，加入葱姜蒜末、盐、醋及香油拌匀。
四、海鲜类凉菜
1.凉拌海带丝：将海带切成丝状，加入蒜末、盐、酱油和香菜拌匀。
2.凉拌海蜇：将海蜇切成丝状，加入葱姜蒜末、醋、酱油和花椒粉拌匀。
3.白灼虾仁：将鲜虾仁焯水后，加入葱姜蒜末和盐拌匀，上碟再淋上香油。
4.蒜蓉扇贝：将扇贝焯水后，加入蒜末、盐、酱油和红椒拌匀。
五、豆腐类凉菜
1.麻辣豆腐：将豆腐切成块状，加入辣椒油、花椒粉、酱油和盐拌匀。
2.拍黄瓜豆腐：将黄瓜切成薄片，将豆腐切成块状，加入蒜末、盐、酱油和香油拌匀。
3.葱油豆腐：将豆腐切成小块状，加入葱花、盐、酱油和香油拌匀。
4.豆腐脑：将豆腐磨成蓉状，加入葱花、辣椒油、酱油和醋拌匀。
以上只是其中的一部分凉菜做法，共收集了100种不同口味的凉菜，让你在夏天能尽情享受美食的同时，也能保持健康的身体。快来尝试一下吧！