冰皮蛋糕做法
简介:
冰皮蛋糕是一种非常受欢迎的夏日甜点，因为它们具有清凉、口感细腻的特点。这款甜点不需要烘焙，而是用冰皮来包裹馅料，因此制作过程非常简单，适合家庭和朋友聚会时一起制作和品尝。
一、准备材料：
- 糯米粉 200克
- 粘米粉 50克
- 细砂糖 80克
- 植物油 2汤匙
- 红曲粉 适量 (可选)
- 馅料 (可根据个人喜好选择，如红豆沙、豆蓉等)
二、制作冰皮:
1. 将糯米粉和粘米粉过筛备用。
2. 在一个碗中，将细砂糖和热水混合，搅拌至糖完全溶解。
3. 将糯米粉和粘米粉放入另一个大碗中，慢慢倒入糖水，边倒边搅拌，直至成为光滑的面糊。
4. 加入植物油，继续搅拌，直至面糊变得更加光滑。
5. (可选) 如果喜欢红色的冰皮，可以将一小部分面糊分离出来，在红曲粉中进行混合，待均匀后加入面糊中。
6. 用纱布或蒸饭布将面糊过筛一遍，以去除任何可能存在的颗粒。
7. 将蒸锅加热，并在蒸锅底部放入一个蒸盘纸或切好的蒸锅垫。
8. 将面糊倒入蒸盘中，大火蒸10-15分钟。蒸熟后，用竹签插入冰皮中心，如竹签上没有粘糯面糊即表示蒸熟。
三、制作冰皮蛋糕:
1. 将蒸熟的冰皮放在一个清洁的台面上，用手轻轻揉搓，使其变得柔软。
2. 将冰皮分割成适合大小的小块，用手将其搓圆。
3. 取一个小块冰皮，用手将其轻轻压扁，放入适量的馅料。
4. 用手将冰皮包裹住馅料，用手指和掌心搓成圆形。确保包裹得紧密，馅料不会泄露。
5. 重复以上步骤，直至所有冰皮和馅料用完。
四、保存与享用:
1. 将制作好的冰皮蛋糕放在冰箱中冷藏一段时间，使其变得更加清凉和口感更佳。
2. 在食用前，将冰皮蛋糕取出室温回软，即可享用。
内容详细说明：
冰皮蛋糕是一款非常适合夏天食用的甜点，风味清爽，口感细腻。制作冰皮蛋糕的第一步是准备好所需要的材料。糯米粉和粘米粉是做冰皮的主要材料，可以在超市或亚洲食品店购买到。此外，还需要细砂糖、植物油和馅料。馅料可以根据个人口味选择，常见的有红豆沙、豆蓉等。
制作冰皮的过程非常简单。首先，将糯米粉和粘米粉过筛备用。然后将细砂糖和热水混合在一起，搅拌至糖溶解。将糯米粉和粘米粉倒入碗中，慢慢倒入糖水，边倒边搅拌，直至成为光滑的面糊。接下来，加入植物油，继续搅拌，直至面糊变得更加光滑。
如果喜欢红色的冰皮，可以将一小部分面糊分离出来，在红曲粉中进行混合，并加入面糊中。最后，将面糊过筛一遍，以去除任何可能存在的颗粒。
将面糊倒入蒸盘中，放入预热的蒸锅中，用大火蒸10-15分钟。蒸熟后，用竹签插入冰皮中心，如竹签上没有粘糯面糊即表示蒸熟。
制作冰皮蛋糕的最后一步是将蒸熟的冰皮包裹上馅料。将蒸熟的冰皮放在台面上，用手轻轻揉搓，使其变得柔软。然后将冰皮分割成适合的小块，并用手将其搓圆。取一个小块冰皮，用手将其轻轻压扁，放入适量的馅料。用手将冰皮包裹住馅料，用手指和掌心搓成圆形。确保包裹得紧密，馅料不会泄露。重复以上步骤，直至所有的冰皮和馅料用完。
制作好的冰皮蛋糕可以放在冰箱中冷藏一段时间，使其变得更加清凉和口感更佳。在食用前，将冰皮蛋糕取出室温回软，即可享用。冰皮蛋糕的制作过程非常简单，适合家庭和朋友一起制作和分享。在夏日的炎炎烈日中，一份清凉爽口的冰皮蛋糕无疑会成为最佳甜点选择。