家常炒辣子鸡的做法
简介:
家常炒辣子鸡是一道具有浓郁川菜风味的经典菜品。它以鸡肉为主料，加入各种香辣调味料，经过翻炒烹制而成。口感鲜辣，鸡肉鲜嫩多汁，是一道下饭的美味佳肴。
多级标题:
1.食材准备
2.步骤一：处理鸡肉
3.步骤二：准备辣椒和调料
4.步骤三：炒制辣子鸡
内容详细说明：
1.食材准备
家常炒辣子鸡的主要食材包括：
- 鸡腿肉400克
- 干辣椒适量
- 花椒粒适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 食用油适量
2.步骤一：处理鸡肉
首先将鸡腿肉切成块状，大小适中，然后放入盆中加入少许料酒，搅拌均匀，腌制约10分钟。腌制的目的是为了去腥和增加鸡肉的鲜嫩度。
3.步骤二：准备辣椒和调料
将干辣椒洗净晾干，然后剪成小段备用。另外，取一小碗，加入适量花椒粒，稍微捣碎。此外，切好葱姜蒜备用。
4.步骤三：炒制辣子鸡
锅中烧热少许食用油，放入剪好的干辣椒和花椒粒，小火炒香。待辣椒变色后，加入剁碎的葱姜蒜一起炒香。
接着将腌制好的鸡肉块均匀放入锅中，翻炒至鸡肉变白。然后加入一汤匙生抽、适量盐和糖，翻炒均匀。
最后，加入适量的水，盖上锅盖中小火炖煮5分钟，直至鸡肉变得鲜嫩入味，汤汁收浓即可。
家常炒辣子鸡炒制完成后，可以撒上少许葱花作为点缀。这道菜色香味俱全，鸡肉鲜嫩多汁，辣椒和花椒的香辣味道让人胃口大开。搭配米饭或者面食食用，更是一道美味的家常菜。快来尝试一下吧！