本篇文章给大家谈谈葱油拌面怎么熬葱油，以及葱油拌面怎么熬葱油 热油下锅还是凉油下锅对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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葱油怎么熬？
熬葱油
食材：小葱半斤，调和油250克。
做法：1.熬葱油的材料非常简单，半斤小葱和半斤调和油。小葱应该是南方人最喜欢用来做调味的香料，市场买菜的时候顺便买上一小棵，做菜的时候经常会用得上。小葱也叫细葱，葱的上部分为青色葱叶，下部分白色是葱白。还有一种红色葱头的，我们把它叫做红葱头，味道更香浓一些。但是今天咱们就用普通白色的小葱，最常见，就算在北方市场，大家也都能买到。
小葱切掉根部，冲洗干净后放在篓子里沥干一下水分。
2.沥干水分的小葱，把葱白和葱叶分开切成段，码放在两个盘子里。
3.熬葱油要用调和油或者色拉油，色拉油也指玉米油、大豆油或者菜籽油这一类的，颜色呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，多用于炸制菜肴或者像西方人一样，用作凉拌沙拉。
4.炒菜锅烧热后，倒入半斤色拉油，以及沥干水分的葱白段，这个时候炉灶的火不应该太大，中小火慢慢煸葱白。
5.等到葱白煸至微微发黄，而且能看到葱白已经开始干瘪的时候，把切好的葱叶段放入油锅中，继续用中小火熬。
6.半斤色拉油和半斤小葱熬的葱油，熬成下图这样，略微深褐色，锅内的底油颜色变深，葱油就差不多熬好了，整个过程大侍首约需要十几分钟，做美食想吃点好的，必须要有足够的耐心哟。
如上图，熬成葱叶也变成深褐色，就可以关火，放凉后把葱油倒入玻璃器皿或者保鲜盒内，让煸干的葱叶浸泡在葱油内一同放冰箱，6-8小陵咐时后再食用，也可以保存许久。
小贴士：1.熬葱油建议用小葱，小葱含大蒜素成分不少，葱的挥发性特质，使它的香味能让人增进食欲，健脾开胃。洗干净的小葱要尽量沥干水，带太多生水的葱白和葱叶一起放入油锅容易炸锅，葱叶还容易炸糊，应该先炸好葱白，再把葱叶放入锅中。
2.吃葱油拌面的时候，取适量葱油，再根据面条的多少，加入老抽和糖，把白糖熬化之后，趁热把这酱汁淋在煮好的面条上，筷子轻轻一拌，一碗鲜香四溢的葱油拌面不到5分钟就做好。
3.色拉油无异味，不建议用花生油，花生油加热后产生的花生香味，容易盖过葱味，从而使这一份独特浓郁的葱香味失色不少。熬葱油的炉火别太大，否则葱香味没熬出来，葱还容易炸糊了就会有苦味。
4.熬好的葱油除了拌面条，平时还可以用来老汪数去除肉类的荤腥味道，尤其蒸鱼的时候，也可以放上一小勺熬好的葱油，做出的荤菜同样有独特的葱香味。所以每次熬葱油我都是以半斤的量为单位，熬好一小罐，也能吃上十天半个月，吃完再熬新鲜的。
葱油拌面怎么做？
葱油拌面是江南一带常见的传统美食，略带少许物慎甜味，我稍微改动了下减少了糖量，这样既可以保持了它的鲜美又符合了北方喜欢的咸鲜。黄磊老师这次做的葱油拌面，是之前做的升级版，加了炸至香酥的小虾皮，拌入面中，既有小葱的清香，又有虾皮的香酥，非常地美味。葱油拌面的做法，也非常简单，如果不用自己手作面条，10分钟就能搞定，材料简单又方便，非常适合家常食用，制作这道食谱的时候，手弊乎动做了鲜面条，家里有干面条的也可以直接煮，当然自己做点鲜面条，味道更好吃。
【葱油拌面】
【食材】：小葱90克，生抽6勺，老抽2勺，白糖10克，虾皮13克，植物油50克，熟白芝麻少许
【鲜面条】：中筋面粉400克，鸡蛋1个，清水105克，食盐3克
【制作过程】：
第一步：先制作面条，面条我喜欢自制，没有添加剂，也可以直接用买的面条。把面条所用的食材，全部放入大碗里。
第二步：用筷子把食材搅匀，搅拌成如图面絮状，面条不要多加水，最好面团硬一点，这样压出来的面条筋道，还不会粘在一起。
第三步：把面絮用手揉在一起，看起来很散也没关系，尽量捏成一团，用面杖稍微擀压一下，扁扁的方便压面。
第四步：把面团放入压面机，反复压数次，直到面团光滑均匀，最后压成薄约1毫米的面片备用。
第五步：放入面条模具里，压成面条，粗细根据自己喜好选择。
第六步：全部压好以后，撒点面粉抖一下，防止粘连，鲜面条每次做都是做两顿吃的，吃一半放入冰箱冷藏一半。
第七步：准备好葱油，所需要的的食材，用到的葱首选小香葱，炸出来味道更佳，其次细一点的大葱也可以。
第八步：把小香葱清洗干净，晾干水分，把葱白和葱叶分开，只用葱叶就可以，把葱叶切成小段备用。
第九步：取一个小碗，把生抽、老抽、白糖放在一起，搅匀至白糖融化。
第十步：植物油倒入锅里，中火开始加热，等到五成热的时候，下入葱叶，开小火慢慢炸。葱油我做得分量较大，多做的放冰箱里下次直接煮面拌匀就可，如果只吃一次，减少分量。
第十一步：把葱叶慢慢炸至黄罩卜敬褐色，用漏勺把葱叶捞出，沥干油备用。
第十二步：把虾皮放入滤勺里，放入热油中，炸至金黄捞出备用。多加的这一步炸虾皮，味道很赞，不要错过。
第十三步：把混合好生抽老抽汁，倒入热油里，用勺子快速搅拌，让植物油和生抽汁，混合在一起，油温沸腾后关火，保持搅拌状态，搅拌2—3分钟，静待油温放凉。
第十四步：锅里加入清水煮沸，放入面条煮熟。
第十五步：捞出的面条放入炸葱油的锅里，撒上葱叶、芝麻、虾皮，一起拌匀。
第十六步：葱油拌面就做好了，香气扑鼻又诱人，小女生能吃两碗，信不信？
小贴士：
1、小葱洗干净以后，最好把水分晾干或者擦干，不然下锅的时候，水遇到油容易飞溅，以免烫伤。
2、面条也可以用买的干面条，煮熟拌葱油。
3、葱油可以一次多做点，存放冰箱，吃的时候直接拌面。
[img]葱油拌面超好吃，如何熬葱油汁，让其香气扑鼻？
你好！很高兴能回答你的问题，一说到葱油拌面我这颗吃货的心就开始躁动了，先来了解一下这道美食，葱油拌面是上海的特色美食，人气颇高深受全国各地美食爱好者的喜欢，其特点是面条劲道，葱香浓郁，尤其是当你没胃耐州缓口的时候来上这么一碗，瞬间打开你的味蕾！
葱油拌面要好吃，关键就在于葱油的熬制，今天就来分享一下葱油拌面的做法
葱油拌面
原料：小葱、洋葱（半个）、香菜、姜、大蒜、生抽、老抽、白糖、面条
1. 洋葱切成丝，小葱切段（葱白和葱叶分开）、香菜切段、姜切片、大蒜对半切
2. 冷锅里面倒入冷油（这是重点哦），放入洋葱丝、小葱（先放葱白）、香菜段、两片姜、三瓣大蒜，开小火慢慢熬，一定要有耐心，熬制过程中看到有炸干的食材要及时捞出来，等葱白变黄后将所有食材捞出来，关火，让油冷却10分钟左昌模右
3. 放入葱叶，开小火继续熬制，和刚才一样，看迹粗到有炸干的葱叶及时捞出来，熬到葱叶变硬就可以捞出来备用，注意葱叶不要炸太过了，葱叶我们还要留着用的
4. 把熬好的葱油倒入碗里，锅不用洗，倒入生抽和少许老抽，再加入两勺白糖，小火煮1-2分钟倒入碗中备用，这个就是葱油拌面的酱料
5. 烧一锅水，开锅后煮面，碱水面或者普通的挂面都行，根据自己的喜好决定
6. 面煮好夹到碗里，加入适量葱油和酱料（根据自己口味酌情增减），把面条拌匀，放上刚刚炸过的葱叶
一碗香喷喷的葱油拌面就完成了，葱香浓郁，看着都在咽口水了，来上这么一口幸福感满满啊，喜欢的小伙伴可以试试哦！
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