本篇文章给大家谈谈鸡肉凉拌菜做法大全，以及鸡肉凉拌菜做法大全视频对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、鸡凉拌有几种做法
- 2、凉拌鸡的家常做法
- 3、凉拌鸡腿肉的做法
- 4、凉拌鸡肉的家常做法 如何做凉拌鸡肉
鸡凉拌有几种做法
凉拌鸡最好吃的几种做法，做法超简单，还等什么？赶紧试试吧！

鸡肉鸡肉巧去腥味

啤酒法：将宰好的鸡放在加有盐和胡椒的啤酒中浸1个小时，即可除去腥味。清水法：宰杀的鸡、鸭若血尚未放净，烧煮后肉色易发黑，并有腥味。只要将鸡、鸭用清水浸泡至白净再烹制，血腥味就没了。水汆法：炖鸡前，先把切好的鸡块放在冷水锅中烧开，稍等片刻即捞出鸡块，将锅中的水全部倒掉，换新水再放入鸡块，置火上烧，并加放作料，这样她出的鸡醇香无腥味。鸡咐唯搭肉巧改刀

1.新鲜鸡肉洗净。2.顺着鸡纹理切片。口水鸡 难易度：5颗星

原料：仔公鸡400克，黑芝麻5克，油酥花生仁50克调料：花生酱、辣椒油、花椒面、盐、味精、冷鸡汤、小葱、麻油做法1.小葱洗净，切衡拿成葱花。黑芝麻炒香，油酥花生仁用刀背砸成碎末。2.公鸡宰杀治净，入沸水汤锅中煮至刚熟时捞起，晾凉后斩成5厘米长、1厘米宽的条，装盘待用。3.用麻油把花生酱搅散，加盐、味精、辣椒油、冷鸡汤、花椒面、黑芝麻、油酥花生仁拌匀，调成麻辣味汁，淋在鸡肉上，撒上葱花即成。怪味鸡 难易度：4颗星

原料：鸡肉400克调料：盐、味精、酱油、醋、料酒、花椒油、辣椒油、辣椒末、花生酱、葱段、姜块、花椒、葱姜丝做法1.鸡肉入锅，加葱段、姜块、花椒、盐、料酒煮熟后捞出，改刀装盘，上撒葱姜丝。2.盐、味精、酱油、醋、花椒油、辣椒油、辣椒末、花生酱一同放碗内调匀，浇在鸡肉上即可。凉拌小公鸡 难易度：4颗星

原料：小公鸡1只，炸花生米150克调料：辣椒酱、红油、醋、辣椒粉、白糖、酱油、香油、花椒粉、盐、味精、香菜段、香葱段、高汤做法1.小公鸡治净，放入沸水锅中汆烫15分钟至熟，捞出，放凉后改刀，剔除鸡骨头，切条。2.将花椒粉、盐、味精、香油、酱油、白糖、醋、红油、辣椒粉、辣椒酱入容器中，加适量高汤搅匀成味汁，淋到鸡肉上，撒香菜段、香葱段、炸花生米即可。清凉白切鸡 难易度：5颗星

原料：净小公鸡1只，大米、番茄、薄荷叶各适量调料：葱花、姜末、盐、味精、植物油做法1.大米淘洗干净，用清水浸泡；小公鸡冲洗干净；薄荷叶择洗干净，取其中一部分捣碎，加入葱花、盐，再将另一部分切碎；番茄洗净，切粒。2.锅入油烧热，浇在捣碎的薄荷叶和山纯葱花上，加入番茄粒和味精搅拌均匀，制成调味汁。3.锅入油烧热，倒入植物油，炒香姜末，放入大米，加切碎的薄荷叶翻炒，倒入沸水锅中，放入小公鸡小火煨5分钟，关火，盖上锅盖焖8分钟，捞出，沥干水分，晾凉后斩段，摆放在盘中。4.调味汁加米汤拌匀，淋在盘中的鸡肉上即可。夏日炎炎，真的不适合吃热菜了，上面几种菜谱都是凉拌菜系列，因为很多都是直接煮的，鸡肉本身是没有什么味道的，所以这个时候调料就很重要了，记得调料一定要尝味道哦！因为每个人的口味都不一样。
[img]凉拌鸡的家常做法
鸡肉是家家户户餐桌上的大菜，爱吃的中国人民吃了上百年的鸡肉，也发明出各种各镇梁样、别具风味的菜式。但鸡肉的菜式大都将其切块，今天我们要提到的是鸡肉切丝做菜。鸡肉被切成丝状，口感更加细腻，将其与凉拌作料相结合，既有鸡肉的浑重，也有凉拌菜的清爽，是下饭菜的首选。
原料：鸡胸肉绿豆芽黄瓜
调料：生粉料酒大蒜枸杞鱼露香油盐白芝麻
做法：
1.鸡胸肉清洗干净后加入一些料酒和生粉，揉捏5分钟后腌制20分钟;
2.豆芽菜清洗后去根，入滚水焯水10秒钟即可取出放入冰水;
3.把浸泡豆芽的冰水倒掉;
4.把鸡胸肉放入刚才焯过豆芽的开水里(90度左右)，根据鸡胸枝氏肉的厚度盖上锅盖让其泡5到10分钟拿出浸入冰水;
5.顺着纹路把鸡肉撕下，放入豆芽里;
6.加入黄瓜丝;
7.加入捣碎的蒜泥;
8.加入适量的鱼露;
9.加入香油，枸杞和白芝麻;
10.加适量的盐即可。
极品凉拌鸡丝的6个秘诀：
1.豆芽要焯水是去掉豆腥味，但豆芽焯水一定要快，只要用勺子稍微翻几下，不超过10秒即可出锅，而且必须用凉水冲一下或者放入冰水里，这样才能保持豆猛旅散芽的爽脆感;
2.鸡胸肉要吃起来嫩，除了先前的腌制，今天的绝招是用大概90度的开水，放入鸡胸肉，盖上锅盖，根据鸡胸肉的厚度，浸泡5到10分钟，鸡胸肉口感会非常嫩滑;3.凉拌菜里很多少不了大蒜，一来增香，二来大蒜还有杀菌的功效;
4.今天加了鱼露，鱼露是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。
5.枸杞和芝麻增加营养，丰富口感;
6.最后的盐可以根据前面鱼露的用量调整，因为鱼露也是咸味的;
这就是夏日里极品凉拌鸡丝的6个秘密。
配上一碗凉粥，这回吃起来过瘾了啊!
凉拌鸡腿肉的做法
凉拌鸡腿肉的做法如下：
主料：鸡腿1个、花生米适棚兆量。
辅料：小米椒1个、大蒜5瓣、盐1勺、生抽2勺、料酒2勺、辣椒粉1勺、食用油适量。
步骤：
1、鸡腿1个，提前解冻，浸泡出血水。
2、用到把鸡腿划开，这样更容易煮透。
3、冷水下锅，放入姜片和料酒，煮开，把鸡肉煮熟，雹和让煮透。
4、煮鸡肉的时间来做酱汁，把大蒜和小米椒切碎。
5、锅里放入适量的油，放入蒜和小米椒，小火炒香。。接着放入2勺辣椒粉，1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油和适量的清水。
6、鸡腿肉煮熟后，手撕掉鸡肉源局。
7、在放入炒好的熟花生米，淋上酱汁。
8、放一些芹菜或香菜叶，拌匀即可。
9、凉拌手撕鸡就做好。
凉拌鸡肉的家常做法 如何做凉拌鸡肉
1、鸡腿两只,随喜好去掉鸡皮，再去骨,撒少许盐和白胡椒粉.想特别一点可以把鸡腿肉卷起,再用线绳固定。
2、取一个小锅,放入适量清水,再放入洋葱丝,料酒,盐一起煮,煮出香味后放入鸡肉,熟后捞出。
3、鸡肉煮好后捞出,放在一边晾凉,这时可以准数物备蔬菜了,蔬菜拌好后鸡肉也已放扒毁凉,切成圆片摆盘。
4、把所有蔬菜洗净,黄瓜和胡萝卜切丝,并加盐和糖腌渍。
5、红黄椒切丝。
6、把蛋白和蛋黄分开,分别煎成蛋饼,然后切丝。
7、将梨汁,芥末,白糖,醋,白胡椒粉,盐,香油混合,做成调味汁。
8、梨一半榨汁做调味汁用,一半切丝,并加一点糖腌渍。
9、把所有切丝的材料放入大容器。
10、再倒入一半的调味汁,拌匀后摆盘,再将另一半调味汁春毕备浇在鸡肉上就可以了。
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