简介
水煮肉片是一道正宗的川菜，以鲜嫩的猪肉片为主料，配以多种蔬菜和调料烹制而成。它色泽鲜艳，口感麻辣，香气扑鼻，是川菜中的经典之作。下面将介绍水煮肉片的制作方法。
多级标题：材料准备
一级标题：主料和辅料
主料：
- 猪肉片500克
- 豆芽150克
- 大白菜300克
- 干辣椒20克
辅料：
- 姜末15克
- 蒜末15克
- 葱花适量
- 鸡精适量
- 料酒适量
- 辣椒油适量
- 盐适量
多级标题：步骤详解
一级标题：准备工作
1. 将猪肉片用姜末、蒜末、料酒腌制10分钟。
2. 大白菜切成菜块，豆芽焯水备用。
一级标题：烹饪过程
1. 在锅中放入适量的油，烧热后放入干辣椒炒香，再加入葱花、姜末和蒜末炒出香味。
2. 将腌制好的猪肉片放入锅中翻炒至变色，然后加入适量的盐和鸡精调味。
3. 将炒好的猪肉片捞出备用。
4. 在另一个锅中放入适量的油，烧热后放入葱花和姜末炒香，再加入豆芽和大白菜翻炒均匀。
5. 将炒好的豆芽和大白菜放入炒好的猪肉片上方。
6. 在锅中加入足够的水，煮沸后加入适量的盐和鸡精调味。
7. 将煮沸的水倒入锅中，直至菜肴全部被水淹没，待水重新沸腾后捞出备用。
一级标题：装盘并调味
1. 将煮好的水煮肉片盛在盘中，摆放整齐。
2. 撒上适量的辣椒油和葱花，增加风味。
内容详细说明：
水煮肉片是川菜中最具代表性的菜肴之一，制作起来简单易行，所需食材也容易取得。这道菜在川菜馆里备受欢迎，同时也成为了家庭聚餐的时尚菜品之一。
在制作水煮肉片前，首先要将猪肉片腌制一段时间，这样可以让肉更嫩滑可口。同时，将大白菜切成块状，豆芽焯水备用。
烹饪过程中，首先要将干辣椒用适量的油炒香，再加入葱花、姜末和蒜末炒出香味，这样可以增添菜肴的香气。接着将腌制好的猪肉片放入锅中翻炒至变色，并加入适量的盐和鸡精调味，使得猪肉片更加鲜嫩可口。将炒好的猪肉片捞出备用。
另起一个锅，放入适量的油烧热后加入葱花和姜末炒香，然后加入焯水后的豆芽和大白菜块翻炒均匀。接着将炒好的蔬菜放在炒好的猪肉片上方。
接下来，加入适量的水煮沸，再加入盐和鸡精进行调味，将菜肴全部淹没在水里，待水重新沸腾后捞出备用。
最后，将煮好的水煮肉片盛在盘中，摆放整齐，并撒上适量的辣椒油和葱花，增加菜肴的风味。
水煮肉片是一道麻辣可口的川菜，营养丰富，口感极佳。它的制作过程简单易行，既可以在家中做为家常菜品，也可以在聚餐和宴会上作为佳肴招待客人。无论是香辣的口感还是美味的菜品造型，都能让人食欲大开。