肠粉的家常做法
简介
肠粉是广东省著名的传统小吃，以其软滑爽口，味道鲜美而深受人们的喜爱。肠粉做法多样，可根据个人口味加入各种馅料，下面介绍一种在家就能轻松制作的肠粉家常做法。
材料
粉浆：
大米粉 250 克
澄粉 50 克
水 500 克
盐 少许
馅料：
可根据个人喜好选择，如虾仁、肉末、蔬菜等
调味料：
酱油 适量
香油 适量
葱花 适量
制作步骤
1. 制作粉浆
将大米粉和澄粉放入碗中，加入水和盐，搅拌均匀。
搅拌至粉浆顺滑无颗粒，放置一旁静置 30 分钟。
2. 蒸肠粉
将电蒸锅或蒸笼中的水烧开。
在蒸笼上铺一层蒸布，将粉浆倒入蒸布中，厚度约 2mm。
盖上锅盖，大火蒸 2-3 分钟，或直至粉浆凝固。
3. 摊肠粉
将蒸好的肠粉取出，趁热用刮刀或筷子将其摊平.
加入馅料，从一端卷起即可.
4. 调味
将肠粉放入盘中，浇上酱油和香油。
撒上葱花，即可享用。
小贴士
粉浆中加入澄粉可以让肠粉更加透明富有弹性。
粉浆静置时间过长会影响肠粉的口感，最好在静置后尽快蒸制。
蒸肠粉时要注意火候，蒸制时间过长会让肠粉变硬。
馅料的种类和搭配可以根据自己的喜好进行调整。