家庭面包配方及烘培方法(家庭面包烘焙)

jswto.com 发布于 2023-04-24 阅读(83)

本篇文章给大家谈谈家庭面包配方及烘培方法,以及家庭面包烘焙对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览:

面包的做法?

碗中倒400克面粉打三个鸡蛋,加1勺白糖、5克酵母、160克温牛奶少量多次加入,加20g食油揉成光滑面团,盖保鲜膜醒发至2倍大。案板上撒面粉,揉搓面团排空气,搓成长条分等份面剂,取面剂搓圆,盆中刷油放入生胚盖保鲜膜二次醒发后上面刷蛋液,加芝麻盖保鲜膜,锅中水烧开上锅蒸40分钟后关火焖5分钟即可。家常小面包

面包作为早餐是很多人喜欢的。制作简单口感好。用温水和植物油,做的面包降低烘培带来的热卡。吃的迹皮既健康又要不长胖。从每一天的早餐开始吧。

原料:面包粉、鸡蛋、植物油、酵母粉、温水、绵白糖、盐。

做法步骤:

第1步、植物油、鸡蛋、温水、糖、盐放面包桶里用手动搅打混合

第2步、过筛面包粉到面包桶里、在面粉上划几个道道、撒上酵母粉、设置面包机揉面程序33分钟、

第3步、揉好的面团、选择室温密封发酵、大约45分钟左右、夏季发酵比较快、秋冬季节大约一个小时左右

第4步、取出面团排气、

第5步、取出面团排气、

第6步、分成大小一致的面剂子、大小一致利于烘培

第7步、分成大小一致的面剂子、大小一致利于烘培

第8步、烤盘铺油纸、摆放面包坯子

第9步、烤盘铺油纸、摆放面包坯子

第10步、二次发酵用烤箱、温度40度、时间60分钟左右发酵完毕

第11步、二次发酵用烤箱、温度40度、时间60分钟左右发酵完毕

第12步、可按照个人喜好、刷鸡蛋液在面包胚上、撒花生碎、

第13步、可按照个人橡察喜好、刷鸡蛋液在面包胚上、撒花生碎、

第14步、预热烤箱、烤盘放中层、设置烤箱温度160度、时间25分钟

第15步、预热烤箱、烤盘放中层、设置烤箱温度160度、时间25分钟

第16步姿如差、成品图分享,谢谢

第17步、成品图分享,谢谢

第18步、成品图分享,谢谢

小贴士:

1.和面的温水温度不宜太高、温度一般在30度左右即可。或者手摸着是热的、2.本菜谱糖放在比较少,喜欢吃甜在加糖3.烤箱的功率不同,时间温度存在差别、供参考

来自 美食天下 暮色影子 的作品。

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在家做面包,家常做法都需要哪些材料呢?

面包的做法

【所需食材】

高筋面粉250克、奶粉5克、白砂糖30克、盐3克、鸡蛋1个、温水100克、3克酵母、50克黄油、蜂蜜适量。

【做法步骤】

1、碗里加入高筋面粉250克、奶粉5克(如果没有的话可以不加)、白砂糖30克、盐3克,再打入一个鸡蛋进去。

打入鸡蛋

2、然后100克温水里加入3克拆猛闭酵母粉搅拌,倒入碗里搅拌均匀,再揉成光滑的面团。做面包一定要把这个膜给揉出来,这一步骤有点费时,大家看知誉下,膜揉出来后是下图这个样子的。

面团揉出膜

3、面团里挖个窝,加入20克黄油,继续揉匀。把面团揉好后,盖上盖子,让它发酵至原来的两倍大。

揉好后的面团

4、面团发酵好后,取出来,放到案板上,整理成长条状,再分成12等分。将每个面剂都整理成小团子,整理好后用保鲜膜盖住,醒10分钟左右。

盖上保旅裂鲜膜

5、面团醒好后,用手压扁,再用擀面杖擀开,继续用上面的方法整理成小团子,放在铺有吸油纸的烤盘里,然后放在温暖的地方再次发酵到原来的2倍大,发酵好后,在上面刷一层鸡蛋液。

刷一层鸡蛋液

6、中间缝隙处放黄油大约30克,然后放进烤箱里,温度设置190度,烤15分钟。烤好后在上面刷上层蜂蜜就可以吃了。

刷上蜂蜜

这样子做出来的面包色泽金黄诱人,而且柔软蓬松,非常好吃,详细做法比例诀窍上面都告诉大家了,保证一次就能做成功,新手也能做到零失败,不含任何添加剂,孩子和老人吃着也放心。喜欢的朋友可以收藏一下,有时间试着做一下!

烘焙面包做法大全 烘焙面包做法有哪些

1、做法一:土豆面包

(1)高筋面粉1000克,土豆500克,酵母30克,面包改良剂25克,土豆粉适量,黄油75克,精盐2小匙。

(2)把土豆洗净,擦净水分,先切成两半,放入蒸锅内,旺火蒸15分指陵颤钟至熟汪敏,取出晾凉,剥去外皮,再捣成土豆泥。

(3)高筋面粉、面包改良剂、酵母、精盐和黄油放入容器内,加入清水搅匀,再加入土豆泥搅成面团,搅拌约12分钟,取出。

(4)将面团分成每350克一个的小面团,放在工作台上,表面覆盖保鲜膜,饧发20分钟。

(5)将面团分成小块,搓成小圆球,放在烤盘上,围成一个圈,饧发20分钟,撒上土豆粉,侧面用剪刀剪小口,放入烤箱烘烤至面包上色,取出即成。

2、做法二:奶香甜面包

(1)高筋面粉300克,牛奶125克,鸡蛋、奶油80克,奶粉适量,酵母5克,精盐少许,白砂糖、黄油各20克。

(2)高筋面粉加入白砂糖、精盐、奶粉、鸡蛋、牛奶、酵唯败母拌均匀,再加入黄油揉搓均匀成面团,摔打至光滑并富有弹性,放于温暖处发酵至2倍大。

(3)将膨大的面团取出,揉面以释放气体,再分成大小均匀的面块,然后滚成圆形,放入预热烤箱的二层继续发酵。

(4)待面团再次发酵至2倍大时,用上下火各180℃烘烤半个小时,取出,趁热在表面刷上奶油即可。

3、做法三:香肠面包

(1)高筋面粉150克,鸡蛋、香肠各100克,奶粉15克,面包改良剂、酵母各2克,白砂糖15克,精盐1克。

(2)将高筋面粉、奶粉、面包改良剂、酵母、白砂糖、精盐、鸡蛋和少许温水放入容器内,搅拌均匀成面团,揉搓光滑,进行基础发酵20分钟。

(3)将面团按压以去除气泡并揉匀,先把面团搓成长条,再制成长方形的面剂,放于温暖处进行第2次发酵,直至面团涨发至原来的2倍大小。

(4)将面团揉成圆长型,然后围成一个圆圈,将火腿肠放入中间。外面挤上番茄酱和奶酪就可以了。

(5)烤箱预热至180℃,放入面包团和包好的火腿肠,再烘烤15分钟即可。

家庭自制面包的配方和方法

主料:面包坯子:高筋面粉180克、面包坯子:糖15克、面包坯子:低筋面粉45克、面包坯子:酵母2克、面包坯子:盐2克、面包坯子:冰水(夏天温度高建议用冰水)120克、面包坯子:全蛋液25克、面包坯子:无盐黄油20克

辅料:装饰材料:无盐黄油30克、装饰材料:盐1克、装饰材料:蒜蓉20克、装饰材料:海苔碎少许

1、将面包坯子中除黄油以外的所有材料放进厨师机桶中,先1档低速搅拌2分钟,搅拌至无干粉状态时调至3档快速揉面,揉8分钟左右面团揉至扩展阶段。

2、加入面包坯子材料中的模嫌黄油,先2档中速揉面将黄油与面团搅拌均匀。

3、再用5档高速揉面10分钟,揉至面团表面变得特别细腻光滑,同时能拉出透明且有弹性的手套膜,用手指捅破薄膜呈现光滑的洞口,滚圆面团放在厨师机桶中盖上保鲜膜放置在常温下发酵。

4、大约40分钟左右,面团发酵至2倍大小,用手指蘸少许面粉戳一下,洞口不回弹、不回缩表示发酵完成。

5、面团发酵完成后,先进行排气,再平均分成6等份,滚圆松弛15分钟左右。

6、用擀面杖将松弛好的面团擀成椭圆形。

7、翻面后姿配,从一端向一另一端卷起,收口处用手指头压薄一些。

8、卷好后收口处朝下,按此方法将剩余的面团全部做完,放置在垫有吸油纸的烤盘上进行二次发酵。

9、利用面包坯子二次发酵的时间将蒜剁成泥,与黄油和盐充分搅拌均匀。

10、制作好的蒜蓉酱装入裱花袋中,剪一个小口。

11、迹码指大约40分钟后面包坯子发酵完成。

12、在面包坯子表面割一个口。

13、将装入裱花袋中的蒜蓉酱挤在割口处。

14、撒上少许海苔碎。

15、放入预热好的烤箱中下层、170度、上下火烤18分钟出炉。

16、成品。

面包的做法步骤 家庭面包的制作方法

1、原料:面包粉10g、鸡蛋适量、植物油适量、酵母粉2g、温水、绵白糖1勺、盐适量。

2、植物油、鸡蛋、温水、糖、盐放面包桶里用手动搅打混合。

3、过筛面包粉到面包桶里、在面粉上划几个道道、撒上酵母粉、设置面包机猛吵揉面程序33分钟。

4、揉好的面团、选择室温密封发笑知誉酵、大约45分钟左右、夏季发酵比较快、秋冬季节大约一个小时左右。

5、取出面团排气。

6、分成大小一致的面剂子、大小一致利于烘培。

7、烤盘铺油纸、摆放面包坯子。

8、二次发酵用烤箱、温碰段度40度、时间60分钟左右发酵完毕。

9、刷鸡蛋液在面包胚上、撒花生碎。

10、预热烤箱、烤盘放中层、设置烤箱温度160度、时间25分钟。

家做面包做法和配方

家做面包做法和配方:

主料:低筋面粉200毫升。

辅料:白砂糖35毫升、黄油适量。

1、模改牛奶一袋渗裂、鸡蛋3个面粉200毫升、盐、酵母、黄油适量。酵母放在面粉里。

2、和好后待发。

3、等发致2倍。

4、柔后做型。

5、卷丛码闭成条状待发。

6、装盘。

7、放杯热水再次发酵。

8、发好后,水撤掉,开烤10分左右出炉。

9、软呼呼一层一层的绿色食品做成了!很简单的。

关于家庭面包配方及烘培方法和家庭面包烘焙的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

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