本篇文章给大家谈谈青椒鱼的做法川菜，以及青椒鱼做法视频教程对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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青椒鱼片的做法？
青椒鱼片的做法？
第一种做法，
材料
鲷鱼肉120公克，青椒60公克，辣椒1根，姜15公克，盐1/6茶匙，此轿宏鸡精粉1/6茶匙，细糖1/8茶匙，米酒1茶匙，水1大匙，太白粉1/6茶匙
做法
1.将鲷鱼肉切成厚约1公分的鱼片；青椒切小块；辣椒与姜切细片，备用。
2.将所有调味料与作法1的材料，一起拌匀后，排放至盘中。
3.用保鲜膜封好后，放入微波炉中微波3分帆蚂钟后取出，撕去保鲜膜即可食用。
第二种做法，
食材
黑鱼肉 300g
青椒 3个
小米椒 3个
料酒 2汤匙
菜油 40毫升
黑胡椒粉 1/3勺
盐 1勺
生粉 1勺
蛋清 1/3个
姜 1块
香葱 2根
花椒 30粒
醋 1勺
白糖 1勺
方法/步骤
黑鱼肉清洗干净，片成鱼片。
鱼片放入汤碗中，加入黑胡椒粉、料酒、盐、生粉、蛋清。
抓匀，腌10分钟。
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青椒切片，小米椒切段，生姜切片，香葱切段。
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锅中倒入菜油，加入花椒炒香。
倒入青椒和小米椒，调入盐、白糖、醋，大火翻炒，炒至起虎皮，盛起来。
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另起锅，倒入菜油烧热森册，倒入鱼片炒至发白。
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倒入炒好的双椒，轻轻翻炒均匀。
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出锅装盘，味道麻辣鲜香，十分下饭。
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总结
1、黑鱼肉清洗干净，片成鱼片。
2、鱼片放入汤碗中，加入黑胡椒粉、料酒、盐、生粉、蛋清。
3、抓匀，腌10分钟。
4、青椒切片，小米椒切段，生姜切片，香葱切段。
5、锅中倒入菜油，加入花椒炒香。
6、倒入青椒和小米椒，调入盐、白糖、醋，大火翻炒，炒至起虎皮，盛起来。
7、另起锅，倒入菜油烧热，倒入鱼片炒至发白。
8、倒入炒好的双椒，轻轻翻炒均匀，出锅装盘。
[img]川莱青椒水煮鱼的做法
食材清单：鲫鱼1条、 青椒2个、大蒜3颗、 姜2片、菜籽油20ml 、生粉适量、盐适量 、豆瓣酱1勺、醋1勺
步骤1、在买鱼的时候让人将鱼鳞和内脏清理干净，将没处理干净的地方清洗干净，放置备用。
步骤2、大蒜，姜，青椒切丝备用。
步骤3、生粉涂抹于鱼的全身。
步骤4、锅中放油，油热后将鱼从锅边滑下，避免芹脊油溅出，煎好一面再翻另一面。
步骤5、鱼煎到两面金黄，放入豆瓣酱，青椒，清首岁蒜，姜，稍微用油炸一会就可放入清水，水量大概到鱼身的二分之一出。
步骤6、鱼汤煮开后，根据口味放适量的盐，有的豆瓣酱本身比较咸，可以不放盐，鱼汤煮开3-5分钟后，放入一勺醋答睁。
步骤7、出锅。
青椒鱼该怎么制作？这道菜的辣椒只能选择干辣椒吗？
青椒鱼的做法有二种版本，一种是湖南菜版的做法，一种是川菜版的做法，而且川菜版的也是有多种多样做法，食物：鲤鱼一尾；辅材：青椒、泡野山椒、葱段、鲜花椒，生姜片、大蒜，调味品：盐，白砂糖、白胡椒粉、味精，青椒剁碎储备用，将鲤鱼清洗干净，二面各划出几个一字刀花，加盐、白胡椒粉、味精，葱段、米酒腌渍10min；将鱼入笼屉里走红蒸上8-10分钟后取下，倒出配祥来不必要水分，出锅烧开，油热，爆小香葱、姜、蒜，再下黄贡椒，鲜花椒炒出香味；掺加少量大骨汤，大火烧开，倒进辣椒碎，加入适当盐、味精、白砂糖、白胡椒粉推匀后浇在鱼身上，上洒一点尖椒圈，美味可口既成。
青椒鱼：挑选主要材料:花鲢（白鲢、大头鱼），都知道剁椒鱼中，剁辣椒和花鲢头是很配的，自然，今日这道青椒鱼自然要用花鲢了，仅仅朝天椒就无需小米椒了，近期吃清淡点，都有点上火了。辅材挑选:二荆条辣椒（辣度适度，老人小孩都遭受得了），小葱，芹莱，调味品:适当鲜青花椒（如今已经过了采收季节，但在一部分冻品店可以买到，仅仅价钱不便宜，但是有标准，明年秋季自身采收新鲜的的藤椒，冷藏下去，随时随地预留。），姜片，耗油，辣鲜露，鸡精，盐，米酒，木薯淀粉，少许白胡椒粉。做法:花鲢去鱼鳞片，抠鳃，去鱼牙，剖腹产，去内脏器官，清洗黑色粘膜，一气呵成。
用你精湛的刀功将鱼骨肉分离，头、骨剁碎块，用生姜、葱叶、米酒、适当盐沾汁预留。鱼肉片刀成形片状（越薄就越好），冷水多洗2次，淘一下鲜血，加底盐，生姜汁搅拌后，码上适当木薯淀粉（码芡把握档谨水份适度）。二青条切鱼眼镜头状（小薄圈）预留，小葱切条。芹莱取叶清洗沥水预留。宽锅荤油，七层温度炝炸鱼骨、剁椒鱼头定形锁味，捞起来沥油。炙锅后，加适当植物油爆锅姜片、大葱段、耗油、鱼眼镜头二荆条炒出香气加少许糖，下盐，辣鲜露（或味精），倒进剁椒鱼头鱼骨头，加少量白胡椒粉走红熬煮。等到汤白粘稠的情况下，捞起来剁椒鱼头鱼骨头装盆内铺底，上边上洒适当鲜青花椒。
原汤转文火，水滑鱼片至九完善，加少许鸡精倒进盆中。将锅再次洗干净，下整洁植物培蠢搏油，文火翻炒鱼眼镜头二青条，出香味儿后，将油泼至鱼肉上，加一点芹莱叶装点，解决！青椒鱼是川渝地区尤其时兴的美食之一，因其特的辣和香吸引顾客们的胃蕾，特别适合大家夏天享受，鱼类雪白、细嫩，辣椒颜色葱翠欲滴、各种各样辅材渗入肉里的味儿恰如其分，服用时在舌尖上的美味觉得，鲜、香、辣、美，好像品尝到佳肴一般，心里磅礴，心潮澎湃，给人一种心矿怡的觉得。
家常青椒鱼怎么做？
出现了美食选择困难综合征，在家都不知道做什么了，秋膘也贴了，吃肉又觉得有点油腻，就想来点清心爽口，又不油腻的菜，可我是肉食动物啊，还得吃肉！咋整？家里人说就弄道前阵子在鱼馆吃过的青椒鱼吧，味道清新好岩，又爽口，还不油腻。
嘿！说干就干！就整道青椒鱼。
青椒鱼
首先选择主料:花鲢鱼（鳙鱼、大头鱼），都晓得剁椒鱼头中，剁椒和花鲢头是很配的，当然，今天这道青椒鱼当然得用花鲢了，只是辣椒就不用小米辣了，最近吃清淡点，都有点上火了。
其次辅料选择:二荆条辣椒（辣度适中，老人小孩都遭得住），大葱，香芹
最后是调料:适量鲜青花椒（现在已经过了采摘时节，但在部分冻品店可以买到，只是价格不便宜，如果有条件，来年秋天自己采摘新鲜的青花椒，冷冻起来，随时备用。），生姜，蚝油，鸡汁，味精，盐，料酒，淀粉，少量胡椒粉。
做法:
1|花鲢鱼去鱼鳞，抠鳃，去鱼牙，剖腹，去内脏，洗净黑膜，一气呵成。
2|用你高超的刀法将鱼骨肉分离，头、骨剁成块，用老姜、葱叶、料酒、适量盐码味备用。
3|鱼肉片刀成型薄片（越薄越好），清水多友辩御洗两次，淘一下血水，加底盐，生姜汁搅匀后，码上适量淀粉（码芡掌握水分适中）。
4|二青条切鱼眼状（小薄圈）备用，大葱切段。香芹取叶洗净沥水备用。
5|宽锅大油，七层油温炝炸鱼骨、鱼头定型锁味，捞出沥油。
6|炙锅后，加适量食用油煸炒生姜、大葱段、蚝油、鱼眼二荆条炒出香味加少量糖，下盐，鸡汁（或鸡精），倒入鱼头鱼骨，加少许胡椒粉大火熬制。
7|熬到汤白浓稠的时候，捞出鱼头鱼骨装盆内垫底，上面撒上适量鲜青灶喊花椒。
8|原汤转小火，水滑鱼片至九成熟，加少量味精倒入盆内。
9|将锅重新洗干净，下干净食用油，中火炒制鱼眼二青条，出清香味后，将油泼至鱼片上，加点香芹叶点缀，搞定！
关于青椒鱼的做法川菜和青椒鱼做法视频教程的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。