本篇文章给大家谈谈东北菜谱家常菜做法，以及东北菜谱家常菜做法大全图片对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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东北家常菜的做法，东北家常菜的菜谱，大家都给我推荐下，过年回家准备给父母一个惊喜
东北家常菜有锅包肉、东北拉皮、四喜丸子等等，先给你介绍一道东北猪肉炖粉条的做法，另外更多简单东北家常菜的做法你可以到我们美食杰网看看，在首页直接搜索“东北菜”即可
东北猪肉炖粉条的做法：
原料：五花肉、粉条。
调料：香叶、八角、桂皮、草果、小红干辣椒、葱、姜、蒜、黄酒、老抽、生抽、盐、糖、油。做法：
1、将粉条用温水泡开。
2、猪肉，葱，姜，蒜洗净改刀
3、将香叶，八角，桂皮，草果，小红干辣椒洗净放入调料包中备用
4、锅中放入水，待水开后放入改刀后的五花肉焯一下，取出控水
5、炒锅中放入少许油，待热后放入葱，姜，蒜炒香
6、然后放入五花肉继续翻炒，再放入黄酒，老抽，生抽翻炒两下
7、往锅中加入开水，水的量没过肉即可
8、待锅中的水再次煮滚后放入调料包，盖上锅盖小火炖40分钟
9、最后放入泡好的粉条，加入适量的盐和糖，再炖10分钟即可
烹饪小技巧：
1、要用温水泡粉条，使其变软
2、炖肉的水一定要加入开水来炖
3、临出锅时再放粉条，如果放的太早，粉条容易炖烂
4、最后大火稍微收一下汤汁，使其更浓稠，炖的肉颜色更漂亮
5、粉条最好选用红薯粉条，比较耐炖。
菜品特色：
猪肉炖粉条，往年东北人过年的杀猪菜，把猪肉大块大块地切下来，有亲友来访，便和粉条一起下锅炖之。粉条清皮也都是用东北答慎差特产土豆淀粉轧制而成的，大火咕嘟一阵后，香气四溢，闻一闻鼻子就能幸福得昏过去。盛一碗米饭，把猪肉炖粉条连汤带水扒拉到碗里，大伙围在一起孝盯吃。
50种最常吃的家常菜东北
东北人骨子里，还是最认可这些东北老家常菜，经久不衰，百吃不厌
东北菜独特的菜肴口味，朴实、醇厚、自然的本质特点，为东北菜的文化魅力与生命力所在。那种花拳绣腿式的菜品模式大相径庭。“食”所以为之食，菜最终还是要吃的，不是为了看，不是为了玩儿，可吃、好吃、爱吃、吃了更爱吃，应当是菜品的属性，也正是传统东北菜的特点。利用东北特产原料和纯绿色食品原料，许多菜肴表现了嫩而不生、透而不老、烂而不化或者外脆里嫩、外酥内烂的特征，口味醇厚香浓，菜肴丰富又实惠。现在创新菜很多，但是，东北人骨子里，还是最认可这些东北老家常菜，经久不衰，百吃不厌，下面一起看看都有哪些菜肴，你都喜欢吃吗？
【锅包肉】锅包肉原名锅爆肉，是一道经典东北菜，锅包肉用猪里脊肉和淀粉制作而成，色泽金黄，口味酸甜。在金黄的外表里还包着一片片肉，绿色的香菜和橙色的胡萝卜丝便散落其间。光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。郑兴文就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的锅包肉。虽说锅包肉是一道东北菜，可是黑龙江，沈阳和内蒙的做法却不尽相同，味道也不一样，一般来说，锅包肉主要分为以糖醋调味为主的龙江派，以番茄酱调味为主的辽宁派，以及以酱油调味、咸口的内蒙派。在东北以外，东北菜馆吃到的锅包肉以龙江风味为主，这种锅包肉也被一些人叫做“老式锅包肉”。
【熘肉段】熘肉段也是一道东北传统的特色菜，味袭橡手道咸鲜，外焦里嫩。熘肉段一般使用猪瘦肉或五花肉食材，裹上淀粉炸制，在熘制而成。熘肉段的口味更加实在，外焦里嫩、咸香的口如轮感更受欢迎，也是一道下酒硬菜，用来下饭而是不错的。
【地三鲜】地三鲜是一道东北传统菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和尖椒。地三鲜不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，经过制作让三种非常普通的食材，搭配在一起，做成咸鲜味美，老幼皆宜的佳肴。
【皮冻】肉皮冻是满族人的一大发明，一到了冬天，他们的狩猎会受拍嫌到很大影响，生存也会很艰难，于是他们学会了养猪、养羊等。在冬天食品短缺时，将猪杀后，把肉冻上，再将猪皮煺毛后，切成小块加水煎熬成粘状，盛入容器里，凝固后切成小块食用。这就是后来的“皮冻”。过年的时候，很多家里都会提前熬制一些猪皮冻，来客人切上一盘，非常方便，在节日餐桌上也非常受欢迎，大人小孩都喜欢吃。
【尖椒干豆腐】尖椒干豆腐是东北大众菜肴之一。俗称--尖椒干（读一声）对付，在东北菜馆里比较便宜的一道菜，由于东北盛产大豆，制作的干豆腐又薄又筋道，切成条或片，与尖辣椒搭配，用淀粉勾芡。绿黄相间，下酒，下饭都不错。
[img]东北菜谱家常菜
东北家常菜谱有：
1、尖椒干豆腐
尖椒干豆腐是东北大众菜肴之一，在东北菜馆里比较便宜的一道菜，由于东北盛产大豆，制作的干豆腐又薄又筋道，切成条或片，与尖辣椒搭配，用淀粉勾芡。绿黄相间，下酒，下饭都不错。
2、东北大拉皮
东北的大拉皮吵并是东北很有名的一道凉拌菜，由黄瓜，拉皮，猪肉冒，和麻酱汁等调料一起拌制而成，凉爽开胃，清淡可口荤素搭配。因此成了东北人餐桌上夏季必备的一道凉菜了。
3、小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。是用野生晾干的榛蘑、农家鸡和粉条一同炖制而成。榛蘑可以高拆衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。
4、腌蒜茄子
在东北的秋季，几乎家家都会腌制一些小咸菜，腌蒜茄子是非常受欢迎的腌菜，东北腌蒜茄子是餐桌上必备的家常腌制菜之一。东北的蒜茄子，只有茄子，大蒜戚碰枣，香菜这三样主料，加上盐，保留了它特有的风味，是秋冬季的开胃下饭小菜。
5、熘肉段
熘肉段也是一道东北传统的特色菜，味道咸鲜，外焦里嫩。熘肉段一般使用猪瘦肉或五花肉食材，裹上淀粉炸制，在熘制而成。
东北家常菜谱
成不了冻，太过了就会老，猪皮冻的口感就会不好，这道菜可不是那么简单哦！注意事项东北家常菜做起来都是比较简单的，料也不复杂，大家知道东北的朋友喜欢吃啥吗，接下来我分享东北家常菜谱大全给你了解下吧。
排骨炖豆角一锅出
材料：猪大排 面粉 葱少许 姜少许 豆角适量
调料：食盐 八角 料酒 老抽 五香粉 椒盐少量
做法：
1、适量自发粉慢慢倒入适量温水，用筷子混合均匀;(水量一般为自发粉的一半)
2、将面粉揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟
3、将面团擀成圆片，均匀涂上少许盐和色拉油，可以个人口味加一点五香粉或椒盐
4、将面片卷起来，切成小段，将每小段面卷拧成螺旋状，蒙上保鲜膜静置半个小时
5、锅中水沸后放入排骨氽烫袜冲铅一会儿，捞出排骨，用温水冲净血沫和污物
6、豆角摘去两头和筋，洗净，葱、姜切丝
7、锅中油热后，放入花椒、八角炒香，放入葱姜丝炒香，放入排骨翻炒均匀
8、烹入料酒、老抽调色、调味，放入豆角翻炒至变色
9、将东北大酱放入适量温水中调匀，倒入锅中，水量没过豆角和排骨即可。盖上锅盖,大火煮开，小火煮二十至三十分钟
10、将面卷放中锅中，盖上锅盖,小火继续煮十五至二十分钟盛出，将锅中的菜大火收汁即可
小贴士
1、一般做饼不用放发酵粉，用普通面粉即可，做发面饼的时候才用发酵粉;
2、发酵粉一般用在需要发起来的面食，比如馒头，包子，面粉加了发酵粉发酵后变得更松软;
3、需要发起来的面食如果不用发酵粉可以用自发粉来代替，自发粉和普通面粉加发酵粉的作用一样，不需要再放发酵粉。
4、自发粉也可以用普通面粉加泡打粉来代替。自发粉比较好操作，发起来的面食也好看，但发酵粉口感更好更健康。简单写一下，不太系统，不知道筒子们是不是越看越晕了，其实挺简单的，刚开始我也不知道，做多了就明白了。
小鱼贴饼子
材料：玉米面(黄) 玉米面(白) 面粉 酵母粉 黄鱼(小)10条
调料：淀粉适量 豆瓣酱适量
做法：
1、玉米面、白面、黄豆面按20:10:3的比例混合均匀，酵母水放入温水中调匀，水量约为面粉量的一半左右;(面粉的比例可以根据自己的口味来调节，加了黄豆面的贴饼子营养更全面，没有的.话不加也可以)
2、将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中，用筷子混合均匀
3、将面粉揉成面团，放在温暖处发酵两个小时
4、小黄花鱼去鳍，划开腹部，去除内脏，去鳃，清洗干净
5、将处理好的小黄花鱼用厨房用纸擦干，均匀粘上一层淀粉，并抖去多余的面粉备用
6、平底锅放少许油，将小鱼放到锅中，中火煎至底部金黄，翻面，将另一面也煎至底部金黄
7、另取一个大锅，在锅中放葱、姜、花椒、八角，放入煎好的小鱼;(也可判山用油将葱、姜爆香再放入小鱼，不过我觉得少放一点油更健康，就直接炖了)
8、将豆瓣酱用温水调匀，倒入锅中，没过小黄花鱼;(豆瓣酱用甜面酱、黄酱或东北大酱代替都可)，将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住，大火煮开，中火煮二十至三十分钟即可
东北锅包肉
材料：猪里脊肉300克
调料：油 盐适量 花椒面 蛋清20g 淀粉30g 葱10g 姜10g 蒜10g 糖2勺 醋2勺 酱油适量
做法：
1、准备一块里脊肉，均匀切成薄片装盘备用。
2、加一勺酱油，半勺盐，少许花椒面告好，把调料和肉片搅拌均匀。
3、准备半个鸡蛋的蛋清，倒入肉中用手抓均匀。
4、准备淀粉，将肉片两边都粘上淀粉。
5、在锅中倒入两勺油，把肉片放锅中煎，一面煎至金黄色翻面，继续煎，直至两面都煎熟。煎好的肉片捞出备用。
6、将炸肉的油倒出一勺，锅里留一勺油。
7、调汁。在碗里倒两勺醋，两勺糖，加半勺盐。
8、切葱花、姜段、蒜段。把葱姜蒜在锅里爆香，倒入调好的糖醋汁翻炒几下。
9、然后把炸好的肉片倒入锅中，把刚才粘肉剩的一点淀粉加水，倒锅里少许水淀粉勾芡。
10、大火继续翻炒一分钟左右，出锅装盘。
小贴士
糖醋锅包肉讲究酸甜口，主要是酸为主，甜为辅，最好是米醋，而且浓度在30度左右的，不要对水，切忌不能用老陈醋。勾芡的时候，自己可以先尝尝味道，作出来的菜菜符合自己的口味。
东北酸菜粉
材料：酸白菜 粉丝适量
调料：食盐 葱 姜 蒜 八角 花椒少许
做法：
1、将酸菜用清水冲洗干净，用刀横片两三刀;(酸菜片过之后可以切得更细，更入味)
2、将片好的酸菜切细丝
3、粉丝用温水泡软，葱、姜切丝，蒜切末
4、锅中油热后，放入花椒、八角小火炒香，放入葱、姜丝和一部分蒜末炒出香味
5、放入酸菜丝翻炒均匀;(因为没有肉，我为了让酸菜更好吃，加了一些浓缩高汤，稍炖煮一会儿)
6、放入粉丝，炖煮五分钟至汤汁收干，放入剩余的蒜末，撒少许盐翻炒均匀出锅即可
白菜炒木耳
材料：黑木耳适量 白菜200克
调料：食盐 醋 鸡精 葱根 姜2片 八角2粒 花椒20粒 老抽1/2茶匙 植物油1汤匙 白糖
做法：
1、白菜用手撒片(这一步可是关键哦，用手撕的可比用刀切得好吃多了，还省事儿，特别适合俺介个懒银，嘿嘿～)
2、木耳用温水泡五分钟变软，摘去根部，洗净，葱、姜切丝
3、锅中放油，小火加热，放入花椒、八角炒出香味，放入葱、姜炒出香味儿，再放入白菜片，大火翻炒均匀
4、白菜片炒至微微变软时，倒入老抽翻炒均匀，放入白糖、醋适量
5、放入泡好的木耳，翻炒几分钟，撒少许盐、鸡精翻炒均匀，出锅即可
北方菜谱家常菜有哪些
北方家常菜
侧重介绍东北菜，按照菜肴的烹调技法，分为炝拌、熘炒、氽涮、熏酱等类别，做法通俗易懂，简单实用。
选用常见旁裂原材料，采用常用烹调技法
烩炖煮类
牛腩炖蕃茄
冻白菜炖刀鱼
家常炖鹅
焖肉炖南瓜
牛腩炖黄花菜
排骨汤
小鸡炖土豆
羊肉炖黄瓜
烩酸菜
翡翠汤
炖海鲶鱼
清炖肉
四喜丸子炖白菜
沙锅冻豆腐
虾米科瓜汤
冬菇炖面筋
鲍枝启喊鱼竹荪汤
香辣鱼锅
冻豆腐炖酸菜
红炖牛羊肉
侉炖鱼
鲶鱼炖豆腐
清炖凤爪
沙锅白肉本菜粉
沙锅鸡
清汤鸡茸鱼肚
淮山炖老鸭
清炖荷包鳜鱼
猪手鸽蛋炖鸭掌
本菜炖土豆丝
红炖蹄筋
羊排炖鲫鱼
排骨炖白菜
兔肉萝卜丝汤
小鸡炖蘑菇
人参炖乌鸡
沙锅鱼头
本辣鱿鱼汤
奶汤煮干丝
酸辣汤
炖什锦
清炖兔肉块
炖狍猛野子肉
鲜蟹炖冬瓜
银耳炖乳鸽
沙锅鸭子
肉丸菠菜汤
口蘑烩全羊
东北大炖菜
骨棒炖菜头
鲤鱼丝
……
熘炒类
炝拌菜
熏酱类
蒸炸类
氽涮类
拨丝、霜、蜜类
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