本篇文章给大家谈谈高筋面粉做面包的方法，以及高筋面粉食谱大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
高筋面粉做面包怎么做 高筋面粉做面包的做法
1、用料：高筋面粉300克、白糖20克、玉米油20克、鸡蛋2个、牛奶130克、酵母4克、芝麻3克、面包糠3克。
2、4克酵母放温牛奶里化举租亮开。
3、300克高筋面粉，20克白糖，1个鸡蛋，130克牛奶，倒入正宽碗。
4、搅拌成絮状，揉成面团。型绝
5、醒发1个小时。
6、取出，揉成长方形，切三角形，卷起来。
7、再醒发30分钟。
8、刷上蛋液。
9、撒上芝麻和面包糠。
10、烤箱150度烤20分钟，200度再烤5分钟即可。
[img]高筋面粉做老面包配方
将酵头用的原料按照水、高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、酵母顺序放入面包机的面包桶内
2.
启动发面团程序，我的面包机发面团程序共90分钟，其中揉面20分钟，发酵70分钟
3.
这是经过20分钟揉面后等待发酵的面团大小
4.
机器发酵70分钟后结束，面团体积经发酵大了2倍多，发酵恰到好处，酵头发酵完成
5.
将主面团用的原料除了黄油外，直接放在面包桶中的酵头面团之上
6.
重新启动发面团程序，揉面15分钟，面团光滑，按停止键察梁清停止
7.
加入黄油，再重新选发面团程序，机器自动揉面20分钟后开始二次发酵
8.
这是发酵前的面团大小
9.
机器发酵70分钟后结束，面团体积经发酵大了2倍多，用手指沾面粉轻压面团表面，指痕处不会立刻恢复，也不会漏气塌陷，发酵恰到好处，完成
10.
取出面团，排气后滚圆
11.
分割成六等份
12.
把小面团搓成长条
13.
对折后两端接头处用右手按住
14.
左手将面条旋转两周（我好像转多了）
15.
先把右边一头搭在左边上面，并留有两指长的余头，然后将左边一头绕上来塞败前入中间的空心里
16.
把留出的余头塞入面团下面（我做得也不好，以后多练就会好了）
17.
装入烤盘，我用的是不沾烤盘，不用刷油（烤盘尺寸：底部21*25厘米，上口23*28厘米 高5厘米）
18.
放入烤箱，选择发酵程序进行三次发酵（烤箱下层放碗开水，发酵会快些）
19.
当发酵至2倍左右时，发酵结束（我用了1小时）。表面刷蛋液(10克全蛋液按1:1比例兑水，粘稠度正好)
20.
烤箱预热180℃，下层，上下火，烤30分钟左右
老式面包成品图
烹饪技巧
一、方子和烤盘：
1.酵头：高筋面粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、酵母6克、水240克
2.主面团：高筋面粉210克、低筋面粉90克、细砂糖96克、盐5克、奶粉24克、蛋90克、水54克、黄油72克
3.表面装饰：全蛋液10克，水10克
4.烤盘尺寸：底部21*25厘米，上口23*28厘米 高5厘米
二、贴士;
1.原方子食盐是7.5克，我改成了5克，感觉合适；砂糖总共120克，感觉偏甜，可以适当减量。
2.原方子酵头是用面盆发酵渣乎的，但我却偷懒了，改成用面包机揉面和发酵的，感觉效果一点都不差。用这种方法，非常省事，不但不用换发酵容器，还避免用面盆发酵而粘面出现的浪费。
3.原方子是在烤好后刷黄油，比较鲜亮，因家人不喜欢太多的黄油就改成了刷蛋液，虽然卖相差些，不过油却能少些。
4. 温度和时间请根据自家的烤箱适当调整。
最简单的面包做法步骤
准备材料：高筋面粉225克、白糖10克、干酵母4.5、水180克、盐（主面团）2.5克 奶粉25克、鸡蛋1.5只、食用油35克、软厅告橡化黄油10克
制作步骤：
1、发酵粉与水混合，加高筋面粉稍微搅拌，然后再加白糖拌匀；
2、盖上保鲜膜密封，冰箱冷藏发酵过夜，或者常温发酵二倍大至面团回落，夏天大概1.5～2小时；
3、发酵好的酵头；
4、所有扮旁材料混合，然后加入酵头材料，放面包机中和面；
5、面团揉至表面光滑，有较好的延展性取出，用手指沾了干面粉后戳个小洞没有回弹；
6、发酵好的面团稍微揉一下排气；
7、然后分割成大约100克一个的剂子，把烤盘上的面团放入友者烤箱，烤箱上下火180度烤15分钟左右至表面上色；
8、把老面包表面抹上事先软化好的黄油；
9、冷却一会儿后，用手指按下面包回弹性很好，撕开面包拉丝不错，说明老面包制作比较成功。
关于高筋面粉做面包的方法和高筋面粉食谱大全的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。