简介：
东北捞汁凉菜是一道美味清爽的凉菜，因为需要捞上汁水而得名。它的制作过程简单易行，做法多种多样，口感鲜美，受到广大消费者的喜爱。
一、 材料准备
制作东北捞汁凉菜的材料主要有：胡萝卜、黄瓜、豆皮、红椒、青椒、葱姜蒜、香菜、盐、醋、酱油、辣椒油、鸡精、芝麻油、香油等。
二、 制作步骤
1. 把胡萝卜、黄瓜、豆皮、红椒、青椒切成细丝，香菜切末备用；
2. 将葱、姜、蒜切末后用热油爆香，加适量盐、醋、酱油、辣椒油、鸡精、芝麻油、香油制成调味汁；
3. 将切好的蔬菜放入碗中，倒入调好的汁水，轻轻拌匀后在上面撒上香菜末即可。
三、 烹饪技巧
1.蔬菜需要切成细丝，这样在和汁水混合后会更容易入味；
2. 调好的汁水要尽量全面地附着在菜上，让菜的味道更加均匀；
3. 在拌匀蔬菜和汁水时要轻轻的，以免把菜弄烂。
四、 注意事项
1. 制作时要注意个人卫生，避免食物污染；
2. 在制作汁水时，可根据自己的口味加减调料的用量；
3. 准备的蔬菜要新鲜可口，洗净后用清水趁早裹好，不宜放置太长时间。
五、 总结
东北捞汁凉菜是一道香辣爽口的小菜，不仅简单又容易做，而且味道鲜美，十分适合消夏解暑。在制作过程中，可以根据自己的喜好做出属于自己的美味佳肴。建议大家尝试一下！