本篇文章给大家谈谈手撕面包的制作，以及手撕面包的制作视频对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、手撕面包怎么做？
- 2、手撕面包的做法？
- 3、做手撕面包需要哪些准备材料？
- 4、手撕面包怎样做，就可以做出像卖的一样？
- 5、怎么做手撕面包
- 6、手撕面包的做法
手撕面包怎么做？
“手撕面包”——一般指的是法式手撕面包，这种面包一般主要是以高筋面粉为主料，搭配黄油、牛奶、酵母、鸡蛋等配料调料一同烘焙而成，由于其成品具有口感松软拉丝、奶香回甜、多吃不腻且喊腊搭配选择多样等优点而备受大众喜爱，目前手撕面包在国内也已经成为一道大众家常面点，下面就给大家来分享一道手撕面包超级好做又营养好吃的家常简单做法，即使是厨房小白也能轻松上手制作，非常推荐大家收藏保留。
【“香软手撕面包”——豆沙口味家常版本】——特点：香软回甜、奶香拉丝、营养百搭、做法简单、一看就会。
【主料】：高筋面粉300克、红豆沙100克
【配料】：牛奶150毫升、黄油20克、鸡蛋1个、酵母2克
【调料】：食盐2克、白判指糖少量（10-20克均可，看个人喜好，也可以不加）
【工具】：能和面的面包机1台（没有的话也可以直接手揉）、擀面杖1个
——【开始制作】——
①：有面包机的同学可以将高筋面粉300克、牛奶120毫升、鸡蛋1个、酵母2克、食盐2克、白糖15克全部加入面包桶内，启动和面程序，和好以后再加入黄油再次启动和面功能，等第二次和面和好至面团可以单手完全拉伸不裂开状态。——（注意，如果没有面包机的同学可以同样分2次加料并把面团和成一样可以拉伸不断裂状态即可）。
②：盖上盖静置发面30分钟左右掘渗配至2倍大小。
③：面团发好后，将其取出用手揉一次进行排气，排出气体后再次揉至表面光滑，用擀面杖将面团擀开成方形大面饼。——（注意，发好的面团一定要再揉一次排气，排完气后还要再次揉至光滑才能擀平加料）。
④：将准备好的红豆沙均匀涂抹在擀平的方形面饼上，然后将面饼往中间对折，再从另一端往中间对折，对折成长方形后再用擀面杖将其擀开成长方形大饼，并重复上面的加红豆沙并折叠步骤2次。——（注意，这里加料要加两次，面团也必须擀平两次并叠合，后面解释）。
⑤：再次叠成长方形面团后，将其两端往中间绕个半弯并捏在一起。——（注意，这一步是丹麦手撕面包的外观手法，您也可以根据自己喜好取换其他样式）。
⑥：取烤箱烤盘或面包烤盒，将面团均匀的挨着放入，然后放入预热好的烤箱内二次发酵至2倍大小。——（注意，这里摆好的小面团还需要二次发酵一次）。
⑦：最后将二次发酵好的面团放入烤箱底层，开上下火170度，烤25分钟。——（注意，烤面包要把烤盘放在最底层，这一步也是细节）。
⑧：取出在面包表面均匀多刷一层蛋黄液，然后继续烤10分钟即可出锅食用。——（注意，多刷一次蛋黄液是色泽诱人的关键哦）。
手撕面包的做法？
材料
主料：高筋面粉190g、低筋面粉70g、牛奶100g、蜂蜜10g、鸡蛋1个；
辅料：植物油A30g、植物油B10g、白糖40g、干酵母5g、盐4g
手撕面包
1
首先把高粉、低粉、盐、糖A、鸡蛋（可留蛋黄刷用，也可直接和入面内）称好混合~
请点击输入图片描述
2
把牛奶加热，我用的袋装，直接加水烫温大概至30度，称出100g，加入5g干酵母，搅拌，至酵母化开。
请点击输入图片描述
3
接着把牛奶酵母液加入到面粉中搅拌成絮状，然后下手揉面下手揉面，一直揉到面粉成比较粗糙的面团。
请点击输入图片描述
4
然后加入玉米油A，和成油面，揉至光滑面团。是不是萌萌的感觉？满手是油⋯[尴尬]
请点击输入图片描述
5
接着把面团擀平，接着拿出植物油B用刷子刷油在面皮上。还是油乎乎
请点击输入图片描述
6
然后把面皮从一侧折起三分之一，在把另一侧折向中间像折被子一样哈
请点击输入图片描述
7
刚才那一步叠被子之后要用擀面杖把面团擀平刷油，然后重复上面的叠被子步骤，继续擀平刷油，再叠，重复三次，越往后越难擀，实在不行用手轻轻往外拽拽，最后一次擀平之后用刀切成三段，我用的脱模刀，嘿嘿。
请点击输入图片描述
8
然后开始编辫子，就是像编辫子一样把三股面团编起来，头和尾捏紧哦。看，这是我编好的，漂亮不？然后放入模具中。
请点击输入图片描述
9
放入烤箱发酵1小时，看，发酵好的已经这么胖乎乎了呢！
请点击输入图片描述
10
刷上蛋黄和蜂蜜的混合液，然后斗扮放入烤箱，170度，30分钟，开烤！（我的烤箱火气有点大，160，30可能就行）按170烤了10分钟就有点焦，要么就放下层，可能也好点。唉，下次再试试吧！
请点击输入图片描述
11
快熟的时候，这满屋的香啊！口水都要下来了。过程中可以勤观察点，调整时间和火力神粗，别像我，烤过了。
请点击输入图片描述
小贴士
1、牛奶的温度不要热得太高，40度左右即可，否则会致酵母失去活性。2、烤制过程要持续关注，根据自家烤箱的火力调整温度和时间游销镇。照我的看160度30分应该就差不多，也可以在表面蒙上锡纸，避免烤焦。
做手撕面包需要哪些准备材料？
做手撕面包需要准备什么材料？原料其实并不复杂，一般加入的有：高筋面粉、牛奶、鸡蛋、玉米油游旅氏（或黄油）、酵母、白糖这几样即可，这些都是日常生活中常用的食材，非常容易获得。
面包吃起来香甜可口，我就特别喜欢吃，但就是这东西吃多了比较上火，因为卖面外的，一方面里面添加各种添加剂，另一方面一般是烘烤而成的，所以就比较上火一点。
今天就给大家分享一个在家制作面包的方法，而且不用揉手套膜，吃多也不上火的方法，全部是实操干货，大家认真往下看哦
一、手撕面包制作步骤
1、准备原料：高筋面粉500克、酵母5克、白糖50克、鸡蛋5个、牛奶100克、玉米油50克（或黄油）
说明：以上这个量是按一斤面粉为例神散配的，若大家吃不了这么多，或者不够吃，可以按照这个比例，等比例增减即可。
2、和面：准备一个盆子，将以上所有原料倒进去，用筷子搅拌至面絮状。接下来就是重点了，注意看
①最省劲揉手套膜的方法：这个方法是最省劲的，但就是需要一定的时间。当上面搅拌至面絮状之后，然后下手揉面，将面团揉至成光滑的面团，直接用保鲜膜密封起来，放在冰箱上面的冷藏室，大约温度在4度左右，就这样低温醒发10小时左右就可以了。
10小时时间相当于一个晚上，和蒸馒头一样的原理，一般前天晚上和好面放里面，早上起床后回下温，就可以直接操作了，这样长时间低温醒发，醒发出来，用手一扯，就是很漂亮的手套膜，就不用辛苦的用手揉了。早上起床后，只需回下温，排下气，就可以了。
②中等省劲揉手套膜的方法：这个方法比起上面的要累一点点，但要比下面的方法省劲很多，就是当搅镇升拌至面絮状之后，同样的保鲜膜盖上，放在温暖的地方（35度左右）醒发，醒发半小时左右，面团已经发酵差不多了，拿出来，再揉手套膜，而这时揉起来就轻松多了，并且基本上五分钟左右就能揉出漂亮的手套膜。
③最费劲的揉手套膜的方法：这个方法当然是最笨的方法，也是最经典的方法，但这种方式效率会更高，就是上面搅拌至絮状之后，直接下手揉，并且一直长时间的，就整到案板上，像搓衣服那样，一边卷一边搓，一直搓，大约搓20分钟左右就可以了，揉出的膜就像手套膜一样薄薄的，不易破的那种。
3、制作面包胚：上面有三种方法不管怎么整，最终就是能揉成手套膜，手套膜是非常非常关键的，即使是普通的面包，也要揉出来，更何部是手撕面包了，只有这样充分的揉出膜，面包才会有层次，才能撕着吃，才蓬松暄软，吃着才爽。
将面团整到案板上，整理成长条状，再把每个小面剂整理成圆形，放在模具中，摆一圈即可，之后就盖起来或用保鲜膜封起来，以防止风干，继续放在温暖的地方进行二次醒发，一定要保持是温暖的地方。
4、二次醒发一般15分钟左右即可，这时小面包体积再次变为原来的两倍大，相互挤在一起，这时在表面抹一层蜂蜜和鸡蛋黄，再撒上白芝麻就可以了，直接放烤箱烤或者放锅中蒸都可以。
若想吃干香一点的，就像在外面买的那种的（这种吃多了易上火），就直接放烤箱烤，温度160度，上下火，25分钟左右即可；若想吃湿润一点的（这种吃多了不上火），直接放锅中蒸，蒸的时候，上面盖个盘子或者耐高温的保鲜膜，以防水蒸气水滴滴到上面，蒸的话一般40分钟左右。
二、小技巧
1、关于原料方面，牛奶可以不加，100克牛奶可以用2个鸡蛋代替，因为一个鸡蛋差不多50克；另外，有黄油的话最好使用黄油，黄油颜色金黄色的，烤出来更好看，并且吃着口味也更佳，有股奶香味。
2、关于揉手套膜方面，有三种方法可以选择，有最省劲的，有中等的，有最费劲的，各有各的优势，大家可根据自己的爱好来选择即可。
3、面包可以烤，可以蒸，这取决于你的爱好，喜欢吃干香的就用烤箱烤，喜欢吃湿润不上火的就用锅蒸。
总结：以上就是手撕面包的制作流程，原料不多，制作简单，关键就是这个揉手套膜，有些人会嫌费劲，那么就可以利用我这个最省劲的方法来制作，有兴趣的朋友，赶紧试试吧。
手撕面包怎样做，就可以做出像卖的一样？
手撕面包
食材准备：高筋面包粉200 、黄油30克 、炼乳30克、 盐3克 、细砂糖20克、 鲜酵母6克或干酵母2克 、纯牛奶20克、 杏仁片适量、 六寸戚风模具。
做法步骤：
1、面包机搅拌桶内依次放入牛奶、盐、糖、20克炼乳、高筋面包粉，酵母放在最上面。
2、启动面包机揉面程序开始揉面，待面团呈光滑状放入软化的20克黄油，继续揉至完全扩展阶段，即扯下一小团面可以拉出薄薄的手套膜。
3、取出面团整理好后放到容器中，覆盖保鲜膜放温暖处进行发酵。
4、待面团发酵至原来的2.5倍大，用手指蘸干面粉在中间戳进去，拔出后面团不回缩、不塌陷就表示发酵好了。
5、将剩圆槐余的十克黄油隔水融化成液态，加入十克炼乳搅拌和腔芹均匀备用。
6、取出发酵好的面团轻压排气，擀成厚度约为2mm的长方形面片，上面均匀的刷一层黄油炼乳液。
7、然后将面片切割成相同宽度的四个长条，叠放在一起。
8、再用锋利的刀将面片切割成八个小面块。
9、准备一个六寸的戚风蛋糕模具，将每组面片切面向上放入模具中，再次发酵至原来体积的两倍大，把剩余的黄油炼乳刷在表面，撒适量杏仁片装饰。
10、唤毕烤箱提前上下火180度预热，将面包生胚放入中层烤25-30分钟，表面上色后及时加盖锡纸。
11、待面包上色均匀后出炉，脱模移至烤网晾凉食用。
12、一款柔软拉丝、香甜细腻的香浓炼乳手撕面包就做好了，比面包店里卖的味道还好呢！
总结：
做面包一定要用高筋面包粉，揉面时面团要达到完全扩展阶段，这样烤好的面包才会柔软拉丝，不像烤馒头似的。每款烤箱的温度都不一样，请根据自家的烤箱脾气来掌握温度和时间。
[img]怎么做手撕面包
手撕面包的做法，出炉香甜柔软还拉丝，再也不用买了！
手撕面包的最新做法，出炉后香甜柔软还拉丝，再也不用到蛋糕店去买了！哈！这次使用之前的隔夜优格中种来做面包，上次在家中意外获得好评呢！面包体本身就是白面团，所以搭配什么口味都非常适合，这次的做法也超级简单，重点是馅料好好吃！来看看怎么作。
超软琴弦手撕面包－蔓越莓坚果乳酪
＝＝＝＝＝＝＝＝动手作时间＝＝＝＝＝＝＝
[ 材料] 20X20cm不沾模
A:隔夜优格中种：
高筋面粉145g
冰无糖优格（原味） 45g（建议选用无糖的，糖量比较好抓，一般超商卖有糖的也可以用，糖量可以减少一些些）
冰牛奶55g（这次有故意多放一点点）
速发酵母1.2g（我的量匙有这个size，就用它啰！）
B:主面团：
隔夜优格中种全部
盐巴2g
冰水30~35g（如果担心，建议先下25g看吸水量再慢慢加，不然会很悲剧）
酵种70g（没有直接跳过，其他材料不动，或换老面）
糖20g
高筋面粉65g
无盐奶油（黄油）20g
速发酵母1.3g（我就用弯尘1.2量匙，多一滴滴）
C:馅料（喇均匀就好）：
奶油乳酪60~70g（我没认真量）
蔓越莓干30～40g（我习惯泡热水，再沥干）
坚果杏仁大约10粒压碎（可换其他坚果）
[步骤]
1.将中种材料混和均匀，想用面包机或是搅拌机搅匀都可以，我自己是用个碗公，拿汤匙混和均匀而已，一开始会有点难搅，因为有点干，但搅拌一阵子应该就会好一点了。由于与面粉吸水量多少有关系，建议如果真的太干，可以补少许冰水，反正让他可以成团，像不沾手的黏土就好（不用很光滑）。
2.以保鲜膜将碗公封紧，放冰箱冷藏一夜。
-----------------------------------------
时间过得很快，一夜过去了，约8小时
-----------------------------------------
3. （这边我用面包机代劳）
开始放主面团材料：
先放盐巴，再放「部分的水」，丢入之前做好的天然酵种（我拿来增加Q度，不加无妨穗余）再放糖，高筋面粉放上去。
优格中种里有酵母，所以面团还是多少会长大，但是会有点像，一团比较大的干黏土，接着就把它撕碎块放进去，开始搅拌。（请顺便观察要不要加入刚刚没加完的水）太干了请自行补水唷！
4.快要成团时，分别加入无盐奶油与速发酵母，让面团打至完全扩展。
5. 基发大约15分钟就好。
6. 将面团拿出来分割成小团滚圆，我是分9团，一团大概54g。分享一下不专业滚圆，不知道这样对不对？但我都这样做啦～
7.松弛15分钟，将面团杆长。宽度不要太宽，大约模型的1/3，长度可以长一些。
8.翻面，面团的漂亮面要在外面喔！
9. 挖一口馅料放在面团最远端。
10.顶端先拉起来一些，包覆馅料，这边稍微压紧一些。
11.轻轻卷起来，到尾端时切出一堆须须。用刮刀切就好了，杀面团焉用菜刀~~~
12.再整个卷起来，放入不沾的模型中，一共完成9个。
13.后发大约40分钟就好了，夏天比较热。
14.后发完成前10分钟，将面团拿出来。
-----------------------------------------
烤箱预热180度，烤温仅供参考
-----------------------------------------
15.面团上面洒点高筋面粉装饰。 使用小筛筛会更均匀。
16. 入炉，大约烤16~17分钟就很ok了。
完成就速速出炉吧!!!水当当耶~~
来看一下断面组织有没有软Q
好像不错耶~~~至于这次的馅料我超有信心！！这三样搭在一起，一定不会难吃。
香香甜甜的埋族禅味道超棒的呀！建议内馅不要再加糖了，蔓越莓味道已经足够。有兴趣的朋友一起来玩隔夜优格中种吧！很香很软Q，保证一口接一口（讲得我好像卖药的）祝大家玩得愉快哩
手撕面包的做法
手撕包做法如下：
材料
高粉150克，低粉100克，黄油15克，鸡蛋一个，水90克左右，拦败盐5克，白糖25克，酵母3克，黄油140克裹入用，
做法
1.裹入用黄油和面团，一定要相同的软硬程度。如果你的室温比较低，建议不要试了。因为面团很容易发软。而黄油比较橡衡雹容易发硬，如果再擀不开，就会造成黄油断裂。（一般室温是十几度比较好。不要超过20度，那样也不好操作。温度10度至20度是最佳。）
2.黄油要想擀成正方形很容易，可以借助于尺子
3.黄油直接就成正方形，用手按上去有手印，能够轻松弯曲，操作比较佳
4.面团，就是原料中的除黄油外先揉至光滑，再加入黄油，至扩展阶段就可以了。然后发酵至两倍大，再擀成方形
5.先在案板上撒些高粉，（记住一切手擀粉一定是高粉。低粉很容易粘的，而高粉是防粘的。）将面团擀成片放在下面，黄油放在上面
6.面片比黄油不要太大，如果太大了，面片就觉得过多，到时候制作出来的面片就显得梁帆多。所以，刚好可以把黄油片包住就可以了。包好了，还要捏紧，这一步记得不要有高粉在捏紧的面团里，这样会让黄油露出来，沾不牢
7.然后将包好的面团擀长。面团和黄油要步调一致。不要黄油快，或者面团快。那样都会容易造成失败
8.用的是三擀三折。先把左边的三分之一面片折过来
9.再把右边的三分之一面片折过去，就完成了一次三折。可以将面团放冰箱冷藏醒一下
10.然后把面团转成90度，再操作7-9一次。就完成二次三折。如果能接着折就不要去放冰箱冷藏或冷冻，因为如果室温低冷冻，也容易让黄油成碎片
11.最后再把面团转成90度，再操作7-9一次，就完成了三次三折。折好后的面团不要急着擀，放冰箱冷冻或冷藏一会儿。如果面团够大，那么松驰的时间还要再长
12.面团擀成24厘米长的面片
13.然后在面片上每2厘米做出记号
14.切成五到六份
15.然后取其中一份弯曲，切面向上
16.放入模具中
17.醒发至两倍大，然后烤箱210度预热，中层烤至上色即可
关于手撕面包的制作和手撕面包的制作视频的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。