简介：
茄子是非常常见的蔬菜，它口感细腻、营养价值高，很适合家常菜的制作。家常素炒茄子是一道简单易做、美味可口的素菜，是素食者和喜欢清淡口味的人士的最爱。
多级标题：
1.主要食材
2.步骤简介
3.小技巧
主要食材：
1.茄子（400克）
2.洋葱（1个）
3.青椒（1个）
4.大蒜（适量）
5.生姜（适量）
6.植物油（适量）
7.盐（适量）
8.鸡精（适量）
步骤简介：
1.将茄子清洗干净，去掉两端，切成均匀的小块，放入清水中浸泡几分钟。洋葱切成丝，青椒去籽切成块，大蒜和生姜切成末备用。
2.锅内倒入适量的植物油，油温热后放入茄子，翻炒至茄子变软后盛出备用。
3.再加油倒入锅中，烧热后放入洋葱、青椒、蒜末、姜末，煸炒出香味。
4.加入茄子，继续翻炒，待茄子表面变软后，加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可。
小技巧：
1.茄子在煸炒时应快炒，并不断翻动，这样可以增加茄子的香气和口感。
2.一定要在锅内倒入适量的油，没有油的话炒出来的茄子会干硬。
3.为了让茄子入味，可以在炒茄子的时候加入适量的酱油。
4.为了让茄子不吸油，可以事先将茄子切好后飞水处理。