烙馅饼面怎么和面才松软(馅饼面怎么和又软又好吃)

jswto.com 发布于 2023-04-24 阅读(38)

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烙馅饼面怎么和面才松软

和面保证松软的方法如下:

工具/原料:面粉、温水、筷子。

1、面粉放入面盆中,用40度左右的温水返宏和面。

2、边倒水倒用筷子搅拌成面絮。

3、下手揉成偏软一些的面团,静止一段时间即可。

发面时需要掌握的技巧

1、正常情况,500g面粉对应加入5g酵母粉就可以;但尤其对于新手来说,如果无法精准掌握面粉和酵母粉的用量轮衡,那使用酵母粉最好宁多勿少。放多了不仅会提高发酵的成功率,而且还会提高发酵的速度。

2、面粉和水的比例要掌握好。正常像蒸馒头、包包子一般需要中等偏硬的面团,面粉和水比例在2:1是比较合适的。当然,制作不同类的发面食品,加水量也要随情况而定,但漏桐册要掌握一个原则就是,不同的面粉吸湿性也是不同的,可以边加水边搅拌,可以很好的控制面团的软硬度。

3、面团揉好之后,除了要揉匀揉光滑之外,在发酵完成之后,面团取出来,还要进行揉搓排气,再把面团揉搓至发酵前大小,这样制作出来的生坯不仅均匀一致,而且制作好的成品外观也更美观,口感上也更松软可口。

怎样和馅饼面软小窍门

馅饼面按照以下方法和饼才软:

1、首先和面,馅饼想要柔软好吃,和面时水的用量最关键。300g普通面粉,加入2g盐增加筋性,再分次少量加入170ml大约40度的温水,搅拌成没有干面粉的絮状,揉成光滑的软面团,刚开始誉袜歼揉不光滑,可以饧5分钟再揉。

2、揉光滑后,搓成条切成8个剂子,每个剂子再揉光滑,搓成条,抹上一层食用油,放在盘子里,盖上保鲜膜,饧面40分钟。面要饧到位,才更有弹性,更易操作。

3、案板上抹油,把饧好的面剂子拿过来,用手轻轻按开,饧好的面非常有弹性,一按就开。中间放上馅料。

4、再把两边向中间捏合,把馅料包起来。然后捏住两端轻轻拉长,这样皮会更薄。从一边紧紧地卷起来,这样庆冲层次会非常丰富。全部卷好后,盖上保鲜膜松弛5分钟。这好困样烙的饼,表皮酥脆,里面的皮柔软劲道,而且薄如蝉翼,层次还非常的丰富。

做馅饼时怎么和面才能又软又蓬松?

准备材料:中筋面粉880克、温水550克、 酵母5克、植物油10克、细砂糖5克、韭菜一颤塌把、鸡蛋4个、木耳适量、盐适量、五香粉适量、植物油适量、鸡粉适量

制作步骤:

1、把干酵母和温水混合搅拌均匀

2、面粉和砂糖、植物油、酵母水混合搅拌均匀,揉成面团,因为面团比较粘手,所以加了一点植物油,水分多,做出来的饼皮才更柔软

3、盖上保鲜膜放在温暖处发酵1小时左右,出现很多蜂窝状

4、锅里加入植物油,把鸡蛋液倒在锅里用筷子搅匀炒熟,这样就不用再切碎了

5、韭菜和木耳洗干净切好,和鸡蛋放在一起

6、加入鸡粉、盐、植物油、五香粉搅拌均匀

7、手上涂抹植物油,取一小块发好的面团,直接在手掌心拍扁,包入韭菜馅,因为面发好特别粘手不能擀皮,所以直亩携接在手心拍扁就可以,一定要涂抹油才能操作

8、从边缘往中间迅洞伏拉扯包住收紧

9、不粘锅刷适量的植物油,直接把饼胚放在锅里用手拍扁

10、两面煎至金黄色即可

11、成品图

  

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