简介：
长茄子是一道受欢迎的家常菜。它软嫩可口，色香味俱佳，而且它的做法也非常简单。下面就让我们来一起探讨长茄子的正宗做法大全吧。
多级标题：
一、蒜泥拌茄子
二、红烧茄子
三、鱼香茄子
四、烤茄子
五、炒茄子
一、蒜泥拌茄子
材料：长茄子，蒜瓣，香菜，辣椒油，盐，醋
1. 将长茄子削皮后切成小块，用水焯烫2-3分钟，捞出沥干水分备用；
2. 取一个碗，放入蒜泥、盐、醋和辣椒油拌匀，倒入茄子块拌匀；
3. 摆盘时，撒上香菜末即可。
二、红烧茄子
材料：长茄子，大葱，生姜，蒜瓣，老抽，糖，盐，香油
1. 将长茄子削皮后切成段，放入油锅中炸至表面金黄；
2. 取一个砂锅，热油后放入大葱段、姜片和蒜瓣爆香；
3. 加入老抽、糖和盐以及2碗水，烧开后加入茄子段，转小火焖煮10分钟；
4. 最后撒上香油即可。
三、鱼香茄子
材料：长茄子，葱末，姜末，蒜末，泡椒，甜面酱，鱼香酱，盐，鸡精
1. 将长茄子切成条，用沸水焯水；
2. 锅里放油，下葱末、姜末、蒜末、泡椒炒香；
3. 加入甜面酱、鱼香酱和少许水煮沸；
4. 把焯水后的长茄子下锅，翻炒均匀；
5. 最后加入盐和鸡精即可。
四、烤茄子
材料：长茄子，蒜泥，盐，橄榄油，柠檬汁
1. 烤箱预热至180度，将长茄子割开后放在烤盘上；
2. 在茄子上撒上蒜泥和盐，撒上橄榄油；
3. 放入烤箱烤约30分钟，中途翻动一下；
4. 烤好后取出，将柠檬汁淋上即可。
五、炒茄子
材料：长茄子，葱末，姜末，蒜末，盐，鸡精，生抽，醋
1.将长茄子洗净后切小块，放入开水中焯烫；
2. 热锅加油，下入葱姜蒜末爆锅；
3. 加入焯烫过的茄子，翻炒片刻；
4. 加入盐、鸡精、生抽和醋，翻炒均匀即可。
结语：
以上就是长茄子的几种正宗做法了，做法非常简单，大家可以根据自己的口味进行适当的调整。享受美食，从此开启精致生活。