肝腰合炒川菜做法
简介：
肝腰合炒是一道传统的川菜佳肴，既可作为家常菜，也可以作为宴席上的一道菜肴。肝腰合炒营养丰富，口感鲜美，深得人们的喜爱。本文将为大家详细介绍肝腰合炒的做法。
多级标题：
一、材料准备
二、步骤详解
1.处理猪肝猪腰
2.准备蔬菜和调料
3.烹饪
三、小窍门
内容详细说明：
一、材料准备
所需材料：猪肝、猪腰、红椒、青椒、洋葱、大蒜、生姜、料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、调和油
二、步骤详解
1.处理猪肝猪腰
将猪肝切成片，用料酒、生姜粉、盐、胡椒粉腌制一下备用。将猪腰去掉筋膜，切成丁，同样用料酒、生姜粉、盐、胡椒粉腌制备用。
2.准备蔬菜和调料
将红椒、青椒、洋葱切成丝备用。大蒜剁成蒜茸备用。调料方面，需要调和油、盐、糖、生抽、胡椒粉、料酒等。
3.烹饪
1）首先将猪肝爆炒至变色，即放少许调料爆炒均匀，放入盘中备用。
2）然后将猪腰放入锅中煸炒至变色，倒入碗中备用。
3）将锅中的油烧热，倒入蔬菜和蒜茸，翻炒均匀。
4）放入猪肝和猪腰一起炒，加入盐、糖、胡椒粉、生抽、料酒，翻炒均匀即可。
三、小窍门
1.在炒猪肝和猪腰的时候，火不宜太大，以免猪肉糊掉。
2.煸炒蔬菜的时候可以少放点油，因为猪肝和猪腰都含油量较高，不需要过多添加油。
3.盐的用量以适量为宜，不宜过多。