简介：
在日常生活中，我们经常会感受到做菜的难度，所以今天提供了30道经典家常菜的做法以供参考，让你轻松掌握做菜技巧，成为美食家！
多级标题：
一、宫保鸡丁
二、麻婆豆腐
三、东坡肉
四、糖醋排骨
五、水煮鱼
六、红烧肉
七、鱼香肉丝
八、扬州炒饭
九、蚂蚁上树
十、麻辣火锅
十一、鱼香茄子
十二、小炒肉
十三、京酱肉丝
十四、糖醋里脊
十五、青椒肉丝
十六、宫保豆腐
十七、鱼香茄子豆腐
十八、酸辣汤
十九、拔丝地瓜
二十、麻辣烫
二十一、土豆丝
二十二、清炒菜心
二十三、鸡蛋炒饭
二十四、咖喱鸡肉
二十五、可乐鸡翅
二十六、青菜炒豆腐
二十七、蒜香鸡米花
二十八、茄汁肉片
二十九、麻婆茄子豆腐
三十、烤箱烤鸡腿
内容详细说明：
一、宫保鸡丁
材料：
鸡肉、花生米、干辣椒、姜片、葱白、料酒、盐、醋、酱油、糖、淀粉、味精、香油
做法：
1.将鸡肉洗净，切成小丁状，用料酒、盐、酱油抓匀腌制10分钟；
2.将花生米炒至金黄色捞出，将干辣椒切段、姜片切丝、葱白切段备用；
3.起锅，热油，放入鸡丁煸炒，炒至变色捞出；
4.锅再次加油烧热，下姜丝、干辣椒、葱白煸炒发香；
5.倒入鸡丁爆炒，加入酱油、醋、糖、盐、味精、炒匀；
6.勾芡加入香油、花生米即可出锅。
二、麻婆豆腐
材料：
嫩豆腐、瘦肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、辣酱油、花椒粉、酱油、盐、糖、淀粉、香葱
做法：
1.瘦肉切末，姜蒜切末，葱切碎备用；嫩豆腐切块；
2.锅中热油，加入姜蒜翻炒，加入豆瓣酱、辣椒油、花椒粉煸炒；
3.加入水和豆腐块，烧开后转小火煮15分钟；
4.勾芡，加盐、酱油、糖翻炒均匀，装盘，并撒上葱花即可。
三、东坡肉
材料：
猪五花肉、老抽、生抽、糖、豆瓣酱、姜块、八角、料酒、冰糖、葱段、水
做法：
1.五花肉洗净，切成大块，放入滚水中焯水；
2.锅中放入糖熬化，放入五花肉煸炒；
3.倒入豆瓣酱、老抽、生抽、姜、八角、料酒，倒入足量水，放入冰糖；
4.调小火慢炖1小时，翻一下肉；
5.加入葱段，再煮15分钟即可出锅。
四、糖醋排骨
材料：
排骨、姜片、干辣椒、葱白、料酒、醋、糖、盐、酱油、淀粉、、香油
做法：
1.排骨洗净，切成小块，用料酒、盐腌制10分钟；
2.将蒜头、姜片、辣椒、葱白倒入油锅中爆炒，加入排骨过油煸炒；
3.加少许酱油、糖、醋、盐炒匀；
4.加足够的水，焖煮20分钟左右；
5.勾芡加入香油，翻炒至粘稠即可。
五、水煮鱼
材料：
草鱼片、豆芽、小白菜、鸡蛋、豆腐、辣椒面、花椒、葱、姜、蒜、盐、味精、生抽、料酒、白胡椒粉、麻油、花椒油
做法：
1.草鱼片洗净，切成斜条状，鸡蛋打散备用，豆芽、小白菜焯水备用；
2.起锅加冷水，放入葱、姜、蒜、花椒，加入料酒、盐，中小火煮15分钟；
3.将炒锅放到火上，烧热后倒入花椒油和辣椒面炒香；
4.将白胡椒粉、盐、味精、生抽炒匀，加入鸡蛋炒散；
5.放入焯好的豆腐、豆芽、小白菜炒匀，最后加入鱼片，煮至熟足；
6.将煮沸的汤汁拌入炒好的食材中，调入适量盐和味精，热锅烧沸即可。
六、红烧肉
材料：
五花肉、葱姜蒜、冰糖、老抽、料酒、酱油、盐、水
做法：
1.五花肉烫水焯水，捞出冲洗凉水；
2.起锅热油，放入糖熬糖色，加入葱姜蒜煸炒；
3.加入五花肉炒匀，加入料酒、老抽、酱油、盐、水煮开；
4.调小火煮半小时，再开大火收汁，即可出锅。
七、鱼香肉丝
材料：
瘦猪肉、胡萝卜、木耳、辣椒、葱、姜、蒜、盐、糖、酱油、醋、淀粉、料酒
做法：
1.瘦猪肉切成细丝状，放适量料酒、淀粉拌匀；
2.胡萝卜、木耳切丝状，辣椒切小段，葱、姜、蒜切末；
3.起锅热油，放入瘦肉丝翻炒至变色，捞出备用；
4.将胡萝卜、木耳、辣椒、葱姜蒜倒入锅中煸炒，加入酱油、醋、糖、盐翻炒；
5.勾芡后加入炒好的瘦肉丝，翻炒均匀即可。
八、扬州炒饭
材料：
米饭、火腿、葱、鸡蛋、豌豆、虾仁、盐、胡椒粉、生抽、蚝油
做法：
1.米饭提前冷藏半天，可防炒出来的饭粘稠；
2.将葱切成丝，火腿切成碎粒，鸡蛋打散，虾仁备用；
3.起锅倒油放葱花，加入炒碎的火腿粒；
4.加入豌豆、虾仁翻炒，加少许盐、胡椒粉翻炒；
5.将饭放入同时加入生抽、蚝油，大火翻炒均匀即可。
九、蚂蚁上树
材料：
粉丝、猪肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、盐、酱油、香油
做法：
1.将粉丝提前泡软，取出控水备用；
2.锅中热油，放入葱姜蒜、豆瓣酱翻炒出香味，加入猪肉末继续炒熟；
3.加足够的水烧开，加入泡软的粉丝，翻炒均匀；
4.加入盐、酱油翻炒均匀，加上香油即可出锅。
十、麻辣火锅
材料：
牛肉、豆腐、蘑菇、青菜、沸腾牛肉调料、芝麻酱、鸡蛋、洋葱
做法：
1.锅内放水，放入洋葱、姜片、蒜瓣、大葱和牛骨，烧开后转小火煮30分钟；
2.切好各种食材备用；
3.将沸腾牛肉调料和芝麻酱搅拌均匀备用；
4.将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用；
5.起火，加水放入各种食材煮，加入刚才调好的酱汁、鸡蛋液煮几分钟即可。
十一、鱼香茄子
材料：
茄子、猪肉末、姜末、蒜末、豆瓣酱、生抽、酱油、盐、糖、淀粉、香油、葱花
做法：
1.茄子去皮切成小块，加盐水泡5分钟，挤干水分；
2.烧热锅，倒入油，放入茄子煎至两面金黄；
3.另起锅倒油，加入姜末、蒜末、豆瓣酱爆香；
4.加入猪肉末翻炒，加入生抽、酱油、糖、盐调味；
5.将炒好的茄子放入锅中翻炒均匀，勾芡，淋上香油，撒上葱花即可出锅。
十二、小炒肉
材料：
瘦猪肉、青椒、红椒、洋葱、大葱、姜末、蒜末、料酒、盐、酱油
做法：
1.瘦肉切成薄片，加料酒和盐搅拌均匀；
2.将青椒、红椒、洋葱、大葱切成菱形或者长条形块；
3.在热锅中放入适量的油，油热后下姜末、蒜末煸炒出香；
4.加入腌制好的肉片煸炒，加入酱油焖煮5分钟；
5.加入洋葱、青椒、红椒、大葱翻炒均匀，加入盐调味，即可出锅。
十三、京酱肉丝
材料：
猪里脊肉、面酱、大葱、姜、蒜、香油、盐、酱油、白糖、料酒、淀粉
做法：
1.将猪里脊肉切丝状，加盐、料酒、淀粉腌制10分钟；
2.将葱姜蒜切成条状备用；
3.起锅热油，将肉片爆炒出来，捞出备用；
4.同一个锅加入姜蒜、葱条，加油煸炒，加入面酱、酱油、盐、白糖、料酒翻炒并加水；
5.放进炒好的肉丝煮2分钟，最后加入香油，热锅即可出锅。
十四、糖醋里脊
材料：
里脊肉、鸡蛋清、淀粉、料