陕西十大美食排名(陕西小吃50种)

jswto.com 发布于 2023-04-24 阅读(59)

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西安小吃排名前十

西安小吃排名前十如下:

1、饺子宴。饺子宴是西安市著名小吃宴席,是在发掘研究唐代和中国传统饺子的基础上研制成功的。西安饺子宴的得名,主要因这种宴宾筵席由千姿百态的饺子组成。

2、秦镇凉皮。秦镇凉皮已有2000余年历史,秦镇本地传说在秦始皇时期已经开始有凉皮,为皇朝供物。以大米粉为原料制成,平铺在多层竹笼内,旺为蒸熟举迟,做出的凉皮筋、细、软,具有独特风味。

3、牛羊肉泡馍。牛羊肉泡馍是西安市的著名小吃,其选用优质牛羊肉,其特点是肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。

4、老童家腊羊肉。老童家腊羊肉是西安市的著名小吃,慈禧猜答备太后来西安,品尝了之后大加赞赏。

5、锅盔。锅盔是陕西关中地区城乡居民喜食的传统风味面食小吃,源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品,后发展成为风味方便食品。

6、肉夹馍。陕西的肉夹馍也是本地人的心头好,其主要特色之处就在于烙的馍,将面粉揉成饼形状,然后放在特制的铁挡板里面进行烤制,烤成型之后再放在炉膛里,烤制金黄拿出来。

7、裤带面。因为“面条长得像裤袋”而得名的裤带面是陕西八大怪之一。裤带面的吃法也是很讲究的,跟其他的面不太一样,吃面的体验也别有一番风味。

8、臊子面。独具汉族风味的臊子面是整个陕西省最出名的面食之一,在当地十分具有代表性。因其面条劲道爽滑,味道鲜香又酸辣可口而受到广大食客的喜爱。

9、油泼面。除了裤带面,臊子面之外,陕西的油泼面也十分出名。又粗又宽的面条都是经过手工擀制的,配上提前准备好的配料和辣椒面,穗毁然后从锅里舀一勺滚沸的花生油,猛地浇泼在辣椒面和面条上。

10、炝白肉。色泽鲜亮,咸鲜清爽,回味无穷的炝白肉是陕西极具代表的美食之一,也是接待客人餐桌上必备的一道菜。

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陕菜的十大代表菜

陕菜的十大代表菜有:葫芦鸡、带把肘子、温拌腰丝、奶汤锅子鱼、紫阳蒸盆子、陕西红枣糟肉、海参烀蹄子、陕西烧三鲜、商芝肉、酿金钱发菜。

1、葫芦鸡

葫芦鸡是陕西省西安市传统风味美食,始于唐代。葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序。制作时先放在清水中漂洗,除净血污,煮时用麻丝将鸡捆好,以保持鸡的整形,待锅内凉水烧沸,投入鸡,煮半小时取出,盛入盆内,色泽金红,皮酥肉嫩,香烂味醇,筷到骨脱。

2、带把肘子

带把肘子是陕西大荔极具地方特色的一道传统名菜,属秦菜系。《中国菜谱》秦菜部分把其引为列为第一名菜。作酒菜、饭菜均可。以香味突出,色、香、味、形俱佳著称。色泽枣红,如把柄,故称“带把肘子”。

3、温拌腰丝

“温拌腰丝”是陕西的一道传统名纳悄菜,也是西安饭庄的一道招牌菜,因其刀工细致,烹调方法考究,口味独特,深受各地食客的喜爱。因为用猪腰子和其他辅料、调料、雹猛以及温拌的方法制成而得名。它是一款用低档料烹制成高档菜的代表作之一。

4、奶汤锅子鱼

奶汤锅子鱼是一道陕西长安历史悠久的汉族名菜,源于1000多年前唐代的宫廷菜肴“乳酿鱼”,是陕西著名的传统名菜。奶汤锅子鱼是以黄河鲤鱼为主料,以紫铜火锅为炊具,煨以其汁如乳的奶汤,味道独特。

5、紫阳蒸盆子

紫阳蒸盆子是最早发源于陕西省紫阳县汉王镇的著名传统小吃,传说始创于汉刘邦时期,先是汉江艄工歇脚欢聚时的荟菜,后来发展为除夕团圆饭上的压轴大菜,选材洞肆渣考究,做工精良。

6、陕西红枣糟肉

红枣糟肉,也称为糟肉或蒸糟肉,是陕西传统风味菜品,它采用上等的五花肉、大红枣及醪糟胚等长时间蒸制而成,其外观玲珑似水晶,色泽棕红、油润光亮,吃起来肥而不腻,甜香软糯,入口即化,无论菜相、味道都十分诱人。

7、海参烀蹄子

“海参烀蹄子”是陕西有名的风味菜肴。选料讲究加上采用:陕西独特“烀”的烹制方法,就更别具一格,是冬令食补佳肴。

8、陕西烧三鲜

陕西烧三鲜是陕西一道特色代表菜,也是一道适合冬季食用的家常菜。作为陕西家常菜之一,陕西烧三鲜选用的食材则多样化一些,常见的有鱼丸、鱼肚、烧肉、青菜、花菇、丸子、响皮、腐竹、青菜、油豆腐等。

9、商芝肉

商芝肉是陕西商洛地区一道特有的风味菜肴,以猪五花肉为主料的菜品,色泽红润,质地软糯,肥而不腻,入口可化,有浓郁的商芝香味。

10、酿金钱发菜

酿金钱发菜是陕西省的一道名菜,源于唐代。相传,唐代京都长安商户王元宝嗜爱发菜,每餐必备。后来王元宝成为长安富豪,加之发菜与“发财”同音,旧时富商大贾举办酒宴,多以此道菜作为头菜。

西安美食攻略十大必吃排行榜

西安美食攻略十大必吃排行榜:肉夹馍、葫芦鸡、牛羊肉泡馍、陕西凉皮、biangbiang面、温拌腰丝、奶汤锅子鱼、金线油塔、葫芦头、千层油酥饼。

1、肉夹馍

肉夹馍中国十大名小吃之一、陕西名吃,也是陕西美食的灵魂符号,是陕西闻名遐迩的特色美食小吃,以西安白吉馍的“腊汁肉夹馍”最为出名。

西安传统的腊汁肉夹馍的制作方法包括卤汁腊肉的制作(选料与刀工、腌渍风干、卤肉)和白吉馍的制作,主要选用五花猪肉、面粉、高汤等原料加入各种香料和调味料加工而成,是来西安必吃的特色美食之一。

腊汁肉夹馍在2012年入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一,被中国烹饪协会评选为陕西省的“中国地域十大名小吃”,还被评为“中国金牌旅游小吃”。

2、葫芦鸡

葫芦鸡是陕西西安市汉族传统名菜,始于唐代,被称为“长安第一味”,其特点是色泽金红、皮酥肉嫩、香烂味醇,是陕西著名的特色菜。

葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序,制作时先放在清水中漂洗,除净血污,煮时用麻丝将鸡捆好,以保持鸡的整形,待锅内凉水烧沸,投入鸡,煮半小时取出,盛盆内,添肉汤、料酒、精盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮,入笼蒸透。

油炸时,将菜籽油烧八成热投入蒸好的整鸡,用手勺拨动,至鸡是金黄色时,用漏勺捞出沥油,随即盛盘中,上桌时另带小蝶花椒盐佐食。葫芦鸡被中国烹饪协会、陕西省商务厅评选为“陕西十大名菜”,还被中国烹饪协会评选为“中国菜”陕西十大经典名菜。

3、牛羊肉泡馍

牛羊肉泡馍烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。

北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹"的诗句。因它暖胃耐饥,素为西安和西北地区各族人民所喜爱,外宾来陕也争先品尝,以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”,是陕西一张响亮的美食名片,更是被评为“陕西十大文化符号”。

牛羊肉泡馍被中国烹饪协会评选为陕西省的“中国地域十大名小吃”,被陕西商务厅和陕西省餐饮协会评选为“陕西十大名小吃”,而西安老孙家制作的牛羊肉泡馍更是被评为“中国金牌旅游小吃”。

4、陕西凉皮

陕西凉皮是陕西著名的传统特色小吃之一,选料精良,工艺严谨,调味讲究,以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名。陕西凉皮种类繁多,制作方法各异,调拌也各具特色,口味不同,陕西著名的凉皮有西安麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。

其中,麻酱凉皮是以芝麻酱为主要调料的凉皮,在西安,尤以回民坊上制作的最具特色。而秦镇米皮以大米粉为原料,用蒸的方法制成,最具特色的辣椒油,红中透亮,香味飘逸。陕西凉皮被中国烹饪协会评选为陕西省的“中国地域十大名小吃”,被陕西商务厅评为“陕西十大名小吃”。

5、biangbiang面

裤带面,俗称biang biang面,是陕西关中民间传统风味面食,特指用关中麦子磨成的面粉,再手工擀成长宽厚的面条,因制作过程中会发出biáng的声音而得名,是关中八大怪之一,也是陕西西安等关中地区特色面食小吃。biang biang面主要通过揉、抻、甩、扯等步骤制作,面宽而厚,犹如裤腰带。

食用前用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤,捞入面条,口感十分劲道。陕西有一句老话叫“油泼辣子biangbiang面”,即道出了面食的香,又表现了当地人对其的喜爱。

biangbiang面被中国烹饪协会和陕西省商务厅评选为“中国十大名面”“中国地域十大名小吃”,还被陕西商务厅和陕西省餐饮协会评选为“陕西十大名小吃”。

6、温拌腰丝

温拌腰丝是由唐代羊皮花丝演变而来,因用猪腰子和其他辅料、调料、以及温拌的方法制成而得名,是陕西西安著名的传统特色菜。

由于刀工细致,烹调方法考究,制作出的菜肴腰丝脆嫩,姜香、蒜香以及花椒的香味相得益彰,味道浓醇,清爽利口。温拌腰丝取材寻常之物——猪腰子,经过厨师妙手精心烹饪,再辅以特色的“温拌”,色香形美,味道浓醇。

温拌腰丝被中国烹饪协会、陕西省商务厅评选为“陕西十大名菜”,还被中国烹饪协会评选为“中国菜”陕西十大经典名菜。

7、奶汤锅子鱼

奶汤锅子鱼是一道陕西长安历史悠久的汉族名菜,源于1000多年前唐代的宫廷菜肴“乳酿鱼”,是陕西著名的传统名菜。奶汤锅子鱼是以黄河鲤鱼为主料,以紫铜火锅为炊具,煨以其汁如乳的奶汤,味道独特。

奶汤锅子鱼原在宫廷的御宴和官邸的宴席上使用,后逐渐深入民间,成为陕西著名的筵席风味名肴。奶汤锅子鱼被中国烹饪协会、陕西省商务厅评选为“陕西十大名菜”,还被中国烹饪协会评选为“中国菜”陕西十大经典名菜。

8、金线油塔

金线油塔是陕西西安地区著名的传统小吃,早在1400多年前的唐代就已产生,当时称为“油塌”,清代时有了改进,增加油饼层次,把饼状改为塔形,将烙制改为蒸制,成为上乘美点。金线油塔外形似缕缕金丝盘绕,入口松润绵软,油而不腻,营养丰富。

食用时佐以酸性泡菜、甜面酱、葱白节,配以杏仁甜浆,则更为清爽利口,别有风味。金线油塔被中国烹饪协会评选为陕西榜的“中国地域十大名小吃”,还被陕西商务厅和陕西省餐饮协会评选为“陕西十大名小吃”。而西安饭庄制作的“金线油塔”被认定为“中华名小吃”。

9、葫芦头

葫芦头是陕西西安著名的传统特色小吃,源于北宋街市食品中的“煎白肠”。葫芦头是用猪大肠和猪肚制作而成,其特点是馍块洁白晶亮、软绵滑韧,肉嫩汤鲜,肥而不腻,醇香扑鼻。

葫芦头泡馍所使用的饼和羊肉泡馍的饼稍有区别,质地松软一点,先把馍掰成碎块儿,厨师再把猪肠肚和鸡肉、海参、鱿鱼等排列在碎馍块儿上,用煮沸骨头原汤泡三、四次,然后加熟猪油和青菜等,汤浓味醇,油香适口。

葫芦头被中国烹饪协会评选为陕西榜的“中国地域十大名小吃”,还被陕西商务厅和陕西省餐饮协会评选为“陕西十大名小吃”。而春发生葫芦头泡馍被评为“中国金牌旅游小吃”。

10、千层油酥饼

千层油酥饼是陕西西安著名的传统特色小吃,以色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口而著称,被誉为“西秦第一点”。

千层油酥饼源于唐代的千层烙饼,唐玄奘法师取经回长安后,翻译佛经达千卷,唐高宗李治命宫中御厨专门用植物油炸成“千层烙饼”,赏赐给玄奘,以示慰劳和表彰,后经历代厨师不断改进,取名为千层油酥饼。千层油酥饼制作经制酥、和面、制饼、煎烤而成,其表皮酥脆却不易碎,层次分明。

千层油酥饼被陕西商务厅和陕西省餐饮协会评选为“陕西十大名小吃”,更是荣获“金鼎奖”、“中华名小吃”称号。

陕西最具特色的十大美食

1、肉夹馍。

肉夹馍主要在于烙的馍馍,馍是将上好的面粉揉成饼形状,放在铁挡板里烤,烤成型之后就侧放在炉膛里烤,过一会翻一下,直至金黄。将烤好的饼一分为二切开,给里面夹上卤好的肉灌点汤汁,别提有多香了。

2、秦镇米皮

不管是米皮还是凉皮在陕西都非常受欢迎。秦镇属于陕西户县,这一带的米皮制作可谓经典。无论是米的选择还是锅的使用都十分考究,做出来的米皮有弹性,薄而劲道。

吃米皮关键在于调味,而秦镇米皮的调料更是一绝,和凉皮所使用的料汁大有不同,采用的秘制辣椒油是有十多种调味料调和而成,加入黄瓜丝和豆芽菜,往晶莹透白的米皮上浇上一勺辣油,红白相间,口水已经在唇齿间按捺不住了。

3、肉丸子胡辣汤

都知道河南的胡辣汤是出了名的,不过陕西的肉丸胡辣汤更了解陕西人的胃。与河南不同的是,陕西的胡辣汤是可以带坨坨馍的。坨坨馍劲道,吸满汤汁后并不会膨胀变软,入口爆汁。

4、牛羊肉泡馍

陕西有很多回民,在他们的饮食列表里牛羊肉是不可或缺的,而牛羊肉泡馍是西安大街小巷常见的美味,去店里吃泡馍一般都是自己掰馍,掰馍也是个技术活儿,“心急吃不了泡馍”,用洗干净的手细细将馍掰成黄豆般的小块儿。

5、灌汤包子

和南京的灌汤包不同,陕西的灌汤包更加小巧精致。出锅的汤包皮呈现透明状,皮薄馅大,可以看到肉馅儿的颜色。咬一小口汤汁四溢,包子里面的汤会从口流到勺子里,满满一勺子的汤汁。

6、锅贴

包好的锅贴,先在油锅里煎至金黄,再浇上打好的鸡蛋液凝固成蕾丝状,撒上芝麻香葱。香味四射,外部酥脆,肉馅和面皮口感劲滑有弹力,沾上色泽鲜美的辣椒醋水汁,光是看看就垂涎三尺了。

7、烧三鲜

烧三鲜是一道陕西的家稿拆铅常菜,家家户户都会做,这道菜的食材和做法不是固定的,可以用海鲜,比如海参、鱿鱼、鱼肚等,也可以用猪皮、烧肉、丸子等,可以烧可以烩。这道菜虽然说没有什么太大特色,但是在陕西却是非常有名气的,男女老少键好都爱吃。

8、煨鱿鱼丝

煨鱿鱼丝是西安饭庄的招牌菜,好吃是好吃,做起来也是很复杂的。需要把鱿鱼切丝,先煮至微卷,然后捞出来腌制,再炒,最后再用小火煨制而成。吃起来鱿鱼有嚼劲,味道咸鲜,很是美味。

9、带把肘子

带把肘子是陕西的传统名菜,制作起来比较复杂,需要先煮至七成熟,然后再上笼蒸三个小时,吃的时候再配上葱段和甜面酱等。带把肘子具有色、香、味、形四大特点,吃御前起来不膻不腻、馍筋光棉,其名气比东坡肘子还大。

10、酿金钱发菜

发菜是一种野生植物,又叫龙须菜,因为颜色黑,细长像丝发,所以取名叫发菜。加上发菜和发财同音,所以厨师就把发菜酿制成金钱的形状,寓意发财致富,所以这道菜很受欢迎。

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